Pasta fresca con salmón ahumado

     Hoy pongo este plato de pasta que ha hecho mi hija Belén y me ha enviado por correo la foto y la receta.

     Esta hecha con pasta fresca, que es mucho más rica, al menos para mi gusto. En casa casi siempre la comemos fresca. Más adelante cuando tenga más tiempo me compraré el aparatito para hacerla y empezaré a hacerla yo.

     Es una receta muy sencilla y fácil.

• Ingredientes:

250 gr. de pasta fresca
100 gr. de salmón ahumado
200 gr. aprox. de queso de untar (estilo Philadelphia)
Queso rallado
Cebolla
Leche

Cachón en su tinta con arroz blanco

     Llamamos cachón en Cantabria a la sepia o jibia, un molusco cefalópodo como el calamar o el pulpo, pero con mayor cantidad de tinta, más negra y más sabrosa. El algunos sitios los venden sin la tinta, pues creo que la utilizan para esas bolsitas de tinta que venden en los supermercados. Ahora es temporada aquí. Es de carne más gruesa que el calamar.

     Se guisa de diversas maneras, como el calamar, encebolla o en tinta, guisado con verduras, en guiso tradicional: cebolla, pimientos, ajo, vino blanco, cocción corta y unas patatas triscadas, como una marmita.

     Quizá lo que más retraiga a los neófitos culinarios para la preparación del cachón sea limpiarlo. Pero esto no es justificación ni impedimento ya que cualquier pescadera o pescadero nos lo limpia de manera rápida.

     Como tiene mucha tinta, yo lo que hago es que la que sobra, una vez cocinado, la congelo y así la puedo utilizar para hacer un arroz negro o para unos calamares que no tengan la tinta muy negra.

Tortilla de calabacín con Actifry

     He visto que el blog “Hecho en mi cocina-HEMC” que este mes para participar en el evento que proponen “HEMC #44,” hay que enviar una receta que sea light, y he pensado que esta tortilla hecha sin apenas aceite es bastante light y además es muy rica. Con ella me apunto a este evento.

     A mi me encanta esta tortilla, lo que ocurre es que últimamente no la hacía porque el calabacín frito absorbe mucho aceite, pero con el descubrimiento de la freidora Actifry queda muy buena y no tiene prácticamente grasa. A partir de ahora la haré bastante a menudo. Para mi gusto está mejor así, pues el calabacín queda menos blando, pero más crujiente.

Empanadillas de carne con Actifry

     Hace bastante tiempo había visto la publicidad de la freidora Actifry en la televisión, pero he de decir que soy un poco escéptica en la cosa de la publicidad, pero una amiga hace poco me confirmó que efectivamente fríe muy bien sin aceite, las patatas las deja estupendas, hay que comerlas enseguida y tarda algo más en hacerlas, pero se compensa con que no tienen nada de grasa, lo cual es importante. Hasta ahora solo he hecho la prueba con tres cosas, patatas fritas, una tortilla de calabacín y las empanadillas que pongo aquí hoy. En todos los casos el resultado ha sido positivo.

     Las empanadillas de carne me gusta hacerlas con carne cocida, para mi gusto son mucho más sabrosas que con la carne picada, tienen una textura más fina. Aprovecho para hacer un caldo de carne y esta carne cocida la uso para hacer empanadillas, pimientos rellenos, pastel de carne, etc…. Creo que todos sabemos como se hace un caldo de carne ¿no?

     No pongo las cantidades pues dependerá de la cantidad de cosas que queramos hacer con el caldo y con la carne. De todas formas el relleno se puede guardar en un recipiente o varios, congelar e ir sacando según lo necesitemos.

Almejas a la sartén

     Las almejas son un aperitivo estupendo cuando son de buena calidad. Hay que tener cuidado con ellas y desechar siempre las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas cuando están vivas. Si la cocinamos y se quedan cerradas también las debemos desechar pues nos podemos intoxicar.

     Cuando las compremos, si no las vamos a utilizar en el momento, las pondremos en la nevera, en agua con mucha sal, como si fuera la del mar y las dejamos así hasta que las vayamos a consumir, también sueltan impurezas.

    La forma más corriente de tomarlas es en salsa verde, también se toman crudas con limón, como las ostras y aquí en Cantabria se ponen mucho a la sartén.

     Estas en realidad las compré para ponerlas con arroz, pero por varios motivos no lo hice y decidí cocinarlas así, por eso son de un tamaño un poco más pequeño del que se utiliza normalmente.

Filetes rusos

     Este plato que pongo hoy en la web es muy conocido y normalmente le gusta a todo el mundo. Es una manera de comer carne que gusta incluso a los que la carne no les hace mucha gracia.

     En mi caso siempre me los han alabado mucho, la verdad es que me quedan muy buenos. Es una receta que aprendí en mi casa de niña, como tantas otras. Yo creo que el secreto de que queden tan jugosos es por la zanahoria, pues alguna vez que por casualidad no tenía en casa y no la he añadido me han quedado más secos.

Tarta de verduras con queso y aceitunas

     Había comprado masa de hojaldre para hacer algo con el, me apetecía. Me decidí a hacer una tarta y para ello utilicé las cosas que tenía en casa y la verdad es que me quedó muy rica. Es que este tipo de platos son muy agradecidos y generalmente le gustan a todo el mundo.

• Ingredientes:

1 Masa de Hojaldre La Cocinera
100 gr. de aceitunas sin hueso
1 puerro
1 pimiento rojo
1 lata de champiñones laminados
Pimientos rojos de lata
1 berenjena
4 lonchas de queso
3 huevos
orégano
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Pastel de salmón y bacalao frescos, con lactonesa de naranja

     Este pastel es muy fácil de hacer, resulta cómodo, pues se puede hacer la víspera y no hay que calentarlo en el último momento. Le puse una salsa lactonesa que vi en una revista, no me acuerdo ahora cual, yo la llamo lactonesa de naranja. No hay que poner mucha ralladura de naranja para que no mate el sabor del pastel.

     La mezcla del salmón con el bacalao da mucho sabor al pastel y al mismo tiempo hace que sea ligero, ya que el bacalao contraresta un poco al salmón, que al ser más grasiento en más fuerte.

     La salsa pienso que tiene que estar buena con cerdo, pues la naranja le va bien al lomo, por ejemplo.

Lactonesa de naranja

     Esta salsa tipo mayonesa, pero sin huevo, la ví en una revista, no me acuerdo ahora de cual, yo la llamo de aceite y naranja. Está muy buena con pescado y pienso que también con cerdo, con este último no la he probado, pero seguro que le va.

     No he puesto cantidades pues depende de la cantidad de salsa que queramos. No hay que poner mucha ralladura de naranja para que no mate el sabor del pastel.

• Ingredientes:

Leche

Aceite de oliva virgen extra

Ralladura de naranja

Gotas limón

Puré de legumbres

   Un puré que podemos preparar con cualquier legumbre, utilizando una sola, o varias juntas, y también aprovechando restos de otros platos preparados con ellas. Son muy nutritivos y a los niños generalmente les encantan, bueno y a los mayores. Pueden ser un primer plato estupendo para una cena.
 

• Ingredientes:

Unos restos de alubias, garbanzos o lentejas guisados (sin el chorizo)
1 Kg. de patatas
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 zanahorias
1 tomate pelado
Perejil
Restos de verduras y caldo de cocerlas (si tenemos)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Marmita de salmón y gambas

   Las marmitas de patatas con el ingrediente que más nos apetezca en ese momento son todas deliciosas. La patata es una hortaliza que combina con todo, y que absorbe el sabor de todos aquellos ingredientes que le añadamos. A mi me encantan de todas las formas posibles.

   Se puede decir que esta es una variante de la clásica marmita de bonito, que en una parte de Cantabria llamamos sorropotún y que en el Pais Vasco denominan Marmitako. Un plato que comian los pescadores en los barcos cuando salian a faenar. Esta delicia se la debemos a ellos.

• Ingredientes: (8 personas)

1 Kg. de salmón
1/2 kg de gambas congeladas peladas
1 Kg. y 1/2 de patatas
2 cebollas (mejor rojas)
2 pimientos verdes
Miga de pan (o tres rebanadas de pan de molde sin corteza)
Salsa de tomate
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Sopa de ajo

   Esta es una sopa que he comido en mi casa desde que tengo uso de razón. Rica rica de verdad, y además es una receta de aprovechamiento, estupenda para el invierno. Da mucho calorcito. Podemos enriquecerla añadiéndole al principio unos trozos de jamón, o de chorizo, pero de cualquier forma está muy rica.

   Hay quien pone el huevo entero en la sopa, pero en mi casa siempre la hemos preparado batiendo los huevos como para tortilla.

Lentejas guisadas al estilo de Cantabria

   Las lentejas son una legumbre riquísima, que además, según dicen, contiene hierro por lo que es muy saludable.

   He llamado a este plato lentejas guisadas al estilo de Cantabria, porque por aquí la forma más común de preparar las legumbre es añadiéndole un sofrito cuando ya están tiernas, Hay otra regiones en las que se pone todo en crudo al comienzo de la preparación y no se añade harina.

   La forma de preparalas es la misma para todas las clases de alubias, o judías como se llaman en otra partes.

Alubias guisadas al estilo de Cantabria

    Que decir de la alubias, que son todas unas legumbre riquísimas, y que hay una amplisima variedad de ellas de muy diferentes colores.

   He llamado a este plato  guisadas al estilo de Cantabria, porque por aquí la forma más común de preparar las legumbre es añadiéndole un sofrito cuando ya están tiernas, Hay otra regiones en las que se pone todo en crudo al comienzo de la preparación y no se añade harina.

   La forma de preparalas es la misma para todas las clases de alubias, o judías como se llaman en otra partes, y para las lentejas. 

• Ingredientes: (5 personas)

1/2 Kg. de alubias (En este caso rojas)
Pimentón dulce
1 Cebolla
1 dientes de ajo
Un poco de puerro
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Sal
1/2 cucharada de harina
Chorizo (opcional)

Cocido montañés

     Este es un plato típico mi tierra Cantabria. Aquí tenemos dos tipos de cocido, el lebaniego que se come en la comarca de La Liébana, Potes...., y el montañes que se come en el resto de la provincia, sobre todo es muy famoso todo el que se hace en la zona de Cabuérniga, Bárcena Mayor y zonas de alrededor.

     Mi hija Cristina ha hecho un cocido montañes y me ha mandado las fotos que pongo para el que se anime y añado la receta. Yo normalmente le pongo más cantidad de berza.

     En la foto de arriba vemos lo que es el cocido, y en la de abajo el acompañamiento.

Cacheldos

     Esta receta la hemos comido muchas veces en casa de mis abuelos, y de mis padres, y luego yo la he puesto mucho en la mía, a mi familia le encanta. Es sencillísima y está muy rica, al menos para mi gusto. En realidad son unas patatas cocidas con chorizo, pero en mi casa siempre las han llamado cacheldos. Era una receta que hacía la madre de mi abuelo que era de Corés, en Somiedo (Asturias). Es todo lo que se sobre el nombre de este plato.

• Ingredientes:

1kg. de Patatas
1/2 rueda de chorizo
3 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cuchadita de Pimentón (picante o dulce según gusto)
Sal
Agua

Bacalao a la Vizcaína

     Este plato, para los que nos gusta el bacalao, en un clásico y muy rico si te gusta el tomate. Es importante que la bacalada sea buena y esté bien seca. Es mucho mejor este bacalao seco que el que está medio húmedo. Pero si no lo encontramos lo podemos hacer con cualquier tipo.

     A mi personalmente me encanta el bacalao. Si vais algún día a Portugal y os gusta tanto como a mí, aprovechar para comerlo. Presumen de ponerlo de 1.000 maneras diferentes.

• Ingredientes:

1/2 bacalada cortada en filetes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo (yo le añadí también medio verde)
2 tomates rojos, o salsa de tomate casero que tengamos hecho
1 cucharada de pimiento choricero en pulpa (envasado en tarro)
Aceite de oliva virgen extra
Agua de hervir el bacalao

Cocochas de bacalao en salsa verde

     Compré en la pescadería unas cocochas de bacalao fresco que tenían una pinta estupenda y acerté, estaban muy buenas. Es un plato muy fácil de hacer.

     Esta vez las he hecho de bacalao, pero también quedan muy ricas de merluza, son más finas de sabor. También se pueden comprar en las tiendas que venden bacalao y desalarlas antes de cocinarlas.

• Ingredientes: (4 personas)

750 gr. de cocochas (sirven también de merluza)
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
2 cucharadas de perejil picado
Guindilla (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Ensalada templada de espárragos trigueros atados con jamón

     La primera vez que probé este plato fue en Francia y desde entonces lo he preparado en varias ocasiones. Es una especie de ensalada templada y la verdad es que es un plato fácil, de bonita presentación y rico.

     Si os gustan más los espárragos a la plancha que cocidos, se pueden hacer también así, pasándoles primero por la plancha y luego continuando la receta igual.

• Ingredientes:

Espárragos trigueros (4 ó 5 por persona para cada hatillo)
1 loncha de jamón ibérico por hatillo, partido fino
Cebollino ó ramas de perejil
Rúcula
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Ragú

   Esta vez me he decidido por un ragú, que es un plato muy rico si la carne es buena, el carnicero me dio punta de rabadilla, que es una carne muy jugosa. He utilizado las verduras de lata, pero queda muy rica si las ponemos fresca. A veces le pongo patata, en esta ocasión no.

• Ingredientes:

1 kg. ternera o novilla
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco de cocinar
2 cebollas
1 diente de ajo
1 lata de pimientos rojos ó pimiento rojo fresco
2 cucharadas de harina
1 hoja de laurel
4 zanahorias
1 lata de guisantes
1 lata de champiñones
Sal
Agua

Garbanzos con langostinos

     Este plato lo he hecho otras veces con carabineros, que como es natural, queda con más sabor, el carabinero tiene un sabor más fuerte, pero también es más caro. Es mejor que los langostinos sean frescos, son más sabrosos, pero si se hace con langostinos congelados deberemos dejarlos descongelar para poder quitarles el caparazón con facilidad.

• Ingredientes:(5 personas)

1/2 Kg. de garbanzos
1/2 Kg. de langostinos frescos
Laurel
Pimentón
1 Cebolla
1 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

Judías verdes guisadas con chorizo

   Esta forma de preparar las judias, o como las denominan en otros sitios alubias verdes, la conozco de toda la vida, siempre se prepararon así en casa de mis padres y mis abuelos, bueno y de otras formas también, pero esta era la receta de judías que más se repetía en mi casa. Me gusta muchísimo. Si nunca las habéis probado os animo, os gustarán.

   Es una receta fácil y que yo creo que a los niños también les gustan, al menos a mis hijas les encantaban. Además ahora que ya que a las judías casi nunca hay que quitarlas los hilos, el trabajo ha disminuido bastante.

Albóndigas de merluza

   Tenía ganas de volver a probar con las albóndigas de merluza y me han quedado muy ricas. He utilizado merluza congelada porque creo que no merece la pena hacerla con merluza fresca, ya que es mucho más cara. Son muy finas de sabor. Además he realizado unas modificaciones con respecto a las que había hecho en otras ocasiones, como por ejemplo utilizar caldo de pescado casero. 

  Las albóndigas son un plato que creo que le gusta a todo el mundo, y se pueden preparar tanto de pescado como de carne, la variedad es mucha. Pero os aseguro que las de merluza quedan finísimas y sabrosas, y es una manera de hacer que los niños, que sean reacios a tomar pescado, lo tomen mejor así.

Crema de calabacín al aroma de cardamomo

   Esta crema la he visto en Directo al Paladar, y me llamó la atención enseguida, nunca había probado el cardamomo. Asi que me puse manos a la obra y el resultado me encantó. Es una forma diferente de preparar la crema de calabacín al aromatizarlo con las bayas de cardamomo. Se llama cardamomo a tres géneros de hierbas perennes de la familia de las Zingiberaceae, y de las que sólo se utilizan las semillas. Se recolectan sobre todo en las plantaciones comerciales al sur de la India y en Sri Lanka.

   Si se quiere que la crema sea más consistente, se cambiara la leche por la nata en la proporción de 500 ml. de leche por 100 ml. de nata. Eso si, aumentamos las calorías del plato. Pero bueno, un día es un día.

Bonito en rollo

• Ingredientes:

750 gr de bonito fresco
150 gr de jamón entreverado
1 huevo cocido
3 huevos
Perejil muy picado
200 gr de pan rallado
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
750 gr de tomates maduros
2 cebollas grandes
6 pimientos del piquillo
1 vasito de vino blanco seco

Crema de calabaza, calabacín y puerros al queso

   Me gustan mucho las cremas y las preparo con muchos ingredientes. De calabaza solamente preparo una muy sencilla y muy rica, ver Aqui, pero esta otra forma con más ingredientes tiene un sabor diferente, el calabacín, el puerro le dan un toque especial. Lo bueno que tienen las cremas es que las podemos tomar en cualquier época del año, pues estan igual de ricas frías, templadas o calientes.

   La calabaza y el calabacin son muy ricos en sales minerales particularmente en fósforo y calcio. Parece ser que los primeros lugares en los que se cultivó fue en Mexico y Perú en la época prehispana. Varian en tamaño y forma y en algunos casos adquieren gran tamaño.

Gambas al ajillo

   Como compré un paquete de gambas congeladas de un kilo, y utilicé parte de ellas para poner con unos espaguetis, con las que me sobraron otro día hice unas gambas con la receta que explico a continuación.

   Es una receta de siempre que podemos tomar como aperitivo con una cervecita o un vinito blanco. Fácil, rápida y estupenda. También las podemos utilizar para combinarlas con otros alimentos.

Lubina al horno con verduras

   La lubina es un pez que perteneciente a la familia de los Serránidos. Se cría muy bien en piscifactorias, pero las mejores y más sabrosas son las que se denominan salvajes, ósea criadas en el mar, sobre todo en el Mar del Norte, en el canal de la Mancha,  en el océano Atlántico, en el Mar Mediterráneo e incluso en el Mar Negro.

   A mi particularmente como más me gusta es al horno y cocida o en caldo corto. Al horno podemos preparala a la sal, que es como tiene un sabor más natural, o acompañada de verduras, patatas, etc..

Lechazo guisado

• Ingredientes:

1/2 lechazo
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 zanahorias
Laurel
Romero
Sal
1 vaso de vino blanco

• Preparación:

     Cortar el lechazo en trozos. Dorarlo en una cazuela con aceite y, a medida que se vayan dorando ir retirando los trozos a una fuente. En la misma cazuela que hemos dorado el lechazo añadir la cebolla y pocharla, añadir el pimiento, la zanahoria, y el ajo picados. Añadir el laurel y el romero. Sofreír todo. Dejar que se rehogue todo junto unos minutos y agregar el vino blanco. Dejarlo evaporar.

     Volver a poner el lechazo en la cazuela, dar unas vueltas, añadir agua hasta casi cubrirlo. Poner la sal y dejarlo cocinar despacio hasta que el lechazo esté tierno.

     Se puede acompañar con patatas fritas o arroz blanco.

     Este plato se puede hacer también con cordero. Lógicamente tardará algo más de tiempo en hacerse. Está muy rico, y así no ensuciamos el horno. Si nos sobra lo podemos congelar y queda estupendo al descongelarlo.

Champiñones al ajillo

• Ingredientes:

Champiñones
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado

• Preparación:

     Lavar los champiñones quitándoles toda la tierra y secarlos bien. Cortarlos en láminas y reservar. Poner aceite a calentar en una sartén, picar los ajos y añadir al aceite, cuando empiece a dorarse añadir los champiñones, poner sal y dejar que se vayan haciendo con el fuego medio. Cuando veamos que están hechos, pero no demasiado cocidos los apagamos, es mejor que queden un poco al dente, añadimos el perejil picado, y rehogamos.

     Los champiñones así los podemos tomar solos, como guarnición , en revuelto, etc..

Espaguetis con gambas

• Ingredientes:

 (5 personas)

500 gr. de espaguetis frescos
500 gr. de gambas congeladas
Aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
Sal
Perejil
Queso rallado


• Preparación:

     Ponemos agua con sal a cocer para las gambas, cuando empieza a hervir las añadimos y las dejamos en el agua hasta que dejan de estar transparentes, las colamos, las ponemos en una fuente y las reservamos.

     Cocemos los espaguetis según recomendación del fabricante. Quitamos el agua a los espaguetis y los incorporamos a una fuente honda donde les añadiremos aceite de oliva mezclándole para que los espaguetis no se peguen. Sin dejar enfriar, servimos en platos, con las gambas y con el perejil picado por encima y acompañamos con el queso rallado aparte y aceite de oliva para añadir antes de mezclarlo todo en el plato al comer.

     En el plato de la foto todavía no he añadido el aceite de oliva.

Pasta fresca con pulpo

     Este plato se puede hacer con cualquier tipo de pasta. Yo lo hice con tallarines verdes. Lo importante es que el pulpo sea tierno.

• Ingredientes:


250 gr. de pasta fresca
150 gr. de pulpo cocido
1 cebolleta
Pimiento verde o rojo
Puerro
Sal


• Preparación:

     Poner a cocer los tallarines con agua, sal y un chorrito de aceite y dejar cocer el tiempo que indique el fabricante. Reservar.

     En un wok o sartén, yo les hice en el wok, poner aceite y añadir el puerro, la cebolleta y el pimiento todo picado, remover de vez en cuando. Cuando estén blandos añadir el pulpo troceado y rehogar. Añadir la pasta remover bien y servir.

Carne asada

• Ingredientes:

1 Kg. de carne de ternera o novilla para asar
1 cebolla grande
3 zanahorias
Vino blanco de cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 vaso de agua

• Preparación:

Atar la carne para que no pierda la forma (La carne de la foto es punta de rabadilla). Poner en la olla a presión el aceite y cuando esté caliente meter la carne y dorarla sin bajar la potencia del fuego, cuando más dorara quede estará mucho mejor. Sacar la carne y reservar. Poner la cebolla en la olla a sofreír y cuando esté hecha añadir la zanahoria cortada y rehogar. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Ponemos la carne en la olla, añadimos el agua y la cocemos según las instrucciones del fabricante, si viéramos que al abrirla no está lo suficientemente tierna la ponemos a cocer un poco más. Cuando esté hecha la sacamos de la olla y la dejamos enfriar un rato. Pasamos la salsa por el pasapurés o la trituramos con la batidora.

Cortamos la carne en filetes y la ponemos en una cazuela, añadimos la salsa y la dejamos cocer unos diez minutos, despacio. Acompañar de puré de patata o patatas fritas.

NOTA: La carne de redondo es la que tiene mejor presentación pero es la más dura. Es mejor comprar punta de rabadilla, solomillo francés u otra pieza que nos aconseje el carnicero.

Aleta de ternera rellena

• Ingredientes:

1.300 k. de aleta de Ternera.
1/2 kg. de cebolla
1/4 kg. de zanahorias
4 huevos
Aceitunas sin hueso
70 gr. pimientos de piquillo
80 gr. vino blanco
300 ml. aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Agua

• Preparación:

     Se prepara una tortilla francesa en una sartén grande con los cuatro huevos. Se abre la pieza de ternera, se salpimienta, se rellena con la tortilla, pimientos de piquillo, los cuales habremos partido por la mitad y quitado las semillas y las aceitunas. Se enrolla la carne con el relleno y se mete en una redecilla, o se ata con cuerda especial de cocina.

     Se coloca en una bandeja con la cebolla cortada en trozos y las zanahorias a rodajas. Se embadurna con aceite de oliva la carne y se le añade el vino y el agua. Se mete al horno a 180º una hora cuarenta minutos. A mitad de cocción se le da la vuelta, y cuando quedan diez minutos para terminar se le vuelve a dar la vuelta.

     Cuando está hecha se saca del horno y se deja enfriar. Se corta en rodajas. Se tritura la verdura, se añade un poco de agua, dejándola un poco espesa, y se da un hervor. Se acompaña la carne con esta salsa, junto con un puré de patata.

     No he puesto la salsa en la foto para que se vea mejor como queda el relleno.

Salpicón de pulpo

     Tenía pulpo cocido en la nevera y no sabía muy bien como me decidiría a prepararlo. Al final me decidí por un salpicón, ya que en caso de que no lo comamos todo es más fácil guardarlo para el día siguiente. A la gallega está muy bueno, pero cuando te falla alguien con quien contabas en más difícil recalentarlo, no sabe igual.

• Ingredientes:

390 gr. de pulpo cocido
2 cebolletas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez

• Preparación:

     Cortar en pulpo en ruedas finas y poner en un bol. Cortar los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños y añadir al bol junto con el pulpo. Añadir el perejil picado, el aceite y unas gotas de vinagre. Remover y servir

Paté de cebolla

• Ingredientes:

1 sobre de sopa de cebolla
600 g de nata líquida
1 yogurt natural

• Preparación:

     Poner la mariposa al Thermomix, echar la nata y el sobre de sopa, montar la nata en velocidad 4 unos segundos, hasta que veamos que está montada. Añadir el yogur y mezclar a la misma velocidad.
     Si no se tiene Thermomix, se monta la nata, se mezcla el sobre de cebolla removiendo con cuidado y el yogur a continuación, también con cuidado.
Se unta en tostadas o se pone en tartaletas.