Espárragos blancos cocidos






     Ya empezamos a ver espárragos blancos en el mercado. Los espárragos frescos bien pelados y cocidos son deliciosos. Por buenos que sean los de lata, que lo son, no tienen nada que ver con el sabor de unos frescos. Lleva muy poco tiempo prepararlos y merece la pena sin dudar. Son más caros que los verdes, pero si los veis no lo dudéis, compradlos. Además tienen muy pocas calorías.

     No tiréis el agua de cocerlos, se puede aprovechar para una sopa, para un puré o para cocer unas verduras. Realmente yo aprovecho siempre el agua de cocer las verduras, nunca la tiro.





  • Ingredientes:
Espárragos blancos
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra, vinagreta o mayonesa

  • Preparación:
     Cortamos la parte dura de los espárragos, unos 4 cm. más o menos, los pelamos con un pelador de patatas y los ponemos con agua fría, los secamos bien y hacemos manojos con ellos procurando que sean del mismo tamaño, amarrándoles con una cuerda de las de cocinar o con un hilo fuerte.

     Ponemos agua con sal a cocer en un recipiente alto para que los espárragos quepan de pie. Cuando esté hirviendo añadimos los espárragos, poniéndoles de pie sin cubrir la punta para se haga con el vapor de agua, tapamos con un paño y los dejamos cocer hasta que los pinchemos y veamos que están tiernos, unos 15 a 25 minutos, depende del calibre del espárrago. No se deben cocer demasiado pues se aguan. Escurrir bien. Como más ricos están son tibios.

     Servir con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagreta, o mayonesa casera.


35 comentarios:

Isabel dijo...

Voy a probar, siempre los compro de lata.
Tienen una pinta imponente, menudo tamaño...

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Amparo que envidia me da, por aquí no los venden frescos, y si vieras las ganitas que tengo de probarlos frescos.
Un beso y vamos a ver si con un poco de suerte los traen

SUSANNA dijo...

Hola guapa tu

que luxe de esparragos, en mi zona escontrar de blancos frescos es muy difícil,

mil petonets Susanna

Alicia dijo...

Mi abuela siempre lo dice... y la verdad es que qeudan exquisitos!
Un besote enorme, guapa

Espe dijo...

en casa los hace mi padre,que les da el toque perfecto de coccion

Amparo dijo...

Isabel, pruébalos son mucho más sabrosos.

Chelo, que pena, con lo ricos que son.

Susanna, lo mismo te digo, es una pena están estupendos.

Alicia, pues haz caso a tu abuelo, que tiene razón, y a prepararlos.

Espe, tienes que compartir esa receta.

Abrazos.

Carmen dijo...

Deliciosos y riquísimos! por aquí solo encuentro de los verdes, pero buscaré, porque caseros solo los he probado una vez así y me encantaron

Nadji dijo...

Simple, rapide et très bon.
A très bientôt.

Fimère dijo...

simple mais délicieux, j'adore
bonne soirée

Las recetas de Finuca dijo...

Amparo: Tienes toda la razón. Los de lata, si son buenos, están ricos, pero estos frescos....¡¡qué maravilla!! Yo siempre los compro cuando están de temporada pero no me quedan tan bonitos como a ti. Igual es porque no los amarro, los dejo libres, ¡soy más bruta!!
La próxima vez, los haré como tú. Ya veremos si se parecen en algo.
Me encanta la fuente!!! Es preciosa.
Besos, paisanuca.

El Oteador de los Mercados dijo...

Que ricos esos espárragos Amparo. Y que enorme diferencia con los espárragos de lata. Nada que ver con el sabor. Y que pocas, poquísimas veces, los hago.

Emma dijo...

Nunca he comprado los blancos, y mira que el otro dia estuve a punto....Nunca te acostaras sin apuntar una receta más.....Besucos!!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué ricos, no necesitan nada más.
Besos.

Silvia dijo...

Yo tambien los hago bien poco y por pereza,pero si bien los de lata o bote son ricos y de buena calidad hay una marcada diferencia,en el sabor y textura.

Un beso Amparo y feliz semana santa

Amparo dijo...

Carmen, pues si los encuentras no dejes de comprarlos, veras que no tienen nada que ver.

Nadji, si que se hacen en un momento.

Fimère, es sencillo de preparar, pero muy rico.

Finuca, es que no hay nada como lo natural. Ya me contarás que tal te quedan. Gracias.

Abrazos.

Amparo dijo...

Oteador, pues nada, hay que animarse y prepararlos, supongo que a vosotros con las huertas que tenéis os será fácil encontrarlos.

Emma, pues nada, la próxima vez a comprarlos, ya verás como te gustan.

Ana, tu lo dices, hasta solos están buenos.

Silvia, pues hay que prepararlos más, que como tu dices la textura y el sabor son muy diferentes.

Abrazos.

Anna dijo...

Qué ricos, además es lo que va tocando ya para el veranito ejejje
Bss

Don Camilo y Caldereta dijo...

¿te puedes creer que yo no los veo en la fruteria? que pena, porque sin duda tiene que haber una gran diferencia. Estos de la foto son absolutamente espectaculares.
bsts. maite

ANGELICA BERTIN dijo...

Me encantan los esparragos y todos los tipos de estos
que disfrutes de un lindo fin de semana y felices pascua
besos

Empar dijo...

Mmm...que buenos! Eso me recuerda que hace tiempo que no preparo algunos.
Un plato ideal de primero y para completar después con ese bacalao tan rico que nos has puesto en la entrada anterior.
Besos y feliz semana santa.

Redes dijo...

Me encantan los espárragos, en cualquier preparación!

Gabriela, clavo y canela dijo...

Super sano y nutritivo, además una excelente guarnición de alguna carne u otra comida..
besitos

Rous dijo...

Nunca he preparado espárragos blanco. Rara vez los he visto en el mercado en la Isla. Aún así, no habría sabido cómo prepararlos. Ahora, gracias a ti, ya sé cómo hacerlos por lo que la próxima vez que los vea podré comprarlos para prepararlos. ¡Gracias por tu receta! Aprovecho para invitarte a participar en mi concurso de pasteles. Besos y feliz descanso.

Ruqui dijo...

Qué bien explicado el proceso. Yo tampoco los amarraba aunque sí los ponía de pie. Es estupendo estar siempre aprendiendo cosas útiles.
Un beso.

Carmen Aranda dijo...

Amparo, que razón tienes, los frescos quedan mucho mas ricos que los de lata. Gracias por la receta. Besitos.

Kako dijo...

Adoro los espárragos, a mi marido ya lo tengo aburrido de tanto que los he preparado. En Suiza se hacen de mil maneras, me encanta, aunque fríos con salsa holadesa es una delicia.
Yo al agua de coccón le agrego siempre una cucharadita de azúcar, así elimino el amargor.
Para mi al menos, no hay comparación con el espárrago fresco, los de lata los encuentro muy malos, nunca los compro, los miras y se muelen, seguramente no llegan buenas calidades, los frescos son de España y Peru, una delicia.
Me fuí por las ramas, lo siento, jajja.
Besitos amiga.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Amparo, que receta tan sencilla pero deliciosa, estoy de acuerdo contigo el sabor no se puede comparar a los de lata por muy buenos que sean. A mi me has dado en uno de mis puntos debiles, me encantan los esparragos y esa foto lo dice todo.
Besos y que disfrutes de estas mini vacaciones

Angie dijo...

Yo tampoco los había hecho nunca, Amparo, y eso que los de lata me encantan! Un besito y gracias por tu comentario!

Anónimo dijo...

ahora mismo me voy a poner y ya te contaré, voy a seguir tus consejos que es la primera vez.......

Nadji dijo...

Joyeuses Pâques et à très bientôt.

Quo dijo...

Mira tu por donde, nunca he preparado espárragos así en casa, siempre los compro así qeu el próximo manojo que vea es mio!
Por cierto, ese bacalao que tienes con pisto de berenjena me ha enamorado... que bueno!
besitos

garlutti dijo...

Me encantan los esparragos ..hasta los tengo plantados a ver que sale ...el bacalao con pinto me parece delicioso .besos MARIMI

Amparo dijo...

Anna, pues sí, ahora están estupendos.

Maite, ya veo por algunos comentarios que no se encuentran en todas partes, es una pena.

Angélica, a mi también me gustan, los verdes también, pero yo creo que estos están más ricos.

Empar, pues si son un estupendo primer plato. El bacalao también es no de mis favoritos.

Redes, gracias.

Abrazos.

Amparo dijo...

Gaby, tienes toda la razón, de cualquiera de las formas están estupendos.

Rous, pues ya me contarás, verás como te gustan, Ya pasé por tu blog, trataré de hacer algo, aunque es un poco especial.

Ruqui, me alegro de que te haya servido para algo la receta.

Carmen, es que no tienen ni punto de comparación.

Kako, lo del azúcar no lo sabía, lo haré la próxima vez. Hombre, los de lata si son buenos no están mal, pero claro no tiene nada que ver.

Abrazos.

Amparo dijo...

Carmen, pues me alegro de haber acertado contigo.

Angie, pues estos te van a gustar más.

Anónimo, espero que me digas como te han quedado.

Nadji, muchas gracias.

Quo, pues a por ellos, ya me contarás. El bacalao también queda muy rico.

Marimi, que suerte, si los tienes en casa y te salen todavía mejor.

Abrazos.

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