Garbanzos con bacalao y espinacas

























     Este plato en muchos sitios lo llaman potaje de vigilia, y lo preparan en Semana Santa. Pero yo creo que es un plato de cuchara tan delicioso que no debemos limitarnos a cocinarlo solo en esta época. Yo, desde luego, lo preparo en más ocasiones, tengo la suerte de vivir en una zona de España en la que no hace mucho calor y estos platos se comen prácticamente durante todo el año. Es sencillo y sabroso, además al no tener grasas animales es más digestivo.

     La primera vez que lo probé fué en casa de unos amigos en Asturias, me enseñó a prepararlo mi amiga Cani, la receta es suya, y entonces supe que en Oviedo, cada 19 de octubre, se celebra el Desarme, que es una fieta gastronómica en la que se ofrece en las casas y los restaurantes un menú formado por garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche, osea un menú light. Se puede congelar perfectamente.


  • Ingredientes:
1 Kg. de garbanzos
500 gr. de bacalao desmigado
Espinacas congeladas (400 gr.)
Laurel
Pimentón
Cebolla
1 lata de tomate triturado de 1/2 Kg.
3 dientes de ajo
Perejil
Vino blanco
3 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  • Preparación:
     Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada y un puñado de sal.

     Se tira el agua del remojo y se pone agua a calentar, cuando esté caliente añadimos los garbanzos con el laurel, el pimentón y el aceite de oliva, lo dejamos cocer despacio para que no se deshagan los garbanzos. Siempre cubiertos de agua.

     Mientras tanto ponemos aceite de oliva en una sartén y hacemos el bacalao un par de minutos (que habremos tenido un par de días a remojo, cambiándolo de agua al menos un par de veces al día, para desalarlo). En otra sartén ponemos aceite de oliva y le añadimos media cebolla troceada, sofreímos, añadimos el tomate y cuando está hecho le añadimos sal y un poco de azúcar.

     Ponemos los huevos a cocer y las espinacas a dar un hervor para quitarle un poco el amargor, las escurrimos y las troceamos. Reservamos ambas cosas.

     A media cocción, a los garbanzos se les añade el bacalao, las espinacas troceadas y la salsa de tomate a nuestro gusto, al menos la mitad.

     Se ponen en el mortero los dientes de ajo y el perejil y se machacan, se les añade un vaso de vino blanco, se mezcla. Cuando falte un cuarte de hora, más o menos para apagar los garbanzos se añade la mezcla del mortero y se deja cocer todo junto.

     Ahora es el momento de probar y añadir sal si lo necesita. Añadimos los huevos cocidos picados por encima.

     Los garbanzos es mejor no revolverlos para que no se deshagan, hay que mover la cazuela para mezclar. Conviene preparar el potaje a primera hora para que repose al menos dos o tres horas antes de servirlo. Si los preparamos de víspera también estará estupendo. Casi mejor.

     Si hay que añadir agua durante la cocción tiene que ser caliente.

 

55 comentarios:

Angie dijo...

Hola, Amparo. Te contesto aquí tu pregunta, puedes hacerlo como lo prefieras, o las tres juntas o de una en una; reeditándolas o simplemente mandándome los enlaces a las recetas si ya las tienes publicadas. Gracias por participar! (éste es mi potaje favorito, qué rico!)

Neus dijo...

Cuando era pequeña, mi madre solia hacer mucho estos garbanzos... hace tiempo que no los como.
Besos

nuska dijo...

Buenísimo este pote. Un beso.

Isabel dijo...

En Asturias, más bien en Oviedo, lo llaman "cocido de desarme", quizá porque empezó a popularizarse tras la guerra? la verdad es que no lo sé, pero rico es de morirse... ;-)

Amparo dijo...

Angie, pues lo haré con las tres juntas. Gracias.

Neus, pues anímate que son muy ricos.

Nuska, muchas gracias.

Isabel, sabía que lo llaman así, pero la verda es que no se desde cuando. Si que es muy rico.

Abrazos.

Cook me tender dijo...

Ay Amparo que potaje mas rico!! Mi madre lo hace mas o menos igual...y este año no los he ido a ver y no he podido comerlo (yo no lo hago) aunque como bien dices es tan delicioso que mi madre lo hace mas veces durante el año, así que me has dado una idea de lo que le pediré la semana que viene cuando vaya a verlos! ^.^ Besos

Emma dijo...

Uy Amparo que buen plato!!! Me encanta el bacalao, y me gustan los garbanzos. Yo tb como legumbre todo el año, aqui tenemos esa suerte!!!
Besucos!!!

SUSANNA dijo...

Hola Amparo, guapa tu

Un plato de 10, a los mios los garbanzos les encantan, y esta propuesta tuya queda divina

mil petonets Susanna

Tiziana dijo...

Ma che buono! Mi piace questo piatto,

CAN JOAN I SARA dijo...

Suerte en el concurso !!
Tiene un aspecto super apetecible.
Besos
Sara

Amparo dijo...

Cook me tender, pues mira que bien, tu como mis hijas que estuvieron aquí es Semana Santa y lo comieron sin cocinarlo.

Emma, es un plato muy rico, te lo aconsejo.

Susanna, si les gusta a los tuyos no dudes en prepararlo les gustará muchísimo, seguro.

Tiziana, gracias por tu visita y tu comentario, no te conocía, visitaré tu blog.

Joan i Sara, muchísimas gracias.

Abrazos.

Gianni Senaldi dijo...

Ahi corazon!
Me gustan mucho los garbandos pero nunca he comido asì. Que plato tan rico.
He ponido la receta en la lista del concurso.
Me encantaria tambien si quieres partecipar en otra categoria.
Falta recetas para Africa y Americhe tambien
Buena suerte en el concurso
Mil besos

Bea dijo...

Pues si que tiene buena pinta...

Alicia dijo...

Adoro las espinacas, y por supuesto que estos me los comería con los ojos cerrados! :)

Besos

Empar dijo...

Me encantan! pero hace ya algún tiempo que no los como así, antes solía hacerlos mi madre, ahora suelo prepararlos sin el bacalao.

Un beso.

speedy70 dijo...

Gustosissimo piatto, grazie Amparo!

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Amparo que buen puchero!, como me gusta, además tienes razón que cuando pasan unas horas por él está más rico.
Un beso guapa!

Amparo dijo...

Gianni, intentaré si me da tiempo hacer algo.

Bea, muchas gracias.

Alicia, entonces te los recomiendo.

Empar, sin bacalao también están ricos, a mi me gustan de las dos formas.

Speedy70, gracias a ti por tu comentario.

Chelo, pues si, estos platos de cuchara están mucho más ricos dejándoles reposar unas horas.

Abrazos.

wada dijo...

Amparo qué delicia de plato!! y eso que no soy de potajes pero esque con bacalao mmmmm.. pero oye, con esas cantidades cuantas personas comen??
Un beso!

El Oteador de los Mercados dijo...

Un potaje perfecto. Los garbanzos me chifan (bueno, todas las leguminosas) y el bacalao me vuelve tarumba.

María Jesús dijo...

Por mi zona se llama potaje de vigilia y se come en Semana Santa, pero yo este año se me ha pasado la Semana Santa y no lo he comido, pero no me importa porque lo como cuándo de da el punto qué me encanta….También lo hago parecido.
Besitos….

Federica dijo...

complimenti!!deve essere buonissima!baci!

Las Recetas de Finuca dijo...

Amparo: ¡Qué buena receta!! A mí, los garbanzos me encantan. Como tu los has preparado están muy ricos. Te ha quedado una foto preciosa.
Suerte en el concurso!!
Besos.

Amparo dijo...

Wada, pues este plato está muy bueno, puedes hacer una excepción. Pues con 1 kg. pueden comer unas 9 o 10 personas.

Oteador, te pasa como a mi, me encantan las dos cosas.

María Jesús, por aquí también hay quien lo llama así. Es un plato tan rico que sería una pena tomarlo solo en esta época.

Federica, muchas gracias.

Finuca, si que son muy ricos. Muchas gracias.

Abrazos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Estoy de acuerdo contigo, es un plato que no debe limitarse a esta época, está muy bueno.
Suerte en el concurso!
Besos.

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Hola Amparo:
Primero enhorabuena por tu plato tiene una pinta deliciosa asi lo hacia mi abuela, mi madre y ahora yo.
Te he conocido por el blog de finuca, llevo poquito tiempo pero me encanta todo esto
Tu blog es ideal y el diseño me encanta, sobre todo la organización.
Si tienes tiempo te invito a mi cocina.
Yo me quedo de seguidora y volveré
un abrazo
Patricia

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Amparo que buenos estos garbanzos, estos platos de toda la vida son los mejores, me encanta.
Besos

Rosita Vargas dijo...

Este plato es una delicia yo soy adicta a los garbanzos y más aún me los recomendó mi doctora,para bajar el colesterol,se ve exquisito,cariños y abrazos.

Ruqui dijo...

¡Cómo me gusta este plato! y tienes razón, se puede comer durante todo el año, tan completo y digestivo. Para mi lo novedoso es el vino blanco.
Lo probaré.
Un beso

Amparo dijo...

Ana, es que es una pena que con lo rico que es nos limitemos solo a una vez al año.

Patricia, gracias por tu visita. Yo visitaré el tuyo enseguida.

Puchereta, tienes muchísima razón los platos tradicionales son de los mejores.

Rosita, pues mira que buena cosa es esa, a mi también me encantan, bueno todas las legumbres.

Ruqui, pues la amiga que me enseño a prepararlo le pone vino blanco, le da un toque.

Abrazos.

Lazy Blog dijo...

Me encanta hasta la fuente en que lo has presentado.

Besos

garlutti dijo...

Despues de todos estos dias ..me apetece un potajito de estos ..tengo un trozo de bacalao desalando ..asi que apunto y hago ..preciosa foto BESOS MARIMI

Sara dijo...

Que maravilla de plato, los garbanzos me gustan mucho y el bacalao ni te cuento, un besote.

The Breakfast Lover dijo...

A mi me gustan tanto estos platos que me da igual la época del año!me gustan hasta en verano y vivo en Mallorca!

Fimère dijo...

très appétissant, j'adore
bonne soirée

Juan dijo...

Hola Amparo. Los garbanzos me gustan en todo momento. Son junto a las lentejas y las judías uno de mis platos preferidos. Este potaje es uno de los mejores y apetece siempre que se pone. Tiene una pinta fabulosa.
Saludos

foodtravelandwine dijo...

No sabes cuanto me gustan estos garbanzos....soy fanatica de los garbanzos y todas las legumbres.....y si le pones bacalao y espinacas es gloria pura!!......que maravilla....suerte en el concurso!!.......Abrazotes, Marcela

Nadji dijo...

j'adore les pois chiches mais je n'en ai jamais fait avec du poisson.
A tester.
A très bientôt.

Amparo dijo...

Paco, muchísimas gracias, me alegro.

Marimi, pues ya me contarás, verás que ricos.

Sara, las dos cosas juntas están espectaculares.

The breakfast, pues entonces te pasa como a mi, pero lo mío es más fácil en Cantabria hace menos calor.

Fimère, muchas gracias.

Juan, a mi también me gustan muchísimo todas las legumbres. Este potaje es unos de los más ricos, tienes razón.

Marcela, pues entonces lo tienes que probar de verdad, te encantará.

Nadji, pruébalos con bacalao, aunque nunca los hayas tomado con pescado te gustarán.

Abrazos.

Javier dijo...

Por la cocina tengo un paquete de garbanzos que ya sé cómo van a caer la semana que viene...

Abrazos

Espe dijo...

me encanta este guiso.tambien lo hice estos dias

Lorelai dijo...

Un plato delicioso,es uno de mis preferidos y tu presentación es magnifica.

Besos

Gloria dijo...

Me encantan los garbanzos Amparo y se ve delicioso, gloria

SACERDOTISADEISIS dijo...

Amaparo,

Me encantan estos potajes con bacalao. La verdad es que están deliciosos. Como dices es una pena que nos acordemos de ellos sólo en Semana Santa. Te ha quedado para chuparse los dedos.

Un besito,

Sacer

SACERDOTISADEISIS dijo...

Amparo,

Por cierto, a mi también me pasó como a ti cuando vi las terrinas no me pude resistir. Es lo que me pasa siempre que voy a la tienda de Geneve Lethuve de la que ya os he hablado alguna vez. Me la llevaría entera.

Un besito,

Sacer

Carmen Aranda dijo...

Amparo, me encanta este plato!!! La verdad es que los garbanzos me gustan de cualquier forma. Besitos.

Chez Silvia dijo...

Hola Amparo!!!lego a tu cocina por casualidad y me encuentro con estos deliciosos grabanzos que me encantan, como todos los platos de cuchara! Te iré siguiendo. Un saludo. Chez Silvia

Amparo dijo...

Javier, pues nada a disfrutarlos, que están buenísimos.

Espe, a mi también me encanta, es que es muy típico de Semana Santa en muchos lugares.

Lorelai, muchísimas gracias.

Sacer, a mi también me gustan muchísimo, gracias. Yo no conozco esa tienda, pero por lo que veo será mejor que no vaya, me lo compraría todo.

Carmen, tienes toda la razón, los garbanzos, como todas las legumbre son riquísimos y dan mucho juego.

Chez Silvia, gracias por visitar el blog y dejarme tu comentario, así te he conocido, iré a visitar el tuyo.

Abrazos.

Anna dijo...

Qué ricoooo!!!
Mi madre es el que hace para la época de semana santa y la verdad es que está muy bueno.
Bss

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

este ha sido siempre el plato de los Viernes santo en mi casa......a mi me gusta mucho, y eso que los garbanzos no son lo mio.....
bss!

Amparo dijo...

Anna, es un plato que en general se hace solo en Samana Santa y la verdad, con lo rico que es, no se a que se debe.

Gupanla, te digo lo mismo que a Ana. A algunas de mis hijas les ocurre que lo que no les guata es el bacalao, pero este plato si le toman.

Abrazos.

Ly dijo...

Unhmmm esta manera de comer garbanzos debe estar muy, pero que muy buena.
bssss

Las Recetas de Finuca dijo...

Amparo: En el enlace que tengo en mi blog para llegar al tuyo. Sale como publicado hace dos días ¿Mis mejores recetas? Te lo digo porque no sé si es algo que no te va bien. Yo, le doy y me dice que el blog no existe.
Besucos.

Amparo dijo...

Ly, si que lo está, te la aconsejo.

Finuca, es que ha sido un error de esos que aprietas la tecla que no tienes que apretar y lo tuve que borrar.

Abrazos.

Rosita Vargas dijo...

ESTE PLATO ME ENCANTA Y EN ESPECIAL AHORA EN OTOÑO, QUE LINDO PLATO Y TUS FOTOS,CARIÑOS Y ABRAZOS.

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