Menú Especial

     Con estas recetas participo en el Concurso "Nuestras mejores recetas" , que organiza Angie del blog La Cocina de Angie, para celebrar sus cerca de 1.000 seguidores y su 1.000.000 de visitantes a su blog.


     El concurso consiste en elegir tres platos, primero, segundo y postre, que tengan para nosotros algo especial, o sea, ésas que nos evocan algún recuerdo entrañable, o las que nos enseñó a hacer alguien muy especial, o con la que siempre triunfamos, o la que siempre nos piden que repitamos nuestros invitados.

     ¿Por qué es mi menú especial? He elegido estas tres recetas, que ya tenía publicadas, por lo siguiente: la del sorropotún, o marmita de bonito, porque me recuerda a mi padre, le encantaba, y nos encanta; la de los filetes rusos porque mi madre les hacía muchísimo en casa, y tanto a ella como a mi nos quedan buenísimos. Muchos de mis amigos, que los han probado en mi casa, me han pedido alguna vez que se les haga; y la quesada por ser típica de mi tierra, Cantabria, y estar buenísima.

     Son tres recetas sencillas y fáciles de la cocina de todos los días, y cuyos ingredientes se pueden encontrar en cualquier parte.



"Sorropotun" Marmita de bonito



  • Ingredientes:
1 Kg. de bonito
1 Kg. y 1/2 de patatas
2 cebollas grandes (mejor roja)
1 pimiento verde
Miga de pan (o dos rebanadas de pan de molde sin corteza)
1 cucharón de salsa de tomate
Sal
Aceite de oliva virgen extra
  • Preparación:
     Se pelan las patatas y se trocean con el cuchillo, rompiéndolas no cortándolas, esto es importante pues así la patata engorda el caldo al deshacerse, se reservan. En una cazuela se pone el aceite de oliva, y cuando esté caliente se añade la cebolla, se sofríe hasta que se ponga transparente. Se añade el pimiento troceado, se rehoga y se sofríe. Se añaden las patas, se rehogan mezclándolas bien con el aceite y se cubren de agua justo por encima de la patata. Se ponen a cocer y se le añade un par de cucharadas de salsa de tomate y la miga de pan troceada con la mano.

     Mientras, se limpia y se trocea el bonito en tacos. Yo echo las espinas a la cazuela mientras se hacen las patatas para dar sabor y luego las retiro.

      Cuando las patatas estén cocidas se añade el bonito, se mezcla y se deja hervir despacio dos minutos para que el bonito no se seque. Se apaga y se deja posar.

      Este es un plato que está mucho más rico si se prepara pronto por la mañana y se deja reposar hasta la hora de comer.





Filetes rusos
 
 


  • Ingredientes:
1 Kg. de carne picada de ternera o novilla (se puede poner con un poco de cerdo)
2 zanahorias (suavizan mucho la carne)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
2 huevos
Leche
Pan rallado
Sal
Harina
Aceite de oliva virgen extra
  • Preparación:
     Se pone la carne picada en un recipiente hondo. En el vaso de la Minipimer ponemos, la zanahoria, la cebolla, el diente de ajo y el perejil, todo ello troceado, junto con un poco de leche (como la mitad de lo que ocupan la cebolla y la zanahoria) y trituramos. Añadimos a la carne y mezclamos bien. Añadimos un par de cucharadas de pan rallado y mezclamos todo bien. Ponemos la sal.

     Vamos haciendo bolas, las vamos envolviendo en harina, las aplastamos con la palma de la mano dando forma al filete, los pasamos por el huevo y los freímos en aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente, lo ponemos a temperatura media para que el aceite de oliva se queme lo menos posible y los vamos poniendo en una fuente.

     Se acompaña de patatas fritas ó ensalada.



Quesada Pasiega


























  • Ingredientes:
1 kg. de queso fresco de vaca (tipo burgos)
4 huevos
100 gr. de mantequilla fundida
250 gr. de azúcar
100 gr. de harina de repostería
1/2 cáscara de limón rallada
Canela en polvo al gusto


  • Preparación:
     Fundimos la mantequilla en el microondas. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Trituramos con las manos el queso fresco con la ralladura de limón y la canela en polvo. Lo añadimos al batido con los huevos, mezclándolo hasta conseguir una pasta no muy homogénea, no importa que queden trocitos de queso, se deshacen al cocerla. Incorporar la harina poco a poco, amasando bien con las manos. Cuando hayamos añadido toda la harina lo vertimos en un molde de tarta grande, tradicionalmente se hace de forma ovalada, al que previamente habremos untado con mantequilla, pero también se puede hacer en un molde cuadrado. Como máximo la masa debe de tener 3 cm. de altura.

     Encender el horno a 200ºC, y cuando esté caliente me mete a cocer hasta que veamos que la masa se cuaje y la superficie se dore. Puede ser de 30 a 50 minutos, depende del horno.

     Se presenta en el mismo molde y se va cortando en trozos según se va sirviendo.




31 comentarios:

Chez Silvia dijo...

Siempre tenemos platos que nos llevan algún recuerdo o persona, parece mentira...y mientras los preparas te acuerdas de todo ellos!!!Un beso.

Lazy Blog dijo...

Y tan especial...
A Angie le va a encanta, y a mi... pues también.
Un beso Amparo.

María Jesús dijo...

Un menú perfecto, me gusta todo. No que no conocía es lo de las zanahorias en los filetes rusos, anotado. Suerte…
Un beso:)

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Hola Amparo!, pues un menú de lujo, me gusta todo lo que has puesto, y esa quesadita tiene que estar de no dejar ni las migas!
Un beso y buen día

Amanda dijo...

Este es un menú cinco tenedores. Requeterico.
Mucha suerte guapa.
Besitos.
;-D

nuska dijo...

Un menú perfecto, me apunto. Bss.

Domi dijo...

Bueno. bueno, más completo y rico imposible. Magnifico menú.

Emma dijo...

Menú perfecto y contundente!!! Amaparo, te deseo mucha suerte, aunque con ese menú lo tienes medio ganado!!! Besucos!!!!

Las Recetas de Finuca dijo...

Amparo: Estos platos, me encantan. No podría comer todo de una sentada porque llenan, eh? pero con este menú tengo para comer dos días, jajaja

Te han quedado las fotos geniales. ¡¡Suerte en el concurso!!!
Estoy de sorteo..... pasa y verás que sencillo y sobretodo rápido.

Besos.

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Amparo.
Esto es un menú y lo demás tonterias....
Me encantan los tres platos.

bss

patricia

Angie dijo...

Muchísimas gracias, Amparo! Como ya te dije, un menú super delicioso! Te lo agradezco de corazón. Besitos!

Carmen dijo...

Qué menú más delicioso! me encanta tanto el menú como el postre, no sabría por qué plato decidirme!

Amparo dijo...

Silvia, pues si, eso me pasa a mí. Sobre todo con el Sorropotun, que siempre me recuerda a mi padre.

Paco, pues yo me alegro de que te guste, ya se que a Angie también le gusta. Es un menú un poco contundente, pero en el norte somos así de comilones.

María Jesús, te aseguro que a los filetes rusos y a las albóndigas de carne la zanahoria les suaviza mucho, hay mucha diferencia a no ponerla, pónsela y ya me dirás.

Chelo, la quesada es que es muy rica y con esta receta queda estupenda y es fácil de hacer.

Amanda, es un menú muy casero, aunque sea un poco contundente.

Nuska, pues muchas gracias.

Abrazos.

Amparo dijo...

Domi, muchísimas gracias.

Emma, me alegra que te guste. Muchas gracias.

Finuca, es que os tres están muy buenos, que te voy a decrie. Ya me pasé por tu blog y me apunté.

Patricia, si que es un menú completito. Gracias.

Angie, me alegra mucho que te guste. De verdad.

Carmen, pues nada no te decidas pon ninguno, quédate con los tres.

Abrazos.

Federica dijo...

un menù perfetto e buonissimo!baci!

Federica dijo...

un menù perfetto e buonissimo!!!!!baci!

ORI dijo...

Suerte en el concurso¡
Los tres paltos me gustan mucho, pero el que voy a hacer segun tu receta son los filetes rusos, tengo pendiente de dar con una receta que le hacian unas monjas a mi marido hace muchoa años.

Un beso

Ruqui dijo...

Has elegido unos platos estupendos. A mí el Sorropotún me enseñó a hacerlo una amiga de San Vicente de la Barquera y doy fe de que está buenísimo y la quesada ¡cómo te ha quedado de dorada y apetecible!
Que tengas mucha suerte
Un beso

Tito dijo...

Amparoooooooooooooooo!!!! muchísima suerte en el concurso!!! PEDAZO MENÚ!!!! ya sólo con la marmita me han hecho chirivitas los ojos!!! la de tiempo que hace que no la como!!! los filetes rusos.......... brutaless!!! y ya con la quesada me has matau!!! necesito ir a Cantabria YAAAAAA!!!

;-))

Sabela dijo...

HOLA AMPARO,

que tenga smucha suerte con este menu, me ha gustado mucho aunque me quedo con la quesada que me encantan!!

un abrazote

Carmen Aranda dijo...

Amparo, un menú perfecto, me ha gustado muchísimo. Suerte en el concurso. Besitos guapa!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Menú completo, con postre incluido y todo muy rico.
Suerte en el concurso!
Besos.

Amparo dijo...

Federica, gracias.

Ori, te aseguro que la zanahoria les deja mucho más ricos, ya me contarás. Gracias.

Ruqui, es que mi padre nació en San Vicente de la Barquera, mi abuelo fue médico allí durante unos años, y la receta se la dio a mi madre un pescador.

Tito, gracias. Son tres platos que desde luego a mi me encantan, y te aseguro que las recetas son buenas-

Sabela, gracias. Si te gusta la quesada prueba esta receta, es muy fácil.

Carmen, muchísimas gracias. Me alegra que te guste.

Ana, muchas gracias.

Abrazos.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Amparo, tres platos de primera sin duda, delicioso y por supuesto un menú especial.
Besos

Mª Luz dijo...

Hola Amparo, vengo de un blog amigo y me ha quedado prendada dl tuyo, así que ya puedes contar con una seguidora mas, tienes cosas tan ricas que no te puedo perder de vista.
Me encanta el marmitako como te ha quedado, suerte en el concurso.
Un besote

Mayte✿ dijo...

Amparo es que con este muno no hay duda de que comer en tu casa es una delicia absoluta!!!!

Esos filetes rusos me han hecho "ojitos comeme", ricos, ricos!!!

Mucha suerte que visto lo visto no necesitas, todo esta para no parar :D

Un besiño!

Raquel dijo...

Un menú de lujo voy a mirar con detalle la quesada, que gusto da pasar por tu cocina:)

Juana dijo...

Amparo preciosa!, vaya menu has hecho hoy!!!, todo me gusta mucho, pero sin duda los filetes rusos me han tentado ñporque hace siglos que no como!
Probaré tu receta...ya que tu madre y tu los haceis tan buenos, no me la puedo perder linda!!
Mil besitos y feliz casi fin de semana!

Filo dijo...

Para mi si que es un menu perfecto, y muy rico.......me encantan, los melocotones yo los puse natural pero si congelas el de almibar igual de rico, besos guapa.

Ana dijo...

Menú especial!

Becitos!

Vero dijo...

MEnu especial??? Menu perfecto diria yo¡¡¡ Tiene todo un aspecto tremendo¡ besiños guapa¡

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