Cacheldos








     Esta receta la hemos comido muchas veces en casa de mis abuelos, y de mis padres, y luego yo la he puesto mucho en la mía, a mi familia le encanta. Es sencillísima y está muy rica, al menos para mi gusto. En realidad son unas patatas cocidas con chorizo, pero en mi casa siempre las han llamado cacheldos. Era una receta que hacía la madre de mi abuelo que era de Somiedo (Asturias).

     Es todo lo que sé sobre el nombre de este plato. Se que en Galicia se llama cachelos a las patatas, desconozco si por esa zona de Asturias se les llama cacheldos, o es un nombre inventado en mi familia, mi abuela era muy aficionada a cambiar de nombre las cosas. Yo lo que sé es que en casa siempre se ha llamado de esta forma a este plato, que lo aprendieron de mi bisabuela asturiana, y que yo así lo llamo y lo llamaré siempre. De verdad que estan riquísimas, os las recomiendo.

     Y como la tengo por una recta asturiana, al ser heredada de la parte de mi ascendencia asturiana, como tal la publico. Con ella participo en el concurso "Tu receta asturiana", organizado por Isabel, del blog Aliter Dulcia, para celebrar sus 1.000 seguidores. Supongo que la mayoría conoceréis su blog con todos los seguidores que tiene, si no es así, merece la pena visitarlo. Os aseguro que tiene unas recetas estupendas.



  • Ingredientes:
1 y  1/2 kg. de Patatas
3 chorizos
3 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cuchadita de Pimentón (picante o dulce según gusto)
Sal
Agua


  • Preparación:
     Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos tronchándolas con el cuchillo. Poner a cocer en agua y cuando estén cocidas añadir la sal y dejar cocer un minuto. Quitamos el agua a las patatas y las dejamos en la misma cazuela, tapamos y reservamos.

     Ponemos en una sartén aceite, añadimos los ajos troceados y cuando empiecen a tomar color añadimos el chorizo troceado y lo freímos un poco, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, revolvemos. Volvemos a poner en el fuego y añadimos sal y agua de cocer las patatas, no se decir la cantidad, yo lo hago “a ojo”. Hay que pensar que se tienen que empapar de agua, pero tienen que quedar secas, como se ve en la foto. Dejamos cocer unos cinco minutos para que el chorizo se haga un poco. Añadimos a la cazuela donde tenemos las patatas, ponemos al fuego, moderado, y remover con una cuchara metálica para que las patatas se deshagan lo menos posible. Se sirve inmediatamente.

     Se pueden tener las patatas cocidas y el caldo preparado y en último momento calentar el caldo, añadirlo a las patatas y darlas una vuelta para que se caliente todo.





35 comentarios:

Javier dijo...

Es muy curioso lo del nombre, los platos así de cuchara me encantan.

Me hace mucha gracia eso que dices de que tu abuela era aficionada a cambiar el nombre de las cosas, seguro que era divertida

Abrazos

PUNTIYO dijo...

En Castilla se llaman cachelos tambien.

Deliciosa.

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Si, Amparo como Cachelos los conozco por la región del Bierzo, es un guiso riquisimo, en casa nos gusta muchísimo, y te ha quedado con una pinta genial.
El ras el hanout lo compré en una tienda marroqui, pero lo encuentras en cualquier gran superficie, lo he visto en el alcampo, carrefor y corte ingles.
Un beso bonita y buen día

Isabel dijo...

No le echemos la culpa a tu pobre abuela, seguro que lo llaman así por Somiedo, que ya está bien cerca de Galicia. Aunque no puedo asegurarlo.
Pero yo sí que he comido este plato varias veces, con el prosaico nombre de "patatines con chorizo".
UNa delicia, me has recordado que hace mil años que no lo tomo.
Mil gracias por tu participación.
Besos

Federica dijo...

davvero un bel piatto invitante!baci!

Amparo dijo...

Javier, a mi también me encantan. Mi abuela era muy alegre, graciosa y divertida, eso es así.

Puntiyo, mira yo pensaba que solo era en Galicia, una cosa más que he aprendido.

Chelo, desde luego es un plato que me parece riquísimo aunque sea muy sencillo. Gracias por tu información.

Isabel, lo de patatines con chorito me hace mucha gracia, es muy asturiano, desde luego. Yo encuentro que es un plato riquísimo.

Federica, muchas gracias.

Abrazos.

mindolina dijo...

Tiene que estar buenisimo ,me lo he apuntado para hacerlo en cuanto deje de hacer este calor.Un saludo

ORI dijo...

Nunca he comido asi las patatas con chorizo, siempre como un guiso caldoso. Desde luego debe estar delicioso.
He visto tu rollo de bonito y me ha encantado, ¡que blanquito!, cuando haya bonito del norte de temporada lo vuelvo a hacer,

Un beso

Espe dijo...

Estos guisos de siempre y tan sencillos,que delicia!

Alicia dijo...

Amparo, guapa, desconocía esta receta, pero madre mía, tiene que estar riquiiiisima!

Muchisima suerte en el concuros

Besotes

Lady Boheme dijo...

Un piatto meraviglioso, invitantissimo!!!! complimenti, un abbraccio

*Eva* dijo...

este tipo de guisos me encantan! delicioso!

Amparo dijo...

Mandolína, esta muy rico, te lo aseguro.

Oro, prueblas, están mejor así, de verdad. El rollo de bonito queda muy rico, ya me contaras.

Especial, que razón tienes.

Alicia, si que lo esta. Gracias.

Lady, muchísimas gracias.

Abrazos.

Salome dijo...

Yo tambien tengo que hacerlo! como siga el mal tiempo... en castilla las hacen con costilla adobada que tambien tiene un delito...

Miquel dijo...

LA COMIDA DE SIEMPRE ES LA MEJOR AL MENOS PARA MI Y ESTOS CACHELDOS SON DIVINOS
BESO
MIQUEL

Las Recetas de Finuca dijo...

¡Qué gracia los cacheldos! Nunca lo había leído. Los cachelos, sí, pero con la l, no. Seguro que es real el nombre si, en cada pueblo llaman a las cosas de una forma. Me han recordado a las patatas a la riojana, pero son más espesas. A mí me encantarán porque a las otras siempre las aplasto con el tenedor para que quede más espesa la salsa.
Suerte en el concurso!!
Besos.

El Oteador de los Mercados dijo...

Que cosa más rica. Voy corriendo a por el pan y el vino.

MªJosé dijo...

Hola Amparo no he cocinado nunca los cachelos pero, tienen una pinta exquisita, suerte en el concurso guapa.
besazossssssss

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué rico, iría chafándolo con el tenedor y comiéndolo con un poco de pan.
Suerte en el concurso.
Besos.

Mayte✿ dijo...

Deliciosas patatas, y una herencia maravillosa y buenísima, me la noto Amparo y muchisima suerte en el concurso :D

Mil besiños.

Blo dijo...

Precisamente vengo del blog de Isabel y le decía que que diantres hago yo visitando blogs tan temprano!
Es que así no se puede, dicen que por las mañanas casi no sientes hambre, yo digo que el listo que se inventó eso seguramente no visitaba blogs de cocina.

Nadji dijo...

J'aime les pommes de terre et ce plzt est plein de saveurs.
Je note.
A très bientôt.

Lorelai dijo...

Tiene que estar riquísimo, no soy mucho de platos de cuchara pero de vez en cuando uno de estos entra genial.

Besitos

COOK+COMPANY dijo...

Mucha suerte. LA receta es buenísima!!
Saludos
Cook&Company

Anna dijo...

Que guiso tan rico!!. suerte en el concurso. tiene que estar delicioso!!. besos

Amparo dijo...

Salomé, pues con costilla seguro que también está muy rico.

Miquel, a mi también es la que más me gusta. Pero también me gusta probar cosas nuevas.

Finuca, sí, son más espesas y solo llevan chorizo. Estoy deseando ver las albóndigas, seguro que te han quedado estupendas.

Oteador, quedan riquísimas, de verdad.

Mª José, muchas gracias.

Ana, pues si, chafándolas como tú dices también están muy buenas.

Abrazos.

Amparo dijo...

Mayte, espero que te gusten si te decides a prepararlas. Muchas gracias.

Blo, pues tienes toda la razón. Aunque yo a cualquier hora comería cualquier cosa.

Nadji, a mi las patatas también me gustan con todo.

Lorelai, pues te aconsejo que le pruebes, es sencillo y rico.

Cook+Company, muchas gracias.

Anna, gracias. Si que está rico.

Susana dijo...

Que plato tan apetitoso, el color que tiene ya lo dice todo.
Buena semana

SingerFood e Chiccherie dijo...

Complimenti davvero per il blog!!!
Scusami se non scrivo in spagnolo, ma farei tantissimi errori! ;)
Buona giornata!

Francesca di SingerFood & Chiccherie

http://singerfood.blogspot.com/

Isabel - Frabisa dijo...

Tienes razón, Amparo, es sencilla pero seguro que deliciosa.

Mucha suerte en el concurso.

besitos y buena semana

bocadoscaseros dijo...

Que ricos a mi me encantan y de esta forma no los he probado..con patata gallega estaran de muerte.

Lily dijo...

Que rico plato !!! Desde hace días tengo antojillo de algo así, a mi no me importa que haga calor para comer este plato mmmm, delicioso.
Besos

Gloria dijo...

Que rico se ve Amparo, besos, gloria

Nadji dijo...

Bonne semaine et à bientôt.

Anónimo dijo...

Mi padre era asturiano y también preparaba los cachelos, se puede hacer con diferentes ingredientes. A nosotros nos gustaba mucho con panceta o con asadura de cordero. La preparación es muy similar unas de otras. Con panceta, igual que con chorizo pero sin ajo (probablemente es al gusto de cada uno), con asadura encebollada y pimentón. Están exquisitos.

Saludos.

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