Ensalada de pepino, tomate y sucedaneo de caviar





    Esta ensalada la vi en el blog de mi paisano Pedro Saiz  "Ollas ferroviarias", os animo a que lo visitéis, y esa misma noche la preparé, de esto hace unos días. Podéis ver su receta que él llamó "Tartar de pepino". Yo la hice prácticamente igual, solo me faltó el yogur griego, que no tenía en casa, la próxima vez la prepararé con el, pero aún sin yogur me resultó muy rica. Yo no soy de caviar ni de sucedáneos, pero mezclado en la ensalada si que me ha gustado.

     Como aún tenemos tomates y pepinos de temporada hay tiempo de probarla, es muy rica y refrescante. Además se prepara en un momento, se puede tomar sola o como acompañamiento. En realidad la podemos tomar en cualquier época del año, pero cuando mejor sabe es ahora que estos dos ingredientes no son de invernadero.







  • Ingredientes:
1 pepino
1 tomate
1/2 cebolleta
Cebollino
1 lima
1 yogur griego (yo no puse)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Sucedáneo de caviar

  • Preparación:

     Según dice Pedro, y yo lo he comprobado, para que el pepino no repita lo mejor es pelarlo y cortarlo en lonchas a lo largo, ponerlo en una fuente y rociarlo con sal. Lo dejamos así diez minutos para que suelte ese primer agua y así no repita. Pasado el tiempo lo secamos con papel de cocina, picamos en cuadraditos. lo ponemos en un bol y lo reservamos.

     Pelamos en tomate y lo cortamos en cuadraditos, desechando las semillas, añadimos a bol del pepino. Picamos la cebolleta en trozos lo más pequeños que podamos y añadimos al bol, igual con el cebollino. Echamos cuatro charadas de aceite y el zumo de media lima, removemos. Preparamos la salsa con el yogur, la corteza de la lima rallada, solo lo verde, dos cucharadas de aceite y pimienta al gusto, removemos bien. Yo este paso no le hice, no tenía yogur griego.

     Ponemos en un plato salsa de yogur y encima un aro de emplatar, que rellenaremos con la ensalada apretando bien para que no se desmorone al quitarlo. Ponemos por encima el sucedáneo de caviar y adornamos con cebollino. 



Te invito a visitar mi otro blog "Dulcísimos Placeres"


Receta de la semana: Pan con maíz
 


Para verla pincha en el nombre de la receta







43 comentarios:

garlutti dijo...

Hay AMPARO..hoy nos hemos puesto de acuerdo ,yo tambien una ensalada ...es que con este calos no apetece mucho más .La tuya la has vestido de fiesta con ese caviar ..se ve preciosa y apetitosa ,,buna semana bsssMARIMI

Te de Ternura dijo...

Diossssssss, lo que me estaba perdiendo.
es que sois tant@s que a veces no doy abasto
Os ha quedado DIVINA, tanto a PEDRO como a TÍ.
MIL BESOS QUERIDA!!

Isabel dijo...

Una presentación maravillosa, digna de restaurante de estrella Michelín ;)
Y los ingredientes un acierto. Me gusta!

Silvia dijo...

Me gusta Amparo,y encima es ideal para estos días,podemos seguir disfrutando de estos timales.rico,rico...me voy a por el pan que pinta....

Espe dijo...

q bonita queda,a mi el sucedaneo me encanta

Vero dijo...

me ha encantado la ensalada, muy original guapa¡

El Oteador de los Mercados dijo...

Una buena combinación de ingredientes, y perfecta para esta época cuyo OTOÑO se niega a hacer acto de presencia.

Pedro Saiz dijo...

Hola Amparo: Me alegro mucho que te gustase la receta, la verdad es que la has bordado y ese pan el complemento perfecto.
Hasta la próxima, un abrazo.

Pedro

PD. Gracias por el enlace.

El cocinero sexy dijo...

Tiene una pinta espectacular Amparo,aunque reconozco que el pepino es una hortaliza que no me cautiva,quizás escondiéndola la acepte :) todo es probar.Besitos

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Que rico, me parece delicioso.
Estos platos me encantan yo hago algo parecido le pongo taquitos de salmón y queda delicioso.
¡¡Que bonita presentación¡¡
Patricia

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Amparo una ensalada de categoria, completa y con un colorido precioso.
Besos

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Y que vistosa queda!, me ha encantado la forma de presentarla. Y te puedes creer que no conozco el blog Ollas ferroviarias, voy a verlo.
Un beso y buena semana

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Un plato ligero que sigue apeteciendo y el sucedáneo de caviar le da el punto diferente.
Besos.

Anna dijo...

Qué presentación tan bonita!!, me encanta como te ha quedado. Un beso.

Carmen Aranda dijo...

Una ensalada espectacular!!! Me encanta todos los ingredientes. Besitos.

Ruqui dijo...

¿Seguro que con ese truco no repite? pues entonces habrá que probarla, que con estos calores vendrá de maravilla.
Muy bonita la presentación.
Besos

Mayte✿ dijo...

Pues me encantó, sencilla, fresca y con mucho saborcito, ideal para una cena ligera.

Besos Amparo :D

Javier dijo...

Con el calor que sigue haciendo estos días una ensalada así de rica viene fenomenal, tiene que ser muy refrescante

Abrazos y buen día

Esther dijo...

La ensalada tiene una pinta exquista y eso que el pepino no me chista mucho.
Pero lo que mas me ha gustado es Nico,me encantan los westies!!!
Bss

nieves dijo...

hummm que rica ensaladita! por aquí me quedo a seguirte!
Besos,
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com

Bego (samira) dijo...

Vengo de ver ese rico pan y ahora esta ensalada tan bien presentada que creo que me quedaré aqui pegadita un buen rato jaja....a estas horas además , mi cuerpecillo se me rebela al ver cositas ricas jajaja...

Besinos.

Nadji dijo...

Une salade estivale encore de saison. Très bonnes.
A très bientôt

Marta dijo...

Una ensalada estupenda y todavia apetecen estas comidas fresquitas.
Besitos guapa

kesito dijo...

Hola guapa,gracias por tu visita y,me alegra que te guste mi blog, en cuanto te he visto he venido rápido y veloz jejeje...
Y... por que tu lo dices y te creo que seas sólo una aficionada, ¡¡tres blog y nada menos!!, este es precioso, con una fotos impresionantes, me voy a ver los otros dos...

Federica dijo...

complimenti deve essere buonissima!baci!

Miquel dijo...

con los 30º de temperatura hoy en Barcelona te aseguro que si lo pillo no dejo nada,me gusta
beso

Fimère dijo...

très bonne salade vraiment fantastique
bonne soirée

Juan dijo...

Hola Amparo. ¿Qué tal has pasado el verano? espero que estupendamente. Esta ensalada pinta de fábula, el pepino en la ensalada es una de las cosas que no fallan y con estos calores, parece que el viernes pasan a mejor vida, apetece siempre.
Una estupenda ensalada con un toque muy original.
Saludos

Claudia Varleta dijo...

Que rica y fresquita se ve esta ensalada. Cariños

Juanjo dijo...

Gracias por esta ensalada, a mi madre le gusta mucho el sucedaneo de caviar, así que.. le pasaré la receta, un besote Amparo.

Juanjo - http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones

Neus dijo...

Hoy lo tenemos todo un rico plato y un rico pan para acompañar.
Un beso

Voy a ver el pan

Sory Escudero dijo...

Hola Amparo, encantada de recibirte en mi cocina y encantada de visitar la tuya, admirada me quedas con esta ensalada y con el hecho de tener tres blogs, eres un fenómeno!!!!
Me quedo como seguidora en éste y ya iré viendo los otros, que veo que están bien enlazados.
Un besito.

Filo dijo...

Madre mia!!!!!!me encanta que ensalada mas rica, besos

Isabel - Frabisa dijo...

Hola, Amparo!!

es un lujo visitar tu cocina, todo lo haces bien hija, así da gusto.
La ensalada rica y fresquita y la has presentado de DIEZ y el pan me ha enamorado totalmente, menuda tajada tan esponjosa, divino te ha quedado.

un besazo, reina

Maribel - Belmari dijo...

Que ensalada más rica Amparo y la presentación preciosa!!
Vengo a devolverte la visita y me quedo...tienes cosas fantásticas, estoy viendo los panes y esa tortilla gratinada, madre mia que rico todo.
Besitos guapa nos seguimos viendo!!

kisa dijo...

Walaa!! una ensalada especial!! la mezcla de los ingredientes tiene que ser una delicia el comerlos
Mil besosssss

Teuvo Vehkalahti dijo...

Greetings from Finland. This, through a blog is a great get to know other countries and their people, nature and culture. Come take a look Teuvo images and blog to tell all your friends that your country flag will stand up to my collection of flag higher. Sincerely, Teuvo Vehkalahti Finland

Kako dijo...

Se ve muy buena Amparo, ya sabes que como siempre ensaladas y esta no la dejaré pasar.
Estupenda con el sucedáneo del caviar, le da todo el toque.
Bss

Anna Hallado dijo...

Una ensalada ideal. Me gusta todo lo que lleva. Yo la probaré con el yogur, que tanto me gusta.
Saludos

Las Recetas de Finuca dijo...

A mí el pepino no me hace mucha gracia pero con la presentación tan bonita que le has dado a la ensalada, me la comía sin rechistar.

Besos.

thecookrocker dijo...

Me encanta esta ensalada amparo, muy rica :)

Amparo dijo...

Muchísimas gracias por pasar por aquí y dejar vuestros comentarios.
Abrazos para todos.

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Deliciosa y muy de mi estilo..m quedo con la idea.

Besos

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