Ensalada de coliflor y vacaciones

 

     Esta es una ensalada que he visto hace unos meses en el blog de Ori “La cocina de Ori”, blog que os recomiendo,  y me gustó mucho la idea. Nunca había tomado la coliflor en ensalada, y eso que es una verdura que como con frecuencia. Me encantó y la he repetido varias veces, os la recomiendo. He hecho alguna variación en la receta, no he puesto pepinillos, ni pimienta, y pongo atún o bonito en vez de anchoas.

     Con esta receta os dejo por unos días en los que aprovecharé para descansar y disfrutar de mi familia. A la vuelta procuraré ponerme al día con todas las novedades de vuestras cocinas.

Bonito con pisto

     Ahora estamos en plena temporada de bonito y es el momento de aprovechar para comerlo frecuentemente. Tiene la ventaja de ser un pescado que se puede cocinar de muchísimas maneras. Yo la mayoría de las veces lo pongo a la plancha -cuando llego a casa de trabajar lo puedo hacer en un momento- pero cuando tengo tiempo me gusta prepararlo de diferentes maneras, y una de ellas es esta.

     El bonito del norte es un pescado azul de los más exquisitos, más sabroso y suave que el atún, de la familia de los túnidos, que solo se captura en los meses de verano, y que como mucho llegan a pesar 12 kilos. Es rico en proteinas, vitaminas y acidos polinsaturados, que reducen el nivel de colesterol y previenen las enfermedades cardiovasculares.

     Parece que en Cantabria este año no entra en las lonjas todo el que se quisiera, dicen que se va para el norte y no entra en el Cantábrico, llegará un día en el que no habrá ninguno, ¡que pena!. Yo creo que se captura durante demasiado tiempo, pues hace años no se veía en las pescaderías en primavera y otoño.

Ensaladilla rusa

      Esta es una ensalada popularísima, que todo el mundo conoce y que yo creo que no hay casa en la que no se prepare. Por ello, como creo que no debe de faltar en ningún blog de cocina, me he decidido a ponerla. En España es una especie de plato nacional.

      Según he visto en internet, como su nombre indica es un plato típico de Rusia, que fue inventado en el siglo XIX por el chef Lucien Olivier, del restaurante Hermitage, uno de los más conocidos de Moscú en ese momento. Parece ser que la original llevaba una especie de vinagreta, y carne de venado, y se conocía como Ensalada Olivier, pero con el cierre del restaurante en 1905 se perdió. Actualmente, dependiendo de la zona de la antigua URS se prepara con pollo o arenque. Es una receta que se prepara en muchas partes del mundo y en cada pais lo hace de una forma un poco diferente, aunque la base de la receta sea la misma.

Ensalada de salmón ahumado y manzana con lactonesa

 

     Siguiendo con la lactonesa os dejo esta receta veraniega que está riquísima y es muy fácil y rápida de preparar. Esta ensalada, la he visto este año en un blog y, como es tan fácil, se me quedó grabada. No me acuerdo en que blog fue, esa es la verdad, y la salsa que llevaba no recuerdo si era mayonesa. Si alguno de los blogs que visito normalmente la tiene como suya, le ruego que me lo diga.

     He de decir que si gusta el sabor del salmón ahumado la ensalada es deliciosa. Pero para los que no sea el caso, la pueden preparar con salmón marinado, fresco crudo (tipo sushi) o cocido. Yo solo la he probado con salmón ahumado, pero pienso que de estas otras formas puede estar igual de buena.