Hace
tiempo que tenía ganas de preparar en casa alguna cosa con pasta philo, pues
aunque he tomado cosas con ella, nunca las había preparado en casa. Es una masa
un poco delicada que hay que tratar con cuidado pues se rompe con facilidad.
Podemos
darle forma de triángulo, como en este caso, o también hacer bolsitas o poner
las capas en flaneras. Puede ser un aperitivo perfecto para estos días de Navidad.
La pasta filo o masa
filo, toma su nombre del griego phyllo, que significa hoja, y que se caracteriza por ser muy
delgada. Se conoció por su empleo en la
gastronomía de Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes. Se usa
a menudo en finas capas superpuestas, que recuerdan a un hojaldre aunque su
elaboración sea muy distinta. Tiene múltiples usos: frita después de ser
doblada o enrollada sobre un relleno, al horno, cocida mezclada con otros
ingredientes, o asada en una plancha. Sirve para elaborar muchos postres, como
el Baklava, así como comidas saladas como los briks.
- Ingredientes:
(las cantidades dependen de los
comensales)
Pasta philo
Restos de pollo asado o cocido
Champiñones
Bechamel
Cebolla
Pimienta negra
Albahaca
Orégano
Tomillo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla o aceite para untar
- Preparación:
Preparar la bechamel y reservar. Trocear los restos de pollo, reservar. Poner en una sartén aceite a calentar, trocear la cebolla, añadir y pochar. Añadir el pollo troceado, los champiñones lavados, laminados y troceados, la pimienta, la albahaca, el orégano, el tomillo y el perejil, todo bien troceado, y dejar hacer todo junto unos minutos. Añadir la bechamel y dejar hacer todo junto un par de minutos a fuego suave. Reservar tapado.
Separar las laminas de pasta philo, ir cortando por la mitad a lo largo, luego otra vez por la mitad a lo largo. Pintar con aceite o mantequilla una de las láminas que hemos cortado, poner encima otra lámina, untar de nuevo, poner otra lámina y untar, colocar la última lámina. Total 4 láminas para cada triángulo. Poner un poco del relleno en la parte más cercana a nosotros e ir doblando dándole forma de triangulo. Ir colocándolos en una bandeja de horno a la que habremos cubierto con papel de hornear.
Poner a calentar el horno, con calor arriba y abajo, a 200º. Cuando tengamos todos los triángulos preparados, introducimos la bandeja en el horno y dejamos hasta que estén dorados, unos 12 a 15 minutos, depende de cada horno.
Servir como aperitivo, o si los hacemos más grandes podemos tomarlos acompañados de ensalada.
Esta semana he recibido dos premios de dos blogs amigos, estupendos, con unas rectas buenísimas y supongo que la mayoría conoceréis. Si no es así os invito a visitarlos. Yo, como no quiero elegir entre los blogs que sigo y me siguen, no sabría por cual decidirme, los dejo aquí para aquellos que quieran los lleven a sus cocinas.
Este premio me lo ha entregado Trini Altea, del blog La cocina de Trini Altea. Permio Indalo de plata por tener más de doscientos seguidores.
Y este premio me lo ha entregado Rosa, del blog Una rosa en la cocina.
Te invito a visitar mi otro blog “Dulcísimos Placeres”
Receta de la semana: Pan de torrijas casero
Para verla pincha en el nombre de la receta
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