Solomillo de cerdo Wellington






   El solomillo o lomo Wellington consiste en preparar la pieza de carne cubierta por paté o foie gras, y envuelta dentro de una lámina de hojaldre. Esta pieza de carne puede ser de vaca o de cerdo. Aunque el plato se creó para hacerlo con estas piezas de carne, a veces se usa informalmente el término «Wellington» para describir otros platos en los que la carne se cuece en un hojaldre, siendo las variantes más comunes la salchicha Wellington, el cordero Wellington y el salmón Wellington.

   Podemos preparar con antelación y cocinarlo en el horno en el último momento. Os aseguro que está delicioso y es un plato con muy buena presentación. Se puede acompañar con un puré de patatas, manzana o castañas, el que más nos guste. También le van bien las patatas fritas a la inglesa. Se puede acompañar de una salsa que nos guste, como por ejemplo una chutney, yo lo acompañé con chutney de higos. Lo he puesto para comer el día de Navidad.

   Los dos solomillos de cerdo pueden dar para seis u ocho comensales, dependiendo de lo que hayamos tomado de primer plato o del apetito de los mismos. También del tamaño.



  • Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibérico
2 láminas de hojaldre
2 latas de foie gras ibérico
300 gr. de champiñones
1 huevo
1 diente de ajo
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Chutney de higos (Podéis ver la receta pinchando en el nombre)







  • Preparación:

   Lavar, secar y laminar los champiñones. Poner en una sartén aceite y calentar, añadir el ajo y freír sin que se llegue a dorar, añadir los champiñones, la sal y dejar hasta que estén hechos. Reservar.
Salpimentar los solomillos. Ponemos una sartén con un poco de aceite y ponemos los solomillos a sellar dorándolos por todas partes.

   Estiramos una de las láminas de hojaldre, y cortamos los bordes laterales para dejar el hojaldre con forma cuadrada. Untar una de las latas de foie en el centro del hojaldre, y colocamos encima del foie la mitad de los champiñones, aplastando un poco para se peguen al foie. Colocar encima el solomillo y envolver como si hiciéramos un paquete. Pinchamos el hojaldre con un tenedor, o un palillo, por varias partes.Cortamos los trozos que hemos quitado al hojaldre en tiras para adornarlo, y mojándonos las manos con agua cerramos bien las uniones del hojaldre para que no se separen al hornearlo. Ponemos en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Batimos un huevo y pincelamos por encima.






   Seguimos la misma técnica con el otro solomillo. Si los vamos a cocinar a continuación habremos recalentado el horno a 220º.

   Metemos los hojaldres con el solomillo a hornear, con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado, depende de cada horno. Lo sacamos y lo dejamos templar un poco, sirviéndolo a continuación acompañado por el puré que hayamos elegido y el chutney de higos.








Te invito a visitar mi otro blog “Dulcísimos Placeres”

Receta de la semana: Tarta negra de Navidad

Para verla pincha en el nombre de la receta






 

26 comentarios:

doris dijo...

Que estupendo este solomillo y las fotos te han quedado fenomenales!!! besos.

Lorelai dijo...

Un clásico de la cocina que está buenísimo, me encanta.

Un besazo

La Cocinera Mileurista dijo...

Una recerta fabulosa, me encanta.Besos.Felices Reyes.

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Tengo muchísimas ganas de preparar así un solomillo..., a ver si pronto lo hago! :)
Un beso!

Federica dijo...

che buonoooooooooooooooooo!baci!

Merchi dijo...

uf si ve este plato mi padre, ya me pide que lo invite a comer mañana y se lo prepare.
De diez la receta!!.

besines

SOPA BOBA dijo...

Me parece una receta fantastica, elegante y original. Las fotos, buenisimas.
Yo he colgado un brownie bajo en colesterol, que esta buenisimo
http://unospicanyotrosno.blogspot.com/2012/01/brownie-de-chocolate-anticolesterol.html#comment-form

Pedro Saiz dijo...

Amparo, te ha quedado fenomenal y me parece muy sugerente tu propuesta, yo lo hago distinto y aunque este rico, me parece que me va a gustar mas el tuyo, así que la próxima vez lo haré así.
Hasta la próxima, un abrazo.

Pedro

Espe dijo...

a mi me encanta el solomillo asi,pero siempre se me pasa un poquito.

Sory Escudero dijo...

Delicioso!!!! parece que seguimos en fiestas con esta raceta tan divina.
un beso.

Gloria dijo...

Se ve maravilloso Amparo, siempre he querido hacerlo asi que guardo la receta, es perfecto:))
Feliz Año nuevo amiga:)

Kako dijo...

Amparo, que buena idea con un chutney de higos, me parece super acertado, un plato sin dudas de fiesta.
Un beso y buena semana.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Esta receta es una de mis pendientes, tiene que estar muy buena con ese hojaldre tan dorado.
Besos.

El Oteador de los Mercados dijo...

Que buena idea Amparo. El domingo preparé un solomillo, pero en plan sencillo. Tomo nota porque ese solomillo hay que probarlo.

Isabel dijo...

Qué delicia... se me resiste hacerlo, pero me encanta.
Se ve jugoso y maravilloso!

Pily dijo...

Hola Amparo , qué elegante y rica receta!!
Saludos y feliz año!!
PILY

Rosa dijo...

Que bueno el solomillo, tengo una lata de paté de perdiz que le va a venir como anillo al dedo, me encanta lo elegante que es verdad? tan doradito y jugoso por dentro, te ha quedado genial. Besos

ROSA dijo...

Te ha quedado riquísimo, y el relleno, de diez!
Besos

Javier dijo...

Hola Amparo,

Este plato es un éxito, y con el chutney de higos todo un acierto

Un fuerte abrazo y buen año!!!!!!

Juana y Tito dijo...

Hola mi preciosa y sonriente niña!!! :)
No sabes como me gusta este plato y el tiempo que hace que no lo hago..creo que desde que conocí a mi marido..y de eso hace al menos 12 añitos!. Justo el otro día vi el wellington con pechuga de pavo y me encantó!, aunque creo que siempre será mejor con una carne más jugosa!
bueno, que me diste muchas ganas..aunque casi espero un par de semanas para hacerlo..hay que cuidarse :)
cariños mi linda amiga!
Juana

mundoNahyla dijo...

Pero que buenísima receta, además con lo que me gusta a mi el hojaldre, seguro que la hago!! Gracias, muak.

Las Recetas de Finuca dijo...

Sólo lo he hecho una vez y te aseguro que me quedó rico pero feo. El tuyo está precioso. Eres una artista con las presentaciones.

Los champiñones le han tenido que dar un sabor estupendo, me gusta mucho la idea.

Besos.

Raquel dijo...

Hace mucho que no me pongo con el solomillo asi tan vestidico:)
Besicos sorianos

Sole dijo...

¡qué rico, Amparo! nunca hice uno, y hace tiempo que los veo y me imagino que serán hiper sabrosos...

ridente dijo...

Hola Amparo, reconozco que no soy un entusiasta de los hojaldres pero este plato en concreto me apetece y seguro que está muy rico.

Te ha quedado estupendo Amparo.

Besos y gracias por visitar mi/tu cocina.

Maria José dijo...

Tengo muchas ganas de preparar un solomillo como este, pero no sé por qué siempre acabo preparando lo mismo. Me lo pongo en favoritos para próximas ocasiones.
Besos
María josé

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