Calabacines rellenos de jamón, setas, aceitunas y pimientos

Me gustan mucho las recetas con verduras de todo tipo. Tengo varias recetas con calabacines que podéis visitar.

Los calabacines se pueden cocinar de muchas maneras, y una de ellas es rellenándolos. Quedan muy ricos y se pueden rellenar con muchos ingredientes.

Esta receta en concreto podéis prepararla con antelación y darle un toque de horno o microondas antes de servirla. aunque creo que está mejor recién hecha. 

Podéis acompañarlos con una salsa de tomate.

Crema de nueces

Esta es una receta que la he visto, me ha encantado y el resultado ha sido estupendo.  Como tenía los ingredientes en casa me ha sido facilísimo prepararla en un momento. Además ahora estamos con las nueces recién recogidas.

 La he hecho tal cual la he visto en la receta y la he decorado de la misma manera, me gustó y no quise complicarme más. Os aseguro que está muy rica.

Lasaña boloñesa de berenjenas

La lasaña es un plato de pasta típico de la cocina italiana, que se cocina con capas de pasta y de carne, verduras, pescado etc..., y se termina con bechamel y mucho queso rallado. Pero también podemos poner capas de verduras en vez de capas de pasta y el resto igual que la lasaña de pasta. Con los ingredientes que mas nos gusten. 

En este caso la he cocinado con la salsa boloñesa, que en Italia llaman Ragú. Siempre se cocina al horno y se sirve normalmente como primer plato. Aunque también podemos poner unos aperitivos y la lasaña como plato único. 

Podéis ver en el blog otras recetas de lasaña con otros ingredientes

Flan de queso con castañas en almíbar

Como sabéis los que me seguís, en el blog tengo una receta de "Castañas en almíbar". Ahora en octubre comienza la temporada de las castañas, que dura hasta diciembre. Y para aprovechar unas castañas en almíbar que me quedaban del año pasado, he preparado este flan basándome en una receta de la revista oficial de Thermomix, "Flan de queso con uvas", yo he cambiado las uvas por castañas en almíbar. 

Ha quedado riquísimo, aunque le he tenido más tiempo haciéndose en el recipiente Varoma que el que ponía en la receta original. Supongo que será porque aunque escurrí bastante las castañas, al tener líquido le cuesta más cuajar al huevo. Pero el resultado ha sido excelente.

Pesto de apio

La salsa de pesto tiene su origen en la cocina ligur, en la región italiana de Liguria, cuya capital es Genova, parece ser que es una receta muy antigua. De ahí viene su nombre Pesto genovés. Ver receta Aquí. La receta original es con albahaca, esta es una variante de ella.

La forma tradicional para la preparación de esta salsa es hacerlo con un mortero, su nombre viene del genovés pestare que significa “triturar” o “aplastar”. La receta que os presento no está hecha con un mortero, está hecha con el Thermomix, pero podéis preparar con una batidora o con un mortero, si tenéis ganas y tiempo.

Es una salsa básica para acompañar la pasta, es la forma como es más conocida, pero también nos puede servir para acompañar otro tipo de alimentos como el arroz, la carne, el pescado, aliño de ensaladas, tostadas, etc...

También podemos preparar "Pesto rosso siciliano",  y utilizarlo en infinidad de platos, ver receta Aquí.

Queso fresco con dulce de manzana

Este es un postre sencillo y no por eso menos delicioso si los ingredientes son de calidad. Es el típico con el que, si tienes los productos en casa, no da ningún trabajo prepararlo y le gusta a la mayoría de la gente.

El queso no le he hecho yo, es un queso de gran calidad, se trata de un queso fresco de vaca delicioso que elaboran en Ampuero, Cantabria, se llama "Las Garmillas", y desde luego para mi es el mejor queso fresco que he probado nunca, tiene forma de torta de 1/2 kg. aproximadamente, es delgado y como digo delicioso. Os pongo la foto debajo. Yo no se si lo venden fuera de Cantabria, supongo que sí, pero si venís por aquí o lo veis por alguna parte, probadlo, hacedme caso. Por cierto, ni me lo han regalado ni tengo nada que ver con ellos, solo quiero daros a conocer la calidad de un producto de mi tierra.

Podéis utilizar cualquier queso fresco, blando o curado. el que más os guste o el que sea de vuestra región. 

Sopa de almendras dulce

Hay dos tipos de sopa de almendras, salada y dulce, y como este blog trata de postres y comidas dulces, me he decidido a preparar este postre que es una sopa. 

Esta sopa se prepara en Navidad en algunas partes, pero yo creo que puede ser un buen postre en cualquier época del año y seguro que quedaréis bien con familiares y amigos.

Aguacate con gambas en vasito

Estos vasitos de aguacate con gambas son muy ricos y quedan muy bien como aperitivo. Es importante que el aguacate esté en su punto y las gambas sean buenas. Se pueden poner en vasito o en las cucharas que hay para aperitivo.

Si no tenemos mucho tiempo, podemos utilizar gambas ya cocidas o congeladas, no quedan mal,  pero la pasta queda mucho mejor si utilizamos unas gambas de calidad.

El cebollino podemos ponerlo en un trozo, como en la foto, o trocearlo finito y espolvorear por encima. 

Los vasitos de la foto son pequeños. Lo comento para que os hagáis una idea de cómo quedan en cantidad. Le puse dos gambas de decoración, pero con una también queda bien.