22.2.11

Arroz rojo con langostinos en wok






Vamos a hablar un poco del arroz rojo. El arroz rojo es uno de los tipos de arroz más exóticos, aunque dentro de estos arroces pigmentados hay distintas variedades y zonas de cultivo, es un arroz integral que conserva los nutrientes que en el arroz blanco se pierden, tanto la fibra como vitaminas y minerales. Los cultivos más conocidos de arroz rojo se encuentran en Francia, Tailandia, Estados Unidos y Europa, así que disponemos de arroces con este pigmento de distintos tipos, de grano medio, de grano largo, con más almidón, etc. En este caso he utilizado un arroz italiano de Trino, en la provincia de Vercelli.


El tiempo de cocción es más largo, como en general todos los productos integrales, arroces u otros cereales, y su uso culinario es tan amplio y versátil como los demás. Se suele aprovechar su llamativo aspecto para dar color a los platos, como guarnición, en ensaladas o incluso en risottos dependiendo de la variedad del arroz. En cuanto a su sabor, es muy agradable, es más intenso que el arroz blanco, recuerda dicen que a frutos secos.





Arroz rojo


  • Ingredientes:
500 gr. de arroz rojo
1/2 kg. de langostinos pequeños
3 cucharadas de alcaparras
6 tomates desecados en aceite
6 dientes de ajo
1 cebolla grande
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua


  • Preparación:
Pelar los langostinos, reservar. Picar la cebolla, el tomate y el ajo finamente, poner en el wok el aceite de oliva (se puede utilizar una sartén), añadir todos los ingredientes, pochar, cuando esté la cebolla transparente añadir las alcaparras, remover y dejar hacer un rato. Añadir los langostinos y remover junto con el resto de ingredientes. Dejar un par de minutos.

Mientras preparamos lo anterior ponemos el arroz a cocer en abundante agua fría con sal, llevamos a ebullición y dejamos cocer 40 minutos, escurrimos y añadimos al wok con el resto de ingredientes, mezclamos y dejamos que se mezclen los sabores durante unos cinco minutos.

Esta receta ha sido publicada en Gastronomía & Cia, para verlo pulsa AQUÍ



47 comentarios:

Vero dijo...

Que maravilla de receta, yo no conocia este arroz y donde te haces con él???? porque nunca lo he visto, e sparecido al arroz salvaje??
besiños¡

Amanda dijo...

Cuando lo probé en su día me gustó bastante aunque tardé más de la cuenta en cocinarse.
¡Qué me gustan las gambas!
Besitos.
;-D

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Que delicia de arroz has preparado! Espe lo va a tener muy díficil con el concurso, que nivelazo le estáis poniendo. No te deseo suerte que no la necesitas.
Un beso guapa!

Las Recetas de Finuca dijo...

Amparo: Nunca he probado este arroz. En cuanto lo vea lo compro que te ha quedado una receta que apetece comer.
Suerte en el concurso.
Besos.

Federica dijo...

che bella ricetta!!!!deve essere buonissima!baci!

Espe dijo...

Muchas gracias por participar.una receta muy internacional..jejej...a mi me encanta...

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me encanta este arroz, el que yo tengo creo que es de Francia.
Una receta sensacional, sobre todo pasada por el wok.
Suerte en el concurso!
Besos.

Carmen Aranda dijo...

Hola Amparo, estaba visitando mis blog amigos y he llegado a tu blog, y te felicito por él, este arroz me ha encantado, aunque nunca lo había visto, me quedo entre tus seguidores y si lo deseas quedas invitada a pasar por el mio. Besitos.

Marta dijo...

No lo he probado nunca pero te ha quedado tan rico que en cuanto pueda lo compro para hacer esta receta.
Besitos

Mayte✿ dijo...

Te ha quedado delicioso, tengo que buscar este arroz porque ya me entro el capricho!!

La receta deliciosa, mucha suerte en el concurso :D

MªJosé dijo...

Te ha quedado un plato fantástico, me encanta el arroz, ¿donde se vende? lo tendremos que probar
suerte y besoss guapaaaaa

bocadoscaseros dijo...

Hola amparo me ha encantado tu receta,he entrado con tu permiso en tu cocina y me ha gustado tanto que me he hecho seguidora,tambien he visitado tu cocina dulce a mi me encanta la reposteria y te animo a seguir con ella,te invito a mi cocina que es bebe aun ya que solo tiene 2 meses.
un saludo.

Pamen dijo...

Se ve estupendo este risotto...mira que tenemos clases de arroz y al final siempre consumimos los mismos.
Con esta receta me has abierto el apetito de probar nuevas cosas
Sigo curioseando por aquí, pues tienes recetas muy interesantes

Saludos

Amparo dijo...

Vero, sí es parecido al arroz salvaje. Yo lo compré en una tienda de esas que llaman Delicatessen, este es italiano, supongo que en Club del Gourmet de El Corte Inglés lo tengan.

Amanda es como cualquier otro integral, que efectivamente tardan más en hacerse, pero está muy bueno, es diferente.

Chelo, muchísimas gracias, me alegra que te guste.

Finuca, te lo recomiendo es totalmente diferente al blanco, queda algo más duro, pero a mi me gusta que el blanco también quede sobre duro.

Federica, si que está bueno, además es italiano, como tú.

Espe, gracias a ti por organizar el concurso, me alegra que te guste la receta.

Abrazos.

Anna dijo...

No conocía el arroz rojo, a ver si lo encuentro por ahí.
Bss

Amparo dijo...

Ana, si que el wok yo creo que estos arroces quedan mejor, el francés no lo he probado, seguro que está bueno. Gracias.

Carmen , gracias por visitar mi blog y dejarme un comentario. Me pasaré por el tuyo enseguida, no te conocía.

Marta, te lo recomiendo, es diferente, creo que te gustará.

Mayte, si lo encuentras y lo pruebas cuéntame que te parece.

Mª José, me alegra que te guste. Como le decía a Vero, lo compré en una tienda de esas que llaman Delicatessen, este es italiano, supongo que en Club del Gourmet de El Corte Inglés lo tengan.

Boadoscaseros, no te conocía, gracias por pasarte por mi blog y dejarme tu comentario. Me alegra que también te haya gustado mi otro blog de recetas dulces. Me paso enseguida por el tuyo.

Pamen, a ti tampoco te conocía, gracias también a ti por pasarte por mi blog y dejarme tu comentario. Irá a visitar el tuyo.

Abrazos.

Amparo dijo...

Anna, tu comentario ha llegado mientras escribía los otros, por eso no te he contestado antes, no lo he visto.
El arroz rojo seguro que lo encuentras en alguna Delicatessen.
Un abrazo.

Diseño Web dijo...

Que maravilla este arroz rojo! Se va fabuloso!

Claudia Varleta dijo...

Que rico arroz y no lo conocía, tiene muy buena pinta. Saludos

Kako dijo...

Amparo, que novedoso el arroz, me encantaría probarlo, además de rico debe lucir mucho, te ha quedado perfecto!
Besitos

garlutti dijo...

Nunca he visto este arroz rojo ..es muy interesante ..y en esta receta con langostinos tiene que ser increible ..lo buscare ...Gracias por la idea ...Besos

María dijo...

Ay Amparo, ¡qué chulo este arroz!, lo había visto hace años pero nunca me atreví a probarlo...ahora me pondré a buscarlo como una loca....¡suerte en el concurso!
Un besazo

Amparo dijo...

Caludia, es un arroz diferente y está rico.

Kako, es un tipo de arroz integral, para que te hagas una idea.

Marimi, yo es la primera vez que lo pruebo, lo ví y lo compré, me ha gustado.

María, si lo encuentras y lo pruebas ya me contarás.

Abrazos.

SUSANNA dijo...

Hola Amparo, guapa tu

con lo arroceros que son en casa, y jamás he probado este tipo de arroz, tomo nota de tu receta, y a probarlo...pues se ve riquisimo, suerte en el concurso

mil petonets Susanna

MARÍA JESÚS dijo...

Muchas gracias por la explicación sobre este tipo de arroz, la desconocía. Te ha quedado riquísimo y muy bien presentado. Suerte en el concurso guapa. besitos...

Filo dijo...

Amparo que arroz mas rico....mucha suerte, pero el quiche si que me encanta se ve delicioso, besos

bocadoscaseros dijo...

Hola Amparo claro que no me molesta que me mandes links en absoluto asi estamos todos informados,al contrario espero me mandes este tipo de informacion...gracias,un saludo

María Jesús dijo...

Yo no conocía este arroz, pero ya solo el color te llama la atención, muy original..Suerte..
Besitos….

Nadji dijo...

Un riz que j'aime beaucoup.
Je note ta recette.
A très bientôt.

mese dijo...

Este arroz no lo he probado y tiene fácil solución. Seguro que queda rico, rico...

Angie dijo...

Nunca lo he comido, Amparo. Me parece un plato genial cómo te ha quedado. Un besito!

Amparo dijo...

Susana, ya me dirás que te parece si te decides a probarlo.

MARÍA JESÚS, gracias a ti por tu comentario y gracias por tus buenos deseos.

Filo, muchísimas gracias, me alegra que te gusten las dos cosas.

Bocadoscaseros, me alegro, si en algún momento se de alguno más te lo comunicaré.

Abrazos.

Amparo dijo...

María Jesús, pues me alegra habértelo dado a conocer. Gracias.

Nadji, gracias, espero que te guste si la preparas.

Mese, pues si te gusta el arroz integral normal, este te gustará más.

Angie, pues eso tiene fácil solución, a probarlo.

Abrazos.

Blo dijo...

El arroz rojo y el negro son dos de mis futuros proyectos en la cocina, nunca los he hecho pero cada vez que voy al mercado y los veo me dan ganas de comprar, solo que no me llegaba la inspiraciòn sobre como prepararlos. Gracias Amparito :)

Ana dijo...

Amparo, me ha encantado el arroz.
El lunes mismo salgo a buscarlo como loca.
Suerte en el concurso
Besos

Amparo dijo...

Blo, pues anímate. Yo el negro no lo he visto por aquí, en cuanto lo vea lo compro.

Ana, gracias. Si lo encuentras y lo pruebas ya me dirás.

Abrazo.

ridente dijo...

Hola Amparo, nunca he probado esta variedad de arroz pero el camino es largo--eso espero y deseo-- así que cuando tenga una oportunidad intentaré llevar a cabo la preparación de tu receta.

Te contesto a tu pregunta sobre la salsa romesco en mi blog.

Un beso guapa.

Isabel - Frabisa dijo...

Hola, Amparo!!

Nunca he probado el arroz rojo pero ya estoy tardando.

Me encanta como lo has hecho y la presentación DIEZ que le has dado.

Mucha suerte en el concurso, pero con tu receta vas pisando fuerte.

un besito

Don Camilo y Caldereta dijo...

No había visto el arroz rojo y hoy es la segunda vez que lo veo, ahora tengo unas ganas locas de probarlo!!
suerte en el concurso.
bsts. Maite

Javier dijo...

Te has marcado un arroz original y de lujo

Abrazos

Salome dijo...

Nunca había visto este arroz y esta semana dos veces! Me está apeteciendo probarlo... me quedo a seguir tu blog.

Trini Altea dijo...

Amparo guárdame un poquito, yo no lo he probado nunca.

foodtravelandwine dijo...

Amparo....coincidimos!!.....lei que el tuyo es de procedencia Italiana y no tenia idea que habia arroz rojo en Italia!!.....que buena idea este plato....suerte en el concurso!!....te quedo delicioso!!.....Abrazotes, Marcela

El Oteador de los Mercados dijo...

Que arroz más rico Amparo... nunca he probado ese tipo de arroz y me está intrigando el sabor que puede tener.

Donibaneko dijo...

Amparo que bueno tu arroz... !!!. Me encantan la recetas para wok y si encima son con arroz ya ummmMmM!!! yo suelo comprar arroz rojo para mezclar en ensaladas por la fibra, pero mira encima si es bueno por tener más vitaminas etc... mejo0or
Un besito guapa!!!

islacris dijo...

Se ve estupendo este plato, y seguro que riquisimo, voy a ver si lo encuentro en el club de gourmet ya que tengo curiosidad de probarlo, solamente lo había visto mezclado con otros arroces.
Un besote

Silvia dijo...

QUE BUENA RECETA!!!!!.....QUE BUENAS TODASSS!!!!.....AQUÍ ME QUEDO CONTIGO PORQUE ME PARECE QUE TIENES UN BLOG QUE ES UNA MARAVILLA!, UN BESO MUY FUERTE

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