Jabalí guisado con salsa de chocolate

Algunas veces, cuando lo veo en el supermercado, compro jabalí y lo preparo guisado o con alubias. No soy muy aficionada a la caza, pero el jabalí si me gusta. Ambas recetas las tengo en el blog y podéis verlas y prepararlas si os apetece: “Alubias con jabalí” y “Jabalí guisado”.

Alubias con jabalí

La primera vez en mi vida que probé este plato, y creo que también la primera que comí jabalí, fue en Asturias en un restaurante en Caravia Alta, entre Ribadesella y Colunga, y me gustó muchísimo.

Hace años no era fácil comer jabalí a no ser que te lo regalara un cazador. Desde que abrieron en Santander Hipercor lo compro todos los años y lo congelo y así puedo prepararlo de dos formas fundamentalmente, ésta y guisado, ver receta “Jabalí guisado”, si os gustan este tipo de platos os lo recomiendo. Se puede preparar también con el tipo de carne, caza o no, que queramos. Espero que si os decidís a prepararlo os guste tanto como a mí.

Jabalí guisado

Tengo que confesar que no soy yo muy aficionada a la caza, sobre todo a la de pluma, pero el jabalí si que me gusta mucho. Unas veces lo cocino así y otras lo pongo con alubias, y en ambos casos está riquísimo. Es una carne muy sabrosa.

El jabalí es el antepasado del cerdo doméstico que se encuentra en estado salvaje en diversos habitats de nuestra península, siempre con abundante vegetación. Aquí en Cantabria se caza de septiembre a febrero.