Pechugas de pollo Marsala

El pollo Marsala es una receta italiana que se llama así por la utilización del vino Marsala. Este vino se produce en la región que rodea a la ciudad de Marsala, en Sicilia. Tiene Denominación de Origen protegida.

Con esta receta conseguimos que el pollo quede sabrosísimo de una forma muy fácil. Aunque la he preparado con pechugas, podemos utilizar el pollo entero troceado, o los muslos solamente. El ingrediente principal es el vino Marsala. También he añadido jamón, pero podemos prepararla solamente con los champiñones.

Si no encontramos vino Marsala, podemos utilizar Oporto seco o Brandy. 

Albondigas de pollo al curry

Os presento una variación de mi receta de albóndigas de pollo en salsa, que podéis ver Aquí. Esta vez las he preparado con curry. Os aseguro que están muy ricas. Bueno, si os gusta el curry.

El único problemas es picar la carne de pollo, porque en las carnicerías no suelen hacerlo. Algunas veces, si somos clientes, nos dicen que lo pueden picar a última hora del día. Tienen prohibido mezclar la carne de pollo en la picadora de carnes porque es muy fácil que el pollo contamine al resto de carne, ya que se deteriora con mucha más facilidad. 

De todas formas podéis picar la carne de pollo con un buen cuchillo, si tenéis tiempo y paciencia, o utilizar máquinas para hacerlo, como una máquina picadora o el Thermomix. En la preparación de la receta os explico cómo hacerlo en el Thermomix.

Muslos de pollo al horno

Ahora todavía no hace demasiado calor para poner el horno. Bueno, por aquí, en el norte de España, nunca hace demasiado calor como para no poder poner el horno en cualquier época del año. Son raros los días en los que hace mucho calor.

Esta receta la vi en el blog "Webos Fritos". La receta original es con contramuslos de pollo y está sin los huesos, pero yo las preparé con el muslo entero. Las cantidades podéis adaptarlas dependiendo del número de muslos que vayamos a utilizar. Las que pongo en la receta son para cuatro personas, pero como en casa ya normalmente somos solo dos, las hijas están en sus casas, solamente preparé dos muslos. Quedaron muy ricos.

Albóndigas de pollo en salsa

Os presento mi receta de albóndigas de pollo en salsa. Os aseguro que están muy ricas. Es una receta fácil, que a los niños les encanta. A partir de esta receta podéis hacer variantes utilizando salsa de tomate en vez de la que pongo aquí, o añadiendo champiñones, etc.... Un consejo, es mejor utilizar pollo de corral. Es algo más sabroso.

El único problemas es picar la carne de pollo, porque en las carnicerías no suelen hacerlo. Algunas veces, si somos clientes, nos dicen que lo pueden picar a última hora del día. Tienen prohibido mezclar la carne de pollo en la picadora de carnes porque es muy fácil que el pollo contamine al resto de carne, ya que se deteriora con mucha más facilidad. 

De todas formas podéis picar la carne de pollo con un buen cuchillo, si tenéis tiempo y paciencia, o utilizar máquinas para hacerlo. 

Pechugas de pollo con salsa de champiñones y jamón

No siempre tenemos que tomar las pechugas de pollo a la plancha, también tenemos que darle al estomago alguna alegría de vez en cuando. Además, el pollo es poco sabroso, aunque sea el llamado de corral. Pero el de las pollerías no tiene nada que ver con uno de corral de verdad, que es mucho más oscuro y más sabroso.

Bueno, resumiendo, esta receta es muy fácil y está muy buena. No pongo cantidades porque depende del número de comensales, pero podéis calcular la cantidad de ingredientes teniendo en cuenta las que os pongo aquí. Lo importante es que tenga, además del pollo, bastante cantidad del resto de ingredientes. También podemos prepararla con pavo.

Pollo "Picasuelos" guisado

Los pollos de corral o picasuelos, como se les llama popularmente en Cantabria, se crean pastando libremente en una finca y además comen cereales naturales, como el maíz y el trigo. Su precio es mucho mayor, porque cuesta mucho más dinero criarlos, pero no tienen nada que ver con todos los demás. 

Berenjenas rellenas con pollo

Esta receta de berenjenas que he hecho es una copia de una receta de la página web de Mi Thermomix, me ha gustado muchísimo. Tengo que decir que las berenjenas me encantan y que las he tomado cocinadas de varias formas, pero esta me ha sorprendido.

Pechugas de pollo Caprese

Seguro que a algunos os suena lo de Caprese por la ensalada del mismo nombre que muchos conoceréis y habréis probado. Es una de las más ligeras y refrescantes que nos ha dado Italia. Bueno, pues si a esos ingredientes le añadimos pechuga de pollo, el resultado es un plato completísimo, buenísimo y sencillísimo de preparar.

Dim Sum (Empanadillas chinas)

Las Dim Sum son unas empanadillas de la cocina china, que se cocinan al vapor y que, si se quiere, se pueden comer fritas, a la plancha o incluso en sopas chinas.

Ensalada Cesar

Esta es una ensalada que me gusta mucho. La tomo muchas veces fuera de casa, sobre todo cuando estoy de viaje, y no quiero comer mucho. También la preparo en casa, pero tengo que recocer que no preparo la salsa, la compro hecha, porque solamente la tomo yo. Lo mejor es buscar y utilizar la que más nos guste.

Pechugas de pollo con hierbas provenzales y champiñones

Esta es una forma de preparar las pechugas de pollo sencilla y rápida, que queda estupendamente ya que las hierbas aromáticas le dan un sabor muy especial. Aconsejo utilizar pechugas de pollo de corral, de color más amarillo, y que son bastante más sabrosas que las de un color blanquecino, aunque son algo más caras.  No he puesto cantidades porque estas dependerán del número de comensales.

Delicias de pollo

Estas delicias de pollo les encantan a los niños y a los mayores, ya que pueden ser un estupendo aperitivo a base de pollo rebozado, muy práctico a la hora de compartir y picotear con las manos, y suelen gustar a todo el mundo, o un segundo plato con ensalada para mayores y niños. También podemos ponerlas con patatas fritas, mucho más ricas, pero más calóricas.

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso al vapor

Estas pechugas están basadas en una receta de Sefa del blog “El buen yantar de Sefa”, podéis verla Aquí. La he variado un poco, pues he preparado una salsa de acompañamiento diferente a la suya, ver receta Aquí,  y la he preparado en la Thermomix y ella en la olla rápida. Quedan muy ricas y además lo podemos preparar con antelación y si lo cortamos finito es casi como un fiambre.

Tengo que deciros que, para todas mis recetas con pollo, siempre utilizo es el llamado pollo de corral, que es amarillo y tiene algo más de sabor. No es el auténtico pollo casero, pero es que el otro no me gusta nada. Pero bueno, cada cual lo puede preparar a su gusto.

Pechugas de pollo a la naranja

Después de unos días un poco complicados, sin subir recetas, ni visitar cocinas, os traigo un segundo plato fácil, sencillo y barato. No tiene nada de especial, salvo que se prepara en muy poco tiempo y está bastante bueno.

Yo, a falta de pollos caseros, siempre utilizo los pollos amarillos, que se supone que se crían en libertad o semilibertad, no son como los de toda la vida, pero están mucho mejor que esos blancuchos que parecen de plástico, son algo más caros pero merece la pena el gasto.

Fiambre de pollo o pavo

Los fiambres de cualquier tipo de carne son unos platos fáciles, ricos y muy cómodos, los preparamos con antelación, los metemos en la nevera y los vamos sacando a medida de nuestras necesidades. Aguantan unos cuantos días en la nevera. Los podemos llevar de excursión, a la playa y tomarlos en bocadillo en la oficina.

Este que os pongo en el blog es facilísimo y se prepara en un momento. Espero que, si os decidís a probarlo, os guste.

Triángulos de pasta philo rellenos de pollo y bechamel

 

Hace tiempo que tenía ganas de preparar en casa alguna cosa con pasta philo, pues aunque he tomado cosas con ella, nunca las había preparado en casa. Es una masa un poco delicada que hay que tratar con cuidado pues se rompe con facilidad.

Podemos darle forma de triángulo, como en este caso, o también hacer bolsitas o poner las capas en flaneras. Puede ser un aperitivo perfecto para estos días de Navidad.

La pasta filo o masa filo, toma su nombre del griego phyllo, que significa hoja, y que se caracteriza por ser muy delgada. Se conoció por su empleo en la gastronomía de Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes. Se usa a menudo en finas capas superpuestas, que recuerdan a un hojaldre aunque su elaboración sea muy distinta. Tiene múltiples usos: frita después de ser doblada o enrollada sobre un relleno, al horno, cocida mezclada con otros ingredientes, o asada en una plancha. Sirve para elaborar muchos postres, como el Baklava, así como comidas saladas como los briks.

Pechugas Villeroy

La técnica Villeroy consiste en envolver en bechamel y luego rebozar con harina, huevo y pan rallado un montón de ingredientes ya cocinados, como carne, huevo, jamón, etc.. en una técnica de cocina que me encanta, bueno me encanta todo lo que lleva bechamel.

Podemos prepararlas con antelación y freírlas en el momento, o congelarlas ya rebozadas para después sacarlas del congelador y freírlas directamente sin descongelar. A los niños, en general, les encanta.

Ensalada de pollo con melocotón

Esta es la típica receta de ensalada de pollo pero con una variante, que normalmente se hace con manzana y yo he decido probar con melocotón para variar y probar, de repente se me ocurrió hacerlo así. Bueno, realmente hay multitud de variaciones, yo la que normalmente preparo es con lechuga, manzana, pollo y salsa rosa, que es la más conocida, pero hay quien le pone piña, nueces, cebolla, etc..... Es muy refrescante y está deliciosa, y el melocotón le da un toque de dulzor y suavidad que me ha encantado.

Las ensaladas son unos platos muy refrescantes, que gustan a casi todo el mundo y que se preparan en muy poco tiempo. Se pueden tomar solas o como acompañamiento de algún otro plato y existen multitud de combinaciones, ya que se pueden preparar con casi cualquier alimento.

Pollo con aceitunas y pimientos (Receta griega)

Yo como aficionada a la cocina explico en mi blog que tengo muchos libros de cocina y recetas sacadas de revistas, no puedo calcular cuantas tengo, poco a poco los iré poniendo en el blog. Entre ellos tengo uno de cocina griega, ya que también tengo el vicio de comprar libros de cocina de algunos países cuando los he visitado, y de este he sacado la receta de pollo que presento aquí.

Este plato en griego se llama “Kotópoulo me Eliés ke Kókines Piperiés”, es fácil, rico y muy mediterráneo ,y según lo estaba cocinando me estaba acordando de José Manuel, de Asopaipas, que siempre dice que le encanta la cocina griega y tiene en su blog varias recetas.

Este plato lo ideal sería acompañarlo con un vino griego, de denominación de origen Retsina, que es un vino blanco o rosado con un sabor especial a resina que debe su nombre a que las ánforas antiguas se sellaban con la resina de pino. Tiene un sabor muy particular que con la comida griega es interesante probarlo. Existen varias marcas de este tipo de vino en el mercado griego.

Pollo al curry

Este es un plato que me encanta, me gusta mucho el curry. Quizá no lo tomaría todos los días, pues pienso que me cansaría por su sabor tan fuerte y especial. pero cada vez que lo como, lo disfruto.

El pollo, que decir de él, que se puede cocinar de muchas maneras. Lo mejor es el pollo criado en casa, que está siempre suelto por el campo, pero como yo no tengo pollos de esos en casa, ni me los regalan muy a menudo, me conformo con los que se compran de corral que son más amarillos, los otros hace años que no los compro, no saben a nada.

En cuanto al curry, Se trata de un polvo de composición variable y está formado principalmente por diferentes especias y hierbas secas: cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, nuez moscada y cúrcuma. Este último es uno de los ingredientes más importantes y es el que le da el color amarillo que lo caracteriza. El curry es la especia más utilizada en la India, y la más conocida, y el que dicen que es el mejor es el de la zona de Madrás, es un curry picante. Los hay más o menos picantes dependiendo de las mezclas con las que se elabore.