Lasaña boloñesa de berenjenas

La lasaña es un plato de pasta típico de la cocina italiana, que se cocina con capas de pasta y de carne, verduras, pescado etc..., y se termina con bechamel y mucho queso rallado. Pero también podemos poner capas de verduras en vez de capas de pasta y el resto igual que la lasaña de pasta. Con los ingredientes que mas nos gusten. 

En este caso la he cocinado con la salsa boloñesa, que en Italia llaman Ragú. Siempre se cocina al horno y se sirve normalmente como primer plato. Aunque también podemos poner unos aperitivos y la lasaña como plato único. 

Podéis ver en el blog otras recetas de lasaña con otros ingredientes

Berenjenas rellenas de bacalao y gambas

Los que seguís este blog sabéis que me gustan muchísimo las verduras, todas, perlas berenjenas dan mucho juego para rellenarlas de una gran cantidad de ingredientes. siempre deben comerse cocinadas, nunca crudas.

La berenjena es un producto culinario utilizado y apreciado en muchísimas culturas. Es de origen asiático, los mayores productores mundiales son China, India, Japón y países de la Europa Mediterránea. Parece que fue introducida por los españoles en América. en los lugares en los que se produce es muy consumida.

Berenjenas rellenas de secreto ibérico, nata y Mozarella

Aunque a las berenjenas normalmente las consideramos verduras, en realidad son hortalizas, aunque de muy bajo valor energético. Parece ser que provienen de la India.

Contienen hidratos de carbono, minerales y proteínas. Su temporada es a finales de verano y en otoño, pero ahora las tenemos en el mercado todo el año.

Las podemos utilizar en la cocina como ingrediente principal o como acompañamiento de otros ingredientes. Rellenas nos dan la oportunidad de preparar muchas recetas diferentes con variedad de ingredientes. Me encantan de cualquier forma.

Berenjenas rellenas de secreto ibérico, nata y Mozarella

Aunque a las berenjenas normalmente las consideramos verduras, en realidad son hortalizas, aunque de muy bajo valor energético. Parece ser que son originarias de La India.

Contienen hidratos de carbono, minerales y proteínas. Su temporada es a finales de verano y en otoño, pero ahora las encontramos en toda época.

Las podemos utilizar en la cocina como ingrediente principal o como acompañamiento de otros ingrediente. Rellenas dan mucho juego, pues las podemos rellenar de multitud de ingredientes. Me encantan.

Berenjenas rellenas de pimientos, mozarella y sobrasada

Los que seguís este blog os habréis dado cuenta de que me gustan mucho las berenjenas, bueno toda la verdura me encanta.

Esta receta es la típica que preparamos cuando tenemos en el frigorífico una serie de ingredientes y nos ponemos a pensar qué podemos hacer con ellos. Se me ha ocurrido sobre la marcha. La mayoría de las veces salen cosas muy ricas de estas experiencias porque estamos acostumbrados a mezclar diversos ingredientes, para otras recetas que conocemos de siempre o que probamos, o vemos en alguna ocasión.

Me ha gustado mucho el resultado del relleno. La mozarella le da ese toque de queso fundido que une el resto de ingredientes, el puerro la suavidad, el pimiento un toque de sabor y la sobrasada la fuerza.

Berenjenas rellenas de ricotta y aceitunas

Los que seguís este blog habréis notado que me gustan muchísimo las verduras, tengo varias recetas con ellas, y en concreto las berenjenas me encantan.  Esta receta la vi en una revista que me envía un centro comercial y es de los hermanos Torres.

En el momento que me fijé en ella supe que me iba a gustar y no me ha decepcionado, está buenísima.

La berenjena es una verdura muy mediterránea y muy antigua, de procedencia asiática, que al parecer nos llegó por medio de los árabes.

Milhojas de berenjenas y queso de cabra

Cocinar con el horno es una forma sana, rica y fácil de elaborar muchos platos, que además podemos tener preparados de antemano y meterlos en el horno un poco antes de empezar a comer. Este milhojas es totalmente cocina mediterránea, sana.

Aunque un milhojas es, tradicionalmente, un pastel constituido por capas de hojaldre superpuestas y separadas por merengue o crema pastelera y recubiertas con azúcar lustre o fondant, también podemos llamar así a hojaldres salados, rellenos con una mezcla a base de pescado o crustáceos, que se sirven como aperitivos o entrantes calientes.

En la cocina moderna llamamos también milhojas a platos con verduras o frutas, así mismo superpuestas y separadas por otros ingredientes, como en esta receta de berenjenas con tomate y queso de cabra.

Este milhojas es una receta de origen provenzal, publicada por Inés Ortega.

Berenjenas al horno con Mozarella

Las berenjenas son muy ricas y se pueden comer de muchas maneras, fritas, rebozadas, a la plancha, al horno, en tortilla, etc... La única pega que tienen es que, si las freímos, absorben mucho aceite, son como el papel de cocina. Por ello lo mejor es prepararlas a la plancha o al horno.

Si sois de los que os encantan las berenjenas, esta receta os va a gustar mucho. Es fácil y está muy rica. Es un plato bastante completo al llevar verduras y proteínas. Es un plato ideal para una cena.

Tortilla de berenjenas

Las tortillas creo que gustan a todo el mundo. Yo, por ejemplo, sería capaz de comer todos los días tortilla de patatas. De hecho, durante muchos años he tomado un pincho de tortilla, a media mañana, todos los días. Además, podemos hacer una tortilla con multitud de ingredientes y todas están buenas seguro.

Si además os gustan las berenjenas, os aseguro que esta tortilla os parecerá una delicia. Eso sí, os tiene que gustar la cebolla, pues es fundamental para acompañar a las berenjenas y darle ese toque de suavidad y sabor que le da la cebolla a todos los platos.

Esta forma de preparar la tortilla es bastante ligera pues, al no freír ni la berenjena ni la cebolla, estos ingredientes no absorben casi aceite y por ello tiene menos calorías y además en menos pesada.

Quiche de berenjenas

Una quiche es un tipo de tarta salada de la cocina francesa, la más conocida es la quiche lorraine, que se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y algo espesa, nata, mezclada con verduras troceadas, bacon y/o jamón en tacos, con la que se rellena un molde generalmente de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la salsa de cuaje.

Como podemos incluir otros alimentos en la elaboración del relleno tenemos la posibilidad de que haya innumerables recetas. También podemos cambiar la masa para el relleno como ocurre en esta receta que se utiliza el hojaldre.

Croquetas de berenjena y queso

El martes 16 de enero ha sido el día internacional de la croqueta y por eso me propuse preparar unas croquetas algo diferentes de las que solemos prepara en nuestras casas: carne, jamón bacalao, etc... y ponerlas en el blog. Con estos dos ingredientes principales, la berenjena y el queso, si os gustan las croquetas estas os van a encantar. Quedan muy cremosas por dentro.

Ratatouille

Empiezo el año con una receta de la Provenza francesa, la Ratatouille. Es ideal para acompañar carne de vaca, buey o cordero, asados, a la parrilla o salteados, o también como primer plato. Se puede servir caliente, templada o fría. Es una receta muy rica.

Berenjenas con bechamel gratinadas

Puedo decir que me gusta prácticamente todo lo que es comestible, pero si hay algo que me encanta son todos los platos que llevan bechamel, son una de mis debilidades.

Budin de berenjenas

Se denomina pudin o budín a una especie de pastel, que puede ser dulce o salado, y que se elabora con diversos ingredientes picados y mezclados con huevos o leche, que se cuece y cuaja dentro de un molde al baño María, o en el horno. Ahora, podemos prepararlos con los microondas, lo que hace más sencilla su elaboración.

Berenjenas rellenas con pollo

Esta receta de berenjenas que he hecho es una copia de una receta de la página web de Mi Thermomix, me ha gustado muchísimo. Tengo que decir que las berenjenas me encantan y que las he tomado cocinadas de varias formas, pero esta me ha sorprendido.

Berenjenas con queso al horno

Me encantan todos los platos que llevan bechamel, no lo puedo remediar, y las verduras están especialmente ricas con ella, las gratinemos o no. Simplemente cocidas y con bechamel por encima están muy buenas, pero están mucho mejor si las gratinamos.

Berenjenas rellenas de carne de salchichas de ternera

Me gustan muchísimo todo tipo de verdura, y las berenjenas las tomo bastante. de diversas formas. Al horno las podeos preparar con muchos tipos de relleno, carne, pescado, marisco, otras verduras, con bechamel, con queso.......... En esta ocasión he preparado unas berenjenas rellenas con carne de salchichas de ternera, sin bechamel, y con queso por encima para que al meterlas en el horno se deshaga y quede con esa presentación que le da el queso cuando se funde con el calor del horno.

Me ha gustado porque al tener la carne de las salchichas le da un sabor diferente a cuando las preparamos con carne picada. Eso sí, las salchichas que sean de vuestro carnicero de confianza para saber lo que coméis. Yo no me fio nada de todo eso que venden preparado en bandejas.

Berenjenas y champiñones con jamón

Este receta de berenjenas y champiñones es facilísima de preparar y además está muy rica. Se me ocurrió así, sobre la marcha. Es el típico plato que preparas con cosas que tienes en la nevera y que resulta riquísimo. Tiene muchísimo sabor. Si os gustan las berenjenas y los champiñones os aseguro que os encantará.

Aunque temporada de las berenjenas va del otoño a la primavera, en mayo y junio es cuando dicen que están en su mejor momento, en la actualidad las encontramos todo el año. Lo mismo ocurre con los champiñones.

Yo he preparado la receta en una sartén, pero seguro que en el wok también queda estupendamente. Lo haré de esta otra forma la próxima vez.

Berenjenas con jamón

 

Estas berenjenas son facilísimas de preparar y además están muy ricas. Claro, si os gustan las berenjenas, como me pasa a mi que me encantan. Además se pueden preparar rellenas, rebozadas, etc..

Aunque ya las encontramos todo el año, y su temporada va del otoño a la primavera, en mayo y junio es cuando dicen que están en su mejor momento. Así que hay que aprovechar ahora para degustarlas.

Es originaria de la India y fueron las arabes los que la introdujeron en España. Según he podido ver en alguna publicación, en épocas pasadas se la consideró venenosa, por lo que sólo se utilizaba para la ornamentación. Posteriormente descubrieron su excelente función nutritiva y sus muchas posibilidades culinarias.

Bacalao con pisto con berenjena

Hace unos días puse en el blog una receta de pisto con berenjena que me enseñó mi consuegra manchega, y una bloguera, en concreto Teresa, del blog "Gatos en la cocina," me dijo que es un plato que también se llama "alboronia o boronía" en otros sitios de España, no tenía ni idea, gracias Teresa.

A mi me encanta el bacalao, de todas las formas, y lo había tomado con el pisto que suelo hacer normalmente, pero no con este de berenjena, así que me dije que lo probaría, y dicho y hecho. Resultado, me gustó muchísimo, os lo recomiendo.