Higos en almíbar

Estamos en temporada de higos,  al menos por mi tierra.

La higuera de mi casa va madurando sus higos poco a poco y yo estoy aprovechando para ir haciendo cosas con ellos pues imposible comerlos todos. Aunque los pájaros nos ayudan.

Los higos están riquísimos así, de la higuera a la boca. Pero también pueden preparase de otras formas: en mermelada, salsas, chutney, tartas, panes, rellenos de pasteles, galletas, como guarnición de platos salados, etc...

Remolacha cocida y envasada

La remolacha es rica en hierro y en fibra, es ideal para comer cruda en ensaladas, hervida o asada. Un plato saludable que se hace sin complicaciones y se pueden combinar con otros ingredientes para acentuar su sabor dulce. La remolacha fresca se suele vender en manojos. Es preferible elegir aquellos que posean las raíces del mismo tamaño. Así, todas se cocinarán de un modo uniforme. Como todo lo que preparamos en casa, esta mucho mejor que la que compramos envasada.

No es recomendable congelar la remolacha cruda porque se reblandece, salvo que sean de pequeño tamaño. Se deben hervir y nunca más de dos horas. Después se sumergen en agua fría para facilitar su pelado. Una vez peladas se pueden cortar y congelarlas en un recipiente hermético.

Hay que tener cuidado al manipular las remolachas, ya que su fuerte pigmento mancha todo con lo que tiene contacto. En el caso de las manos, el color se quita frotando con sal de mesa. Lo mejor ponerse unos guantes de goma.

Esta receta la preparé para realizar otra que voy a poner en la próxima entrada del blog.

Tomate frito y como envasarlo

Aquí me tenéis otra vez de vuelta con una receta para preparar ahora que tenemos tomates en plena producción.

Sé que esta es una receta muy conocida, pero la salsa de tomate, o tomate frito, es una salsa base de cantidad de platos de nuestra gastronomía. Riquísima, al menos para mí, y que normalmente tenemos siempre en la nevera pues se puede tomar con muchísimos platos, es una salsa muy socorrida como parte de muchas recetas y como acompañamiento.

Preparé 2 kg., uno con albahaca y otro sin ella, y me salieron 6 botes de 350 gr. de peso neto, como los de la foto. Utilicé tomate natural, no demasiado maduro y por eso tiene un color un poco más clarito. Desde luego el prepararlo con Thermomix, tiene la ventaja de que solo utilizas un recipiente donde fríes y trituras. Además, después de hacer la primera tanda no necesité limpiar el vaso, volví a poner aceite y vuelta a empezar. Puedes hacer 1 kg. cada vez.

Podemos poner bicarbonato para quitar la acidez del tomate si no queremos utilizar azúcar.