No es fácil preparar un alioli tradicional con el mortero. Tengo que reconocer que no lo ha intentado nunca hasta que he visto que lo podía hacer en el Thermomix y comprobé que quedaba estupendamente. Además, es una salsa que me encanta, pero que generalmente no utilizamos por el norte de España. Es más tradicional en la zona mediterránea.
aunque lo preparo siempre con Thermomix, os pongo también la manera de prepararlo a mano por si algún valiente se anima.
en la red hay muchas recetas que se llaman alioli y que llevan huevo u otros ingredientes para conseguir que emulsione, pero son falsos alioli. El auténtico solamente lleva aceite, ajo y limón o vinagre.
