Mermelada de higos

Seguimos con los higos que continúan madurando en la higuera y que están deliciosos !!Que ricos son!! Tienen mala fama porque son de las frutas que más calorías tienen, pero como todo en esta vida, podemos comerlos sin abusar. En mermelada están estupendos y siempre podemos, al ser tan dulces, añadirles menos azúcar. 

Las mermeladas nos dan mucho juego en la cocina, pues no solo se trata de tomarlas untadas en las tostadas, podemos tomarlas con alimentos salados, algunos tipos de quesos, rellenando tartas y pasteles, empanadillas dulces, hojaldres, etc... os animo a prepararla ahora que todavía tenemos higos.

Higos en almíbar

Estamos en temporada de higos. al menos por mi tierra.

La higuera de mi casa va madurando sus higos poco a poco y yo estoy aprovechando para ir haciendo cosas con ellos pues imposible comerlos todos. Aunque los pájaros nos ayudan.

Los higos están riquísimos así, de la higuera a la boca. Pero también pueden preparase de otras formas: en mermelada, salsas, chutney, tartas, panes, rellenos de pasteles, galletas, como guarnición de platos salados, etc...

Tomates rellenos de ensaladilla

Ahora que todavía hace calor y tenemos tomates de temporada, esta es una de las muchas formas de disfrutar de los tomates y os aseguro que están buenísimos. Lo importante es que sean de buena calidad todos los ingredientes, sobre todo los tomates. Podemos rellenarlos con multitud de ingredientes, degustándolos en frío, y también rellenarlos y cocinarlos en el horno. De cualquier forma, están muy ricos.

El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. También es una fuente importante de minerales y vitaminas. Es uno de los alimentos importantes en nuestra dieta que debemos al descubrimiento de América. Parece ser que los mexicas o aztecas lo conocían como xictomatl, que significa "fruto con ombligo".

Mermelada de ciruelas claudias

Me encanta preparar mermeladas, aunque yo no las tomo, no porque no me parezcan ricas, es que no soy de desayunar cosas dulces, soy más de salado. Pero las preparo y se las toman mis yernos y algún nieto cuando vienen a casa de vacaciones. Así que procuro variarlas con frutas de diferentes sabores. Ahora estamos en temporada de ciruelas claudias y hay que aprovechar.

Normalmente en las recetas de mermeladas suelen poner la misma cantidad de azúcar que de fruta, pero a mi me parece que así quedan demasiado dulces, por eso pongo algo más de la mitad de la cantidad. Me parece que saben más, a la fruta que empleo, de esta forma.

Tortilla de espinacas

Las espinacas son un superalimento cargado de nutrientes, vitaminas y minerales, que tienen muy pocas calorías, por lo que es un alimento muy interesante que debemos contemplar en nuestra alimentación y la de nuestra familia.

Las podemos tomar de muchas maneras, en ensalada, rehogadas, cocidas, acompañando a otras verduras y legumbres, con bechamel, con huevos......, etc.

Si os gustan, la tortilla de espinacas os encantará, os la recomiendo.

Coliflor con refrito de ajos y pimentón

La coliflor es una verdura que podemos cocinar de diversas maneras. Esta forma de prepararla me encanta y es una receta fácil y económica. Es importante que el pimentón y el aceite sean buenos.

Al cocerla podemos hacerlo dejándola al dente o cociéndola más tiempo. Esto depende del gusto de cada uno. No me gusta que esté demasiado cocida porque queda muy blanda. Para esta receta la dejo un poquito más cocida que al dente. Que esté cocida, pero tierna.

Aunque la coliflor no es de la temporada de verano, ahora la encontramos todo el año en los supermercados, también esta rica, pero tenemos que aprovechar que está mucho más sabrosa en su temporada natural. De todas formas, esta es una receta para todo el año.

Helado de aceite de oliva

Estamos en plena temporada de verano, y podemos darnos el gusto de tomar algún heladito a pesar de sus calorías, yo he de decir que a mi no me importa tomarlos todo el año.

La primera vez que probé el helado de aceite de oliva fue en el restaurante El Olivo de Madrid, que ya no existe, y me gustó, es diferente. Ahora se hacen helados de muchísimos sabores con ingredientes de lo más originales.

Paso a describiros la receta y, aunque a algunos os suene un poco raro un helado de aceite de oliva, espero que si lo probáis os guste.

Helado de turrón de Jijona

Tengo una entrada con el azúcar invertido, y uno de los motivos de prepararlo era para hacer helado, ya que había leído en varios blogs que era la forma de que el helado no cristalizara, lo cual es cierto. Los helados son fundamentalmente un postre de verano, tengo que reconocer que yo los tomo en toda época, me gustan sobre todo los de frutas y el de chocolate, en general me gustan los que no son demasiado dulces. No es el caso del helado de turrón, que es bastante dulce, pero todos los años me sobra turrón y a veces lo pongo con el café en algunas comidas. Yo soy de las que creen que cuando más se aprecia es, precisamente, cuando no organizamos esas comilonas que se suelen hacer en Navidad. Para mi gusto este es demasiado dulce, pero está muy rico.

La receta la he sacado de la página oficial de Thermomix, pero he hecho algún cambio, en vez de ponerle leche Ideal congelada, le he puesto nata que era lo que tenía en casa y en vez de azúcar normal, azúcar invertido. El resultado ha gustado mucho a los golosos de casa, que es lo importante.

Y lo más importante, efectivamente, al poner azúcar invertido el helado no se ha cristalizado. Podéis ver la forma de prepararlo pinchando en el nombre.