11.12.17

Recetas Navidad 2017


Ya tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina. Para algunos, entre los que me cuento, es época de mucho trabajo en la cocina, pero también es época de reunirse con la familia, padres, hijos, nietos,  etc... . Somos muchos los que tenemos a parte de nuestros hijos viviendo en otra Comunidad Autónoma u otro País. Pero lo más importante, a pesar del trabajo, es reunir a toda la familia en armonía y disfrutar de los ratos que podemos reunirnos todos al completo. Hay que procurar ser lo más felices posibles todos juntos. 

Os dejo unas ideas de recetas que podéis preparar para las comidas y cenas y también de postres de mi otro blog "Dulcísimos Placeres".

Aprovecho para tomarme un descanso del blog y desearos a todos:

"Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo"



4.12.17

Salsa de queso






Esta salsa de queso está muy rica, es un poco calórica, pero bueno, de vez en cuando nos podemos dar una alegría. En esta ocasión la he preparado con queso Gorgonzola, otras veces lo he hecho con rulo de queso de cabra o cualquier queso del tipo denominada azul. Queda muy rica con cualquiera de ellos.

 Es una salsa muy versátil, ya que la podemos utilizar con carne, pasta, arroz, verduras, patatas, etc.., o simplemente como si fuera un dip de queso y untar palillos, nachos o verduras crudas.

En esta ocasión la volví a preparar para acompañar a una receta que tengo publicada en este blog. "Alcachofas rebozadas con salsa de queso", está deliciosa.

27.11.17

Pollo "Picasuelos" guisado





Los pollos de corral o picasuelos, como se les llama popularmente en Cantabria, se crean pastando libremente en una finca y además comen cereales naturales, como el maíz y el trigo. Su precio es mucho mayor, porque cuesta mucho más dinero criarlos, pero no tienen nada que ver con todos los demás. 

Los pollos pueden alcanzar entre tres y cuatro kilos en vivo, tras una crianza de unos cinco meses en la finca, peso que se reduce a dos o tres una vez sacrificados. Al ser un pollo criado en libertad y lentamente, junto a su alimentación natural, resulta que su carne es más oscura y sabrosa. Los de supermercado, blancos, hormonados, hacinados y alimentados de otra forma, se crían en 39 días. Nada que ver. Estos son como si los criásemos nosotros en casa.

Esta forma de preparar el pollo la podemos hacer con cualquier otro tipo de pollo, pero el tiempo de cocción será mucho menor. El sabor diferente.

20.11.17

Berenjenas con bechamel gratinadas





Puedo decir que me gusta prácticamente todo lo que es comestible, pero si hay algo que me encanta son todos los platos que llevan bechamel, son una de mis debilidades.

Las berenjenas me encantan cocinadas de todas las maneras, pero creo que de esta forma es como más me gustan. Tengo que reconocer que es un plato algo contundente, pero riquísimo. 

El cultivo de la berenjena es antiquísimo, parece ser que anterior al año 2.000 AC. y existen innumerables documentos escritos que sitúan su origen en el sudeste asiático y que los comerciantes árabes la pasaron al norte de África. Se cree que en la Edad Media entró a Europa por la España musulmana.

13.11.17

Cocochas de merluza en salsa verde





Se llama cococha a la parte inferior de la barbilla de la merluza, o de cualquier pescado. Las cocochas de merluza son una maravilla de la gastronomía y una delicia para el paladar. Se pueden preparar de diversas formas, rebozadas, al pil pil, etc.... Tengo también publicada la receta de las cocochas de bacalao en salsa verde. Receta Aquí.

Como mejor están es frescas, pero si las compramos congeladas deberemos descongelarlas respetando escrupulosamente el proceso de descongelación, que se realizará lentamente y dentro del frigorífico. Además deben estar bien escurridas.

6.11.17

Tomates rellenos de ensalada de arroz





Tengo la suerte de tener al lado de mi casa un invernadero de tomates que tiene producción varias veces al año, que están buenísimos, y tienen un precio estupendo. Generalmente los compro para tomarlos solos con aceite y, como no los meto en la nevera para que no pierdan sabor, cuando ya están más maduros aprovecho para ponerlos rellenos. 

Esta es una de las muchas formas de disfrutar de los tomates y os aseguro que están buenísimos. Lo importante es que sean de buena calidad todos los ingredientes, sobre todo los tomates. Podemos rellenarlos con multitud de ingredientes, degustándolos en frío, y también rellenarlos y cocinarlos en el horno. De cualquier forma, están muy ricos.

He utilizado arroz Sos Especial Ensaladas porque tiene tres tipos de arroz: largo, salvaje y rojo integral. Me apetecía probarlo y el resultado me ha gustado mucho.