30.11.20

Bizcocho de claras con naranja y limón




Este bizcocho, la primera vez que lo preparé, fue una receta de aprovechamiento porque había hecho un tocinillo de cielo y me habían sobrado doce claras de huevo. Utilicé nueve y  las tres que me sobraron las congelé en una bolsita para otra ocasión.

Pero no es necesario usar las yemas para una cosa y las claras para otra, porque en los supermercados venden unos botes de claras pasteurizadas que se pueden utilizar para este bizcocho y para otras recetas.

El bizcocho queda muy rico y nada dulzón, por lo que a los que no somos muy golosos nos viene genial. Merece la pena hacerle.

23.11.20

Ñoquis a la sorrentina (gnocchi alla sorrentina)




La primera vez que intenté preparar la masa para los ñoquis, con la KitchenAid, no me quedo bien y tengo que reconocer que no he vuelto a intentarlo. Dicen que es más fácil que hacer la de la pasta fresca, pero yo la pasta fresca si la preparo a menudo y me queda estupendamente. También la preparo con la KitchenAid.

Esta receta de ñoquis la he visto, hace unos meses, en el programa de Canal Cocina "Cocina italiana con Matteo de Filippo" y no hace mucho la preparé aunque sin elaborar yo los ñoquis. Es una receta de ñoquis muy rica. Os pongo la receta tal y como la explica en el programa por si os animáis a preparar la masa. Si no os animáis podéis obviar el paso de elaboración de los ñoquis y seguir con la receta.

Según explicó Matteo de Filippo es una receta que se elabora en Sorrento, que es una ciudad costera en el suroeste de Italia frente al golfo de Nápoles en la región de La Campania.

16.11.20

Albondigas de pollo al curry



Os presento una variación de mi receta de albóndigas de pollo en salsa, que podéis ver Aquí. Esta vez las he preparado con curry. Os aseguro que están muy ricas. Bueno, si os gusta el curry.

El único problemas es picar la carne de pollo, porque en las carnicerías no suelen hacerlo. Algunas veces, si somos clientes, nos dicen que lo pueden picar a última hora del día. Tienen prohibido mezclar la carne de pollo en la picadora de carnes porque es muy fácil que el pollo contamine al resto de carne, ya que se deteriora con mucha más facilidad. 

De todas formas podéis picar la carne de pollo con un buen cuchillo, si tenéis tiempo y paciencia, o utilizar máquinas para hacerlo, como una máquina picadora o el Thermomix. En la preparación de la receta os explico cómo hacerlo en el Thermomix.

9.11.20

Crema de yogur con queso y limón



Un postre fácil, o no, depende de lo que queramos complicarnos la vida. Yo no me la quise complicar y compré los yogures griegos en el supermercado. Pero también, si tenemos yogurtera, podemos prepararlos nosotros y seguro que queda todavía mucho más rico. Podéis ver la receta del yogur griego en mi otro blog "Yogur griego auténtico".

Es un postre sencillo y fácil de hacer que podemos servir acompañando a algún otro postre, y seguramente que a la mayoría de la gente le gusta.

Si vemos que no nos queda muy cuajado podemos añadirle un poco de gelatina en polvo y volver a meterlo en la nevera, yo no lo hice.

2.11.20

Arroz con salchichas II




Esta receta de arroz es sencilla y económica, lo mas importante es que las salchichas sean de buena calidad. Yo tengo la suerte de que los carniceros, a los que compro, las preparan ellos y están buenísimas. Yo creo que son las más ricas que he tomado. 

Utilizo siempre las salchichas de cerdo, me gustan más que las de ternera y las de pollo no las he comprado nunca.

El caldo de carne lo podéis preparar en casa, comprarlo o utilizar dos pastilla de caldo de carne para un litro de agua. También podéis preparar el arroz solamente con agua.

Tengo otra receta de arroz con salchichas publicada en el blog, pero esta la he cambiado un poco añadiéndole más salchichas y caldo de carne en vez de agua. Queda mucho más sabrosa.

30.10.20

Alioli





No es fácil preparar un alioli tradicional con el mortero. Tengo que reconocer que no lo ha intentado nunca hasta que he visto que lo podía hacer en el Thermomix y comprobé que quedaba estupendamente. Además, es una salsa que me encanta, pero que generalmente no utilizamos por el norte de España. Es más tradicional en la zona mediterránea.

aunque lo preparo siempre con Thermomix, os pongo también la manera de prepararlo a mano por si algún valiente se anima.

en la red hay muchas recetas que se llaman alioli y que llevan huevo u otros ingredientes para conseguir que emulsione, pero son falsos alioli. El auténtico solamente lleva aceite, ajo y limón o vinagre.

26.10.20

Dulce de manzana



Aprovechando que ahora empieza a ser la temporada de las manzanas, y que yo tengo en casa un árbol de manzanas Golden, he realizado este dulce para utilizar esas manzanas pequeñitas que hay en el árbol y que no tienen una gran presentación. Aunque, como ahora siempre hay manzanas en cualquier época del año, no hay ningún problema para prepararlo cuando queramos. En la receta original que yo tenía aconseja que las manzanas es mejor que sean reinetas yo, como os digo, he aprovechado las que tengo en casa y también está muy bueno.

Es un dulce que se puede tomar solo o acompañando a otros platos, y que dura mucho tiempo sin estropearse. Se puede congelar, troceado o entero.

Queda algo oscuro porque he utilizado azúcar moreno, que dicen que es más sano. 

19.10.20

Huevos rellenos de carne




Los huevos cocidos se pueden rellenar de muchas cosas, yo de la forma que más los preparo es rellenos de bonito, y los podemos cubrir con mayonesa, o con bechamel y gratinarlos en el horno. Los huevos rellenos siempre gustan a todo el mundo y se pueden preparar con antelación, tanto fríos como calientes.

Cuando los huevos se rellenan se suelen cubrir con bechamel o con mayonesa. Si los cubrimos con bechamel lo normal es gratinarlos en el horno. También con mayonesa están muy ricos y apetecen más si hace frío. En el blog tengo publicada dos recetas de huevos rellenos  "Huevos rellenos con jamón" y "Huevos rellenos de bonito y foie".