22.5.17

Tarta de calabacines y albahaca





Hoy os presento una tarta deliciosa de calabacines, fácil de preparar y que lo que más tarda es en los tiempos de horno, pero es sencillísima. Lo mejor es prepararla y degustarla recién salida del horno, pero si no podemos hacerlo así, podemos prepararla con antelación y darle unos minutos de horno antes de sacarla a la mesa. También podemos prepararla con berenjenas en rodajas, y con tomates en rodajas o secos, en vez del calabacín.

Esta receta la vi en la revista Hola y me pareció que tenía que estar muy buena, así que hace unos días me puse manos a la obra, la preparé y gustó muchísimo.

15.5.17

Lubina marinada





Los pescados marinados me encantan, porque me gusta la cocina japonesa y los pescados se comen crudos. Normalmente marinaba el salmón, podéis ver la receta Aquí, pero hace tiempo que probé en el Restaurante La Bombi de Santander, la lubina y me gustó muchísimo. Me dijeron que ingredientes utilizaban para marinarla y probé a prepararla, queda riquísima. Si os gusta este tipo de elaboración de los pescados no dejéis de probarla.

Para marinar la lubina, he utilizado lubina de estero, porque no quiero congelar una lubina para evitar el anisakis, ni utilizar las de piscifactoría, que son menos sabrosas. Los esteros son una especie de piscina, como una granja marina donde se crían y engordan de forma natural las doradas y las lubinas, y que se encuentran en las antiguas salinas que ya no se utilizan para extraer sal en la región suratlántica andaluza.

8.5.17

Verdinas con bacalao





Todavía no hace calor y podemos degustar este delicioso plato de cuchara sin problemas. Bueno, por aquí la verdad es que los tomamos prácticamente todo el año. La primera vez que las probé lo hice en Asturias.

A día de hoy no he conseguido saber si se trata de unas alubias que se recolectan cuando aún están verdes y se dejan secar, o es que son así desde el principio al final.

Después de cocidas siguen teniendo ese color verde que las caracteriza. Son pequeñas, suaves de sabor y muy ricas.  Aconsejan comerlas con pescado o marisco. Podéis ver en el blog otra receta "Verdinas con almejas".

Aunque donde me las venden me dicen que no hace falta ponerlas a remojo, yo si lo hago.  Creo que no les viene mal.

1.5.17

Mollejas encebolladas





Las mollejas son la parte de lo que conocemos como casquería. Están situadas en la cavidad torácica tras el esternón y rigen el crecimiento y el sistema inmunológico. Tienen un bajo contenido en grasa, pero poseen abundante colesterol y purinas. Las mollejas más apreciadas en la gastronomía española son las de ternera y después las de cordero, pero también existen las de pato, de peces y de ave.

A la hora de adquirirlas, nos debemos asegurar de que la molleja esté bien fresca y procurar no conservarla cruda más de un día. Yo las compré en mi carnicería ya limpias y envasadas al vacío por lo que me ahorré todo el trabajo anterior a su preparación.

A muchas personas no les gustan, no por su sabor, sino porque no las prueban por el hecho de ser casquería. A mí, me parecen deliciosas. En alguna parte he leído que se puede considerar el caviar de la ternera.

24.4.17

Alcachofas rellenas con jamón





Todavía estamos en el tiempo en el que podemos encontrar las alcachofas que vienen directamente de nuestras huertas. Bueno, en realidad ahora las podemos adquirir todo el año, aunque siempre están mucho mejor si las consumimos en su tiempo natural. 

Las alcachofas son muy ricas, aunque no a todo el mundo se lo parezca porque tienen una pega, y es que hay que ser generoso a la hora de quitar hojas, pues, si no lo hacemos así, puede ser un plato muy poco agradable, las hojas externas son muy duras y ásperas.

Cocinadas de esta forma están muy buenas y son fáciles de preparar. Además, podemos tener todo preparado de antemano y en el último momento meterlas en el horno. Están buenísimas.

Las he rellenado con jamón, pero podemos hacerlo con cualquier tipo de carne, ternera, pollo, cerdo, pescado, marisco…

17.4.17

Bacalao al horno con aceitunas y pimientos





Los que seguís este blog os habréis dado cuenta de que me gusta muchísimo el bacalao y tengo varias recetas publicadas. Esta es una más y os puedo asegurar que está estupendo. Se puede preparar con bacalao salado, desalado o fresco.

Es una receta fácil que no se tarda mucho tiempo en preparar y que se puede preparar con antelación y dejar la cocción en el horno justo quince minutos antes de empezar a comer.

Hay personas a las que no les gusta el bacalao, pero a los que nos gusta, nos parece un pescado muy rico. Además, se puede cocinar de muchísimas maneras.