20.11.17

Berenjenas con bechamel gratinadas





Puedo decir que me gusta prácticamente todo lo que es comestible, pero si hay algo que me encanta son todos los platos que llevan bechamel, son una de mis debilidades.

Las berenjenas me encantan cocinadas de todas las maneras, pero creo que de esta forma es como más me gustan. Tengo que reconocer que es un plato algo contundente, pero riquísimo. 

El cultivo de la berenjena es antiquísimo, parece ser que anterior al año 2.000 AC. y existen innumerables documentos escritos que sitúan su origen en el sudeste asiático y que los comerciantes árabes la pasaron al norte de África. Se cree que en la Edad Media entró a Europa por la España musulmana.

13.11.17

Cocochas de merluza en salsa verde





Se llama cococha a la parte inferior de la barbilla de la merluza, o de cualquier pescado. Las cocochas de merluza son una maravilla de la gastronomía y una delicia para el paladar. Se pueden preparar de diversas formas, rebozadas, al pil pil, etc.... Tengo también publicada la receta de las cocochas de bacalao en salsa verde. Receta Aquí.

Como mejor están es frescas, pero si las compramos congeladas deberemos descongelarlas respetando escrupulosamente el proceso de descongelación, que se realizará lentamente y dentro del frigorífico. Además deben estar bien escurridas.

6.11.17

Tomates rellenos de ensalada de arroz





Tengo la suerte de tener al lado de mi casa un invernadero de tomates que tiene producción varias veces al año, que están buenísimos, y tienen un precio estupendo. Generalmente los compro para tomarlos solos con aceite y, como no los meto en la nevera para que no pierdan sabor, cuando ya están más maduros aprovecho para ponerlos rellenos. 

Esta es una de las muchas formas de disfrutar de los tomates y os aseguro que están buenísimos. Lo importante es que sean de buena calidad todos los ingredientes, sobre todo los tomates. Podemos rellenarlos con multitud de ingredientes, degustándolos en frío, y también rellenarlos y cocinarlos en el horno. De cualquier forma, están muy ricos.

He utilizado arroz Sos Especial Ensaladas porque tiene tres tipos de arroz: largo, salvaje y rojo integral. Me apetecía probarlo y el resultado me ha gustado mucho.

30.10.17

Mejillones al curry





Los mejillones son un manjar, tienen mucho sabor y se pueden preparar de muchas formas. Esta receta la he visto en la revista Hola, es de Inés Ortega, y en ese momento decidí que la tenía que probar.

Son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, tienen un bajo contenido de grasas malas, y alto en grasas buenas. 

Si, además, os gusta todo lo que lleva bechamel y el curry, como es mi caso, estos mejillones os gustarán mucho. Son fáciles, tienen una bonita presentación y están muy ricos.

23.10.17

Conchas de pasta rellenas de carne





Las conchas de pasta se llaman Conchiglioni en italiano. Son de tamaño grande para poder rellenarlas con variedad de ingredientes. Hace muchos años no encontrábamos este tipo de pasta en nuestro país. La primera vez que las vi fue en Italia, hace bastantes años. Es una forma diferente de preparar, presentar y degustar un plato de pasta. Están buenísimas.

Ahora podemos encontrar mucha variedad de tipos de pasta, todos son estupendos y generalmente gustan a grandes y pequeños. Como salen bastantes conchas, podemos preparar la receta y solamente utilizar las que vayamos a comer y el resto congelarlas ya preparadas para utilizarlas en otra ocasión. Es lo que yo hice, pues como podéis ver en la foto, no están todas las que preparé. 

16.10.17

Tortilla con verduras






La International Egg Commision acordó que el segundo viernes del mes de octubre se celebraría "El día mundial del huevo", y desde 1964 se celebra ese día el segundo viernes del mes de octubre. Este año toca el viernes 13 de octubre. Y como el huevo es uno de los alimentos básicos de nuestra alimentación, he decidido subir hoy esta receta.

Esta tortilla la preparé con unas verduras que me habían quedado después de preparar otras recetas. Por eso, en este caso, la preparé con las verduras que veis en los ingredientes de la receta, pero podéis prepara con las verduras que tengáis en casa o con las que más os apetezca. En cualquier caso, si os gustan este tipo de tortillas, siempre quedarán estupendas.

Esta tortilla se diferencia de la denominada paisana, porque no lleva patata. La Tortilla paisana es una variante de la tortilla de patatas en la que además de llevar patatas como ingrediente principal, se le añaden otras verduras y también se le pueden añadir jamón o chorizo. 

La cantidad de ingredientes depende de la cantidad de comensales que tengamos en la mesa. La tortilla que veis en la foto es de dos huevos.