27 julio 2016

Gazpacho de cerezas





Supongo que muchos de vosotros habréis probado muchas variantes del gazpacho tradicional. Una de las más populares es el gazpacho de cerezas, que hoy os presento en el blog. Es un plato económico y fácil de hacer que podemos disfrutar cualquier día de la semana en la época veraniega. 

El gazpacho de cereza es muy sabroso y siempre nos hace triunfar, por su originalidad, cuando tenemos invitados y se lo ofrecemos como plato principal o en un vasito como aperitivo. Podemos adornarlo a nuestro gusto con alguno de sus ingredientes finamente picados.

Aunque al gazpacho nunca le pongo pan, podéis añadírselo si os gusta más. Lo suelo poner cortado en trocitos junto al acompañamiento de verduras que se añaden por encima. Tampoco le pongo agua, si me parece que tiene que quedar un poco menos espeso le añado un poco de agua fría.

18 julio 2016

Caponata de La Campania





En el mes de junio estuve de viaje por La Campania Italiana, y en Capri y Positano tomé esta deliciosa ensalada que no conocía. Si había tomado la caponata siciliana, que se toma templada y lleva berenjena. Próximamente la pondré en el blog para que veías la diferencia.

He leído en una página italiana, Positano News, que el nombre de caponata viene de la taberna, o la tabernera, donde se inventó este plato "Caupona". Tiene diversas variantes dependiendo de la región de Italia en la que se prepare y su ingrediente fundamental es la fresella.

En la Campania utilizan para esta ensalada la fresella, que es un bollo de pan con forma de rosco, que después de cocido se abre por la mitad y se tuesta en el horno hasta que queda completamente seco, pero sin que llegue a dorarse del todo. Este pan, al estar tostado, se conserva durante mucho tiempo y cuando lo van a consumir lo remojan unos segundos en agua, los marineros lo hacían con el agua de mar. Normalmente, le ponen por encina tomate troceado, sal, albahaca y una buena cantidad de aceite de oliva, o le utilizan en la caponata.

He tomate la ensalada presentada de dos formas, con el pan troceado mezclado con el resto de ingredientes, y con la ensalada por encima de la mitad del rosco de pan. He de decir que, es más sencillo tomarla con el pan troceado porque, de la otra forma, al estar el pan bastante seco, es más complicado partirlo en el plato.

11 julio 2016

Gazpacho de melocotón





Ahora que aprieta el calor, bueno, en algunos sitios más que en otros, son muy apetecibles los gazpachos y además son deliciosos. Se pueden preparar con muchos ingredientes, ya no solo es el típico gazpacho de siempre, y todos están muy buenos. Tengo algunos publicados en el blog. Esta receta es de un libro de Thermomix, es la primera vez que la pruebo y me ha gustado mucho.

Los gazpachos podemos servirlos como plato o también como aperitivo. Dependiendo de esto, lo serviremos en vasos de chupito, o en vasos, platos, etc... Como más nos apetezca presentarlos. Yo la he tomado de las dos formas.

10 junio 2016

Ensalada de arroz





Ahora que en algunos sitios empieza a apretar el calor, este tipo de ensaladas son muy apetecibles. Son fáciles, económicas y las podemos preparar en poco tiempo. Generalmente gustan a todo el mundo. La podemos preparar con cualquier tipo de arroz que sirva para ensaladas pero, a mi, me gusta prepararlas con arroz basmati por su fragancia y su sabor especial. 

El basmati es un arroz de grano largo que se cultiva en la India y Paquistán, y que se hace más largo todavía al cocerlo. Para un buen resultado hay que lavarlo antes de cocerlo, pero esto normalmente viene explicado en el paquete. Lo podemos también utilizar como acompañamiento de otros platos.

01 junio 2016

Berenjenas con queso al horno





Me encantan todos los platos que llevan bechamel, no lo puedo remediar, y las verduras están especialmente ricas con ella, las gratinemos o no. Simplemente cocidas y con bechamel por encima están muy buenas, pero están mucho mejor si las gratinamos.

Como podréis ver me gusta que esté bastante doradita la capa superior. Pero esto, como muchas otras cosas, es cuestión de gustos.

Estas recetas de verduras con bechamel también tienen la ventaja de que a los niños, que generalmente las verduras les cuestan un poco, es más fácil que les gusten. 

24 mayo 2016

Cocochas al pil pil





Aunque en este caso he utilizado cocochas de bacalao, la receta sirve tanto para ellas como para las de merluza. Se llama cococha a la parte inferior de la barbilla de la merluza o el bacalao. Para algunos es la parte más rica de estos pescados, tienen una textura gelatinosa. Son caras porque, cada merluza o bacalao, tiene solamente dos cocochas.

Las cocochas podemos elaborarlas de esta forma, rebozadas, y en salsa verde. De cualquier forma, están deliciosas. Es un plato que hay que cocinar y comer inmediatamente en cualquiera de sus formas. 

La forma de prepararlas al pil pil es de Martín Berasategui, ver vídeo Aquí. Es importante que el aceite sea de oliva pero que no tenga mucho sabor, que no sea virgen extra que es muy fuerte.