Habas y alcachofas a la menta

   Ahora tenemos en el mercado alcachofas y habas fresca, bueno alcachofas ya hay todo el año, por lo que es el momento de preparar este delicioso plato de mezcla de verduras y legumbres. Os lo recomiendo, está buenísimo y es fácil de preparar aunque el desgranar las habas y limpiar las alcachofas lleva un poco de tiempo.

   Soy una seguidora incondicional del blog de Silvia "Chez Silvia", no me pierdo ninguna de sus recetas, todas son estupendas, y esta la he visto en su blog hace unos días y como tenía los ingredientes en casa me puse manos a la obra.

   Os pongo la receta tal cual ella la explica en preparación tradicional y también como yo la preparé, ya que había utilizado el Thermomix para cocer las alcachofas y las habas. Solamente añadir que he puesto una alcachofa más de las que ella pone en su receta

Lomo de cerdo a la cerveza

   Una receta sencilla para preparar el lomo de cerdo, que además podemos realizar con antelación, guardar en la nevera e ir partiendo y consumiendo a medida que vayamos comiendo. Habrá que calentar la salsa y el lomo se puede tomar a la temperatura ambiente o templarlo en el microondas. Desde luego estará mucho más rico si el lomo es de cerdo ibérico.

   El lomo de cerdo es rico y además nos ofrece muchas maneras de poder elaborarlo, frito, asado en cazuela, al horno, a la plancha, etc.. Y de esta forma os aseguro que está estupendo. Podemos acompañarlo con un puré de patatas, manzana o castañas, y también con patatas fritas si es para niños, que seguro que les gustarán más.

Guisantes con jamón II

   Ahora, en abril, estamos en una de las mejores épocas para degustar el guisante. Del guisante puede aprovecharse el grano y o la vaina (tirabeques). Hay recetas con guisantes desgranados y tirabeques para hacer enteros que por ejemplo son una excelente guarnición. La mejor forma de consumirlos es al vapor o hervidos, para que no pierdan sus vitaminas ni la mitad de sus propiedades. aunque esta receta ya la había publicado, lo vuelvo a hacer por tener una pequeña variación.

   Pertenece a la familia de las leguminosas. Según he visto en algún libro parece ser que nos llegaron de Egipto y Palestina, y allí se utilizaban en seco, como las alubias, pero en Europa se comenzaron a cultivar para utilizarlas en fresco. Su origen es antiquísimo.
   Con ellos se puede hacer sopas, purés, se meten en estofados o guisos, en arroces, en ensaladas de verano…, Esta receta que pongo en el blog es una de las formas más comunes y conocidas de prepararlos. Se puede preparar con guisantes congelados y el plato será mucho más económico.

Calabacines luna rellenos de salchichas

   La primera vez que he visto estos calabacines fue en Internet, los supermercados de aquí no los tenían. Siempre me pareció que eran los ideales para rellenar por su forma, pues además de quedar con mejor presentación, al estar cerrados por la base no perdemos parte del relleno.

   En el blog de Carlos Dube “Mercado calabajío” ha visto esta receta pero elaborada con longaniza. Como tenía salchichas frescas en casa, decidí prepararla cambiando la longaniza por las salchichas. Tengo que decir que me ha encantado y que he repetido.

Rape rebozado

   El rape es un pescado que me encanta y que podemos encontrarlo todo el año en las pescaderías. Se puede elaborar de muchas formas, pero rebozado está riquísimo. Siempre lo he comido muy recuentemente, pero he de decir que, a pesar de ello, a mi este plato siempre me recuerda Asturias, allí lo llaman “Fritos de pixin”, y como siempre he ido bastante por esa maravillosa tierra que, como la mía, forma parte de la Cornisa Cantábrica, lo he tomado muchas veces, sobre todo en casa de mi amiga Cani que lo prepara de maravilla.

   Podemos prepararlo de muchas formas, pero creo que como mas me gusta es preparado de esta forma. También me pasa lo mismo con la merluza.

Tinola (Sopa filipina)

    La Tinola en Tagalo, el idioma nativo de Filipinas, es una sopa servida como entrante o plato principal. Es un plato delicioso y barato. Muy fácil de preparar. Esta receta filipina se puede cocinar con varios ingredientes principales: el pollo, pescado y crustáceos. Pero en la mayoría de los casos es el pollo de corral el que se utiliza principalmente en este plato.
  Esta sopa la aprendí en casa de un familiar de mi marido, que aunque no son filipinos, son de Cantabria, sus abuelos tuvieron un negocio en Manila.
   

Nidos de alcachofa

   Esta semana vi esta receta en el blog de Paco “Lazy Blog”, el la llama "Las alcachofas de José Andrés", pero el ha hecho una versión algo diferente de la receta del famoso cocinero. Yo la he llamado de otra forma por no repetir. Me apeteció probarla, a mi marido y a mi nos gustan mucho las alcachofas. Ahora que es temporada hay que aprovechar y consumir alcachofas.

   He cambiado un poco los tiempos de cocción de la receta, las cocí en agua un par de minutos más de lo que él decía, y tuve que tenerlas más tiempo en el horno también, pues veía que los huevos no se cuajaban, Paco decía 9 minutos y yo los tuve unos 15. Será cosa del horno, ya sabéis que cada horno es un mundo.

   Juan Carlos de "Gastronomía en verso" me ha hecho notar en su comentario que no había dicho si la receta me había gustado. Tengo que darle las gracias por su puntualización, se me olvidó totalmente. Si, me gustó mucho, quedan muy ricas y como veis con una presentación muy bonita.

Arroz con almejas y langostinos

   Me encanta el arroz, en todas sus formas y variedades. Es un cereal muy rico que se puede tomar como acompañante de otros y también como plato único, después de un aperitivo. Eso si, es importante que tanto el arroz como los ingredientes sean de calidad. Yo normalmente para preparar este tipo de arroces en paella utilizo el SOS de toda la vida y siempre me queda estupendo.

   Soy de las que prefieren no cargarlo de ingredientes, pues me gusta que haya más arroz que otra cosa. Me encanta el sabor que toma el arroz de los alimentos que lo acompañan. Solo tiene un inconveniente, que hay que prepararlo y comerlo. Aunque cuando sobra y lo consumimos no está malo, no está igual que recién hecho.

Pastel de merluza

   Hoy os presento una receta fácil y rica, que se puede tomar como entrante o como segundo plato acompañado de una ensalada a nuestro gusto o de unas patatas cocidas.

   Esta receta la he visto en el blog Secocina.com y enseguida me gustó, sobre todo por lo sencilla y rápida de preparar que resulta. Aunque una vez hecha la tengamos más de una hora en el horno. Además es de esas recetas que podemos prepararlas con antelación y comerla al día siguiente o unos días después, pues se conserva bastante bien en el frigorífico. 

   La preparé en estas fiestas de Navidad cuando estábamos todos en casa, incluido mi nieto de dos años al que le gustó muchísimo. Lo único que hay que tener en cuidado de no dejar ninguna espina, sobre todo si lo van a tomar niños pequeños. Aunque utilicé merluza congelada de esa que no trae ni piel ni espinas, siempre se les cuela alguna pequeñita. Con la congelada queda perfecto.

Garbanzos con níscalos

   Ya se que después de esta fiesta navideñas la mayoría de la gente se pone a régimen. Pero como todavía podemos encontrar níscalos, no quiero dejar de publicar este plato de cuchara tan bueno por si alguno se quiere animar a probarlo. De todas formas podéis tomarlo de plato único.

   También lo podéis realizar con otro tipo de setas, pero entonces deberéis reducir el tiempo de cocción, ya que no todas las setas necesitan tanto tiempo como los níscalos. Os aseguro que merece la pena, está riquísimo.

   Últimamente siempre añado unas semillas de hinojo a las legumbres y verduras para evitar en lo posible las flatulencias. También podemos preparar una infusión y tomarla después de comer.