Gazpacho

Resulta que me he dado cuenta de que, con todo el tiempo que hace que tengo el blog, he publicado recetas de gazpachos, pero no había publicado el gazpacho tradicional. Aunque ya ha terminado el verano todavía hace calor, así que he decido publicar la receta sin esperar más.

Siempre lo preparo con la Thermomix, es muchísimo más cómodo, pues lo tritura de tal manera que no hace falta pasarlo por el chino o el pasapurés. 

Nunca le pongo pan, me gusta solo con las verduras, el pan se lo pongo en picatostes por encima, aunque en esta ocasión no lo puse para las fotos.

Podemos servirlo como primer plato o también degustarlo como aperitivo sirviéndolo en vasitos como veis en la foto que publico.

Picadillo de carne a la mexicana

Antes de nada, tengo que decir que, no sé si esta receta es auténticamente mexicana o no, pero en casa de mi abuela materna, de mi madre y en la mía siempre la hemos llamado así. Que los mexicanos me disculpen.

Tengo que aclarar que mi abuelo materno tuvo un negocio en México, concretamente en Puebla, y se volvió para España y se caso con mi abuela. Como es lógico, en aquellos tiempos, mi abuelo no cocinaba, pero seguramente le pediría a mi abuela que se cocinara en casa el picadillo como lo toman los mexicanos y le daría unas explicaciones que luego adaptarían a su manera, no lo sé.

Es una forma de preparar la carne picada que puede ser muy variada a la hora de degustarla. Se puede acompañar con arroz blanco, patatas fritas en tacos o utilizarlo para rellenar empanadillas, tacos, o tomarlo con frijoles como hacen en México.

Albóndigas de bonito y foie

Como ahora estamos en plena temporada de bonito, he preparado albóndigas de bonito, que suelo hacer varias veces todos los años, pero dándole un toque diferente al añadirle el foie. Ver la receta de "Albóndigas de bonito" que tengo en el blog.

Tienen fama de ser un poco secas, pero añadiéndoles la zanahoria y la leche y no cocinándolas mucho, quedan más jugosas. También podemos prepararlas como la receta que tengo para las "Albóndigas de merluza", que es un poco diferente. Podéis probar las dos formas, pero yo creo que así están mejor, pues la zanahoria las suaviza.

Para hacerlas aprovecho los trozos de cola o de la parte de arriba del bonito, que también utilizo para la marmita, pues es algo más barato y jugoso, y parece que da un poco de pena utilizar las rodajas para este menester.

Mejillones marinados con crema de azafrán

Esta receta de mejillones la he sacado de uno de los libros digitales de Thermomix. Está buenísima. Los ingredientes son para 12 comensales y he copiado la receta tal cual viene en el libro. La única diferencia es que yo no puse los champiñones, se me olvidó comprarlos.

Si os gustan los ingredientes os la recomiendo, es deliciosa y facilísima de preparar. Si no tenéis Thermomix podéis adaptarla y prepararla siguiendo los pasos de la receta con otros recipientes.

Ensaladilla de cangrejo

Esta receta de ensaladilla me gusta sobre todo para tomar de aperitivo sobre tostadas pequeñas de pan, volovanes, tartaletas, etc.. También podemos tomarla como ración en una comida. Lo mejor es utilizar mayonesa casera y si podemos preparar nosotros el ketchup también.

En verano, es especialmente apetecible tomarnos algún tipo de ensaladilla de las muchas variantes que hay. Os dejo el enlace de otras recetas que tengo publicadas en el blog por si os apetece consultarlas y probarlas.

La típica "Ensaladilla rusa". Una variante con otros ingredientes "Ensaladilla de merluza y langostinos" y la deliciosa "Ensaladilla de gambas". Podéis elegir la que más os apetezca o todas ellas. Están todas buenísimas.

Gazpacho de cerezas

Supongo que muchos de vosotros habréis probado muchas variantes del gazpacho tradicional. Una de las más populares es el gazpacho de cerezas, que hoy os presento en el blog. Es un plato económico y fácil de hacer que podemos disfrutar cualquier día de la semana en la época veraniega. 

El gazpacho de cereza es muy sabroso y siempre nos hace triunfar, por su originalidad, cuando tenemos invitados y se lo ofrecemos como plato principal o en un vasito como aperitivo. Podemos adornarlo a nuestro gusto con alguno de sus ingredientes finamente picados.

Aunque al gazpacho nunca le pongo pan, podéis añadírselo si os gusta más. Lo suelo poner cortado en trocitos junto al acompañamiento de verduras que se añaden por encima. Tampoco le pongo agua, si me parece que tiene que quedar un poco menos espeso le añado un poco de agua fría.