05 febrero 2016

Salsa de pimientos rojos





Esta deliciosa salsa de pimiento rojo la podemos combinar con verduras, pastas, huevos, pescados y carnes blancas. Es una salsa todo terreno. Está buenísima y es muy fácil de preparar. Si os gusta el sabor del pimiento os la recomiendo.

Podemos prepararla en mayor cantidad de la que yo pongo en esta receta y después envasarla en tarros, como conserva, o congelarla.

01 febrero 2016

Bacalao fresco, al horno, con cebolla y pimientos







Me gusta mucho el bacalao, tanto fresco como en salazón. En ambos casos esta riquísimo. Si es en salazón hay que saber desalarlo bien y entonces tendremos un plato delicioso. Si es fresco y de buena calidad también está buenísimo.

Este plato lo he preparado con el bacalao Skrei, que se pesca en Noruega entre los meses de enero a abril, pero se puede preparar con cualquier tipo de bacalao fresco, aunque hay que reconocer que está mucho mejor con este. Desde que he descubierto el Skrei soy una auténtica fan de este bacalao.

El bacalao Skrei es al bacalao normal lo que el jamón de pata negra es al jamón normal. Este bacalao migratorio recorre cada año miles de kilómetros a contracorriente por las aguas del Mar de Barens, aguas puras, hasta llegar a las Islas Lofoten. Así va modificando su alimentación y desarrollando su maravillosa carne firme y blanca para convertirse en Skrei, para muchos, entre los que me encuentro, el mejor bacalao del mundo.

20 enero 2016

Arroz con salchichas





Este es un plato de arroz sencillo y que generalmente gusta a todo el mundo. No es la primera vez que preparo esta receta, la he hecho muchas veces sobre todo cuando mis hijas eran pequeñas. Os aseguro que está muy bueno. Además es una receta muy económica.

El arroz me gusta muchísimo y es un ingrediente sano y que ofrece multitud de posibilidades porque admite una variedad amplísima de alimentos, carnes, pescados, verduras, mariscos, etc.... Es la base de platos deliciosos y también lo podemos tomar solo como acompañamiento.

A mi me gusta que el arroz quede un poco tirando a duro, no me gusta que esté demasiado cocido. Para que quede suelto es importante que no seamos tacaños con el aceite. El arroz, una vez que se le coge el punto, es un plato fácil.

09 diciembre 2015

Besugo al horno





Estamos en plena temporada del besugo, un pescado que si es bueno está riquísimo, bueno al menos a mi me lo parece. Yo he comido muchísimo besugo en mi infancia y adolescencia, hace años era un plato muy común en las cenas. Tengo que reconocer que ahora no lo como tanto, pero creo que es porque es más dificil encontrar un buen besugo del Cantábrico.

Es una buena opción para la cena de Navidad o Nochevieja, aunque se pone un poco caro. Pero siempre podemos comprarlo ahora y congelarlo para preparalo en esas fechas. Seguirá estando estupendo.

Siempre lo he tomado de esta forma, al horno con patatas panaderas. Asi que os pongo la receta que se ha preparado en casa de mis abuelos, de mis padres y en la mía.

02 noviembre 2015

Coles de Bruselas con jamón





Estamos en temporada de esta verdura perteneciente al grupo de las crucíferas, donde están incluidas otros tipos decoles como el repollo, la coliflor, etc... Se cultiva en muchos lugares del mundo durante la temporada otoño-invierno y son muy ricas. Parece ser que tomaron su nombre a que su lugar originario de cultivo son las cercanías de Bruselas.

Son fáciles de preparar, sabrosas y muy nutritivas. Se pueden cocinar hervidas y al vapor, para concentrar así más nutrientes. Pueden constituir un primer plato o servir de acompañamiento de carnes o de otras verduras y hortalizas (zanahoria, patata, judías verdes... ) y de legumbres frescas como los guisantes y las habas frescas. De esta manera forman un plato más parecido a una menestra de verduras.

20 octubre 2015

Níscalos guisados






Estamos en época de las setas de otoño, y los níscalos se recolectan en zonas de pinares. Es una seta muy fácilmente identificable, aunque hay otras que se le parecen. En este caso es una seta de color rojizo anaranjado y son muy delicadas.

El Níscalo (Lactarius deliciosus), es una de las setas comestibles más común en España. Aunque esta seta no es de las más "sabrosas", es una de las que más podemos utilizar a la hora de hacer recetas con setas. Podéis ver otra receta del blog, "Coliflor guisada con níscalos", buenísima.
Se conoce popularmente por níscalos aunque en cada región de España se denominan de una u otra forma diferentes. Por ejemplo, rovellón, rebollón, reboñuelo, esne gorri, etc.
Se aconseja, principalmente para preparar las setas antes de cocinarlas, no meterlas a remojo ya que se pueden estropear. Principalmente las setas silvestres. En ese caso lo mejor es cortar el pie que tenga tierra y el resto limpiarlas con una brocha de pelo gordo, o cepillo de dientes.