16.1.17

Crema de champiñones





Con este frío que está haciendo no hay nada que apetezca más que un plato caliente para entonar el estómago y entrar en calor. Las sopas y cremas son ideales tanto para comer y cenar como para tomar una tacita entre horas. Son fáciles y llevan poco tiempo de preparación.

Los que seguís mi blog sabéis que me encantan las cremas, son deliciosas y se pueden preparar con multitud de ingredientes. Tengo varias publicadas, pero el otro día me di cuenta de que no tenía esta crema en concreto. La preparo en muchas ocasiones, así que me puse manos a la obra y aquí os la presento. Espero que la probéis y os guste tanto como a mí. 

10.1.17

Albóndigas de carne al horno con Thermomix





Siempre he preparado las albóndigas a la manera tradicional, friéndolas y después cociéndolas en su propia salsa. Pero vi por alguna parte, no recuerdo exactamente donde, esta otra manera y decidí probar. El resultado es bueno y sobre todo no cogemos ese olor a frito que se nos pega cuando las cocinamos de la otra forma. 

Pero, aunque están ricas, quedan más sabrosas friendo las albóndigas en vez de hacerlas en el horno. Al menos me gustan más, me parece que quedan más jugosas. De todas formas, a partir de ahora las prepararé de las dos maneras en función de como me apetezca en cada momento.

21.12.16

Foie mi-cuit





El foie mi-cuit que encontramos en las tiendas de alimentación, es una preparación del hígado de pato, oca o ganso que, tras limpiarlo y condimentarlo, se ha sometido a cocción. El Mi-cuit o Terrina es el hígado, de pato, oca o ganso, graso semi cocido. Mi-cuit traducido del francés significa semi cocido, es decir pasteurizado, algo que da una duración más larga al producto. Se suele servir siempre troceado y acompañado de pan tostado. Es un buen aperitivo para tomar en Navidad. Se puede congelar.

Aunque pueda parecer algo complicado de hacer, es muy sencillo. La única complicación es desvenar el hígado, es un poco laborioso pero no es difícil. Esta es la forma tradicional de prepararlo. 

Tengo otra receta de foie mi-cuit en el blog que va hecho a la sal, no cocido. Por si os animáis a saber como se prepara de esta otra forma, podéis ver la otra receta Aquí.

17.12.16

Lombarda con pasas y piñones





Pongo en el blog esta receta de lombarda en estas fechas navideñas porque, en algunos sitios de España, por ejemplo Madrid, tengo entendido que es tradición tomarla en Nochebuena. No ocurre eso, que yo sepa, por mi tierra, Cantabria.

De todas formas tampoco me importaría tomarla en esa fecha, ya que me gusta mucho. Podemos cocinarla de esta forma, simplemente rehogada con unos ajos, o de estas otras dos formas que podéis encontrar también en el blog. “Lombarda con manzanas” y “Lombarda con almendras y pasas”.

Espero que si probáis la receta de hoy os guste, y si os apetecen las otras las probéis también.

10.12.16

Aleta de ternera rellena





Esta receta de carne rellena la hacía mi madre en casa algunas veces y nos gustaba mucho. Yo también la preparo algunas veces. El relleno se puede variar, podemos añadirle champiñones, jamón, carne picada, queso, frutos secos, etc.... Siempre la preparo con estos ingredientes y queda con una bonita presentación.

Esta que veis la he preparado al horno, pero podemos prepararla también en cazuela. Pongo las dos maneras de cocinarla para que utilicéis la que mejor os venga.

La aleta es una parte de la ternera que tiende a ser algo seca, por eso lo mejor es cortar los filetes finos con una cortadora de fiambre o un cuchillo que corte muy bien. Admite congelación y cunde mucho. Es ideal para las fiestas de Navidad al poder prepararse con antelación.

5.12.16

Pechugas de pollo Caprese





Seguro que a algunos os suena lo de Caprese por la ensalada del mismo nombre que muchos conoceréis y habréis probado. Es una de las más ligeras y refrescantes que nos ha dado Italia. Bueno, pues si a esos ingredientes le añadimos pechuga de pollo, el resultado es un plato completísimo, buenísimo y sencillísimo de preparar.

Uno de los ingredientes clave de este plato es la "mozzarella di bufala campana", realizada con leche de búfala y típica de la región de Campania donde está situada en la isla de Capri, en el golfo de Nápoles. 

No pongo cantidades porque estas dependerán del número de comensales, pero podemos calcular una pechuga de pollo para cada cuatro.