10 junio 2016

Ensalada de arroz





Ahora que en algunos sitios empieza a apretar el calor, este tipo de ensaladas son muy apetecibles. Son fáciles, económicas y las podemos preparar en poco tiempo. Generalmente gustan a todo el mundo. La podemos preparar con cualquier tipo de arroz que sirva para ensaladas pero, a mi, me gusta prepararlas con arroz basmati por su fragancia y su sabor especial. 

El basmati es un arroz de grano largo que se cultiva en la India y Paquistán, y que se hace más largo todavía al cocerlo. Para un buen resultado hay que lavarlo antes de cocerlo, pero esto normalmente viene explicado en el paquete. Lo podemos también utilizar como acompañamiento de otros platos.

01 junio 2016

Berenjenas con queso al horno





Me encantan todos los platos que llevan bechamel, no lo puedo remediar, y las verduras están especialmente ricas con ella, las gratinemos o no. Simplemente cocidas y con bechamel por encima están muy buenas, pero están mucho mejor si las gratinamos.

Como podréis ver me gusta que esté bastante doradita la capa superior. Pero esto, como muchas otras cosas, es cuestión de gustos.

Estas recetas de verduras con bechamel también tienen la ventaja de que a los niños, que generalmente las verduras les cuestan un poco, es más fácil que les gusten. 

24 mayo 2016

Cocochas al pil pil





Aunque en este caso he utilizado cocochas de bacalao, la receta sirve tanto para ellas como para las de merluza. Se llama cococha a la parte inferior de la barbilla de la merluza o el bacalao. Para algunos es la parte más rica de estos pescados, tienen una textura gelatinosa. Son caras porque, cada merluza o bacalao, tiene solamente dos cocochas.

Las cocochas podemos elaborarlas de esta forma, rebozadas, y en salsa verde. De cualquier forma, están deliciosas. Es un plato que hay que cocinar y comer inmediatamente en cualquiera de sus formas. 

La forma de prepararlas al pil pil es de Martín Berasategui, ver vídeo Aquí. Es importante que el aceite sea de oliva pero que no tenga mucho sabor, que no sea virgen extra que es muy fuerte.

17 mayo 2016

Empanadillas de bonito al horno





Supongo que os gustarán las empanadillas, sobre todo a los niños, y muchas veces no las coméis por aquello de que los fritos engordan, aunque los pongamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite. Están riquísimas con cualquier relleno.

Una forma de tener menos cargo de conciencia, es prepararlas en el horno en lugar de freírlas. Os aseguro que también están estupendas, es más, yo diría que son menos pesadas que las fritas y también quedan crujientes, pero de otra manera. Os animo a probarlas.

Seguramente estarán aún más ricas si preparamos nosotros la masa, pero también están ricas con la masa preparada y son mucho menos engorrosas.

05 mayo 2016

Pechugas de pollo con hierbas provenzales y champiñones





Esta es una forma de preparar las pechugas de pollo sencilla y rápida, que queda estupendamente ya que las hierbas aromáticas le dan un sabor muy especial. Aconsejo utilizar pechugas de pollo de corral, de color más amarillo, y que son bastante más sabrosas que las de un color blanquecino, aunque son algo más caras.  No he puesto cantidades porque estas dependerán del número de comensales.

Las hierbas provenzales son aquellas hierbas aromáticas de origen mediterráneo que crecen en la Provenza, suroeste de Francia. En la cocina cuando se habla de añadir a una receta "Hierbas Provenzales" se refiere a la mezcla de cinco hierbas aromáticas de uso más común. Por ejemplo: romero, orégano, tomillo, albahaca y mejorana. Estas son las que he puesto en la receta.

25 abril 2016

Pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de pimientos rojos





Los pimientos rellenos me parecen un plato riquísimo, prácticamente se pueden rellenar de cualquier ingrediente. En el caso concreto de los pimientos rellenos de carne, se pueden rellenar de carne picada o de carne cocida y después picada, de esta segunda forma es como siempre los preparo. Me parece que quedan mucho más sabrosos y con una textura más agradable.

Los pimientos son una planta herbácea que existía en América antes de la llegada de los españoles, ellos los que los trajeron al nuestro continente. Los podemos emplear de muchísimas formas en la gastronomía de prácticamente todo el mundo. A mí me gustan mucho.