5.12.16

Pechugas de pollo Caprese





Seguro que a algunos os suena lo de Caprese por la ensalada del mismo nombre que muchos conoceréis y habréis probado. Es una de las más ligeras y refrescantes que nos ha dado Italia. Bueno, pues si a esos ingredientes le añadimos pechuga de pollo, el resultado es un plato completísimo, buenísimo y sencillísimo de preparar.

Uno de los ingredientes clave de este plato es la "mozzarella di bufala campana", realizada con leche de búfala y típica de la región de Campania donde está situada en la isla de Capri, en el golfo de Nápoles. 

No pongo cantidades porque estas dependerán del número de comensales, pero podemos calcular una pechuga de pollo para cada cuatro.

28.11.16

Potaje de garbanzos




El garbanzo, al igual que el resto de las legumbres, es un alimento que contiene hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra natural. Por lo que debemos reivindicarlo como un gran alimento muy utilizado en la cocina mediterránea, la India y Oriente Medio. Las legumbres son platos muy sanos y completos cuando se cocinan con verduras y carne o pescado.

Los garbanzos son la única legumbre que debe ponerse a remojo en agua caliente, y a la que durante la cocción se le debe añadir siempre agua caliente.

21.11.16

Cardos con jamón





Como acaba de comenzar la temporada del cardo, tenemos que aprovechar para cocinarlo y comerlo durante su época de producción. La temporada empieza en noviembre y finaliza a principios de primavera.

También podemos encontrarlos congelados o en conserva. De cualquier manera, es una verdura deliciosa para cocinar. 

El cardo es una planta con hojas espinosas y un tallo bastante alto. Pertenece a la misma familia que las alcachofas, y como ellas es depurativo.

Una vez limpio y cortado en pedazos, hay que hervirlo, y para que conserve un bonito color y sea menos amargo, lo haremos añadiendo al agua de cocerlo un chorrito de limón.

Podemos prepararlo salteado, rebozado, con salsa de almendras, al horno con bechamel, etc…. admite muchas recetas.

14.11.16

Judías verdes con níscalos





El níscalo, "Lactarius deliciosus", es un hongo comestible muy apreciado en gastronomía. Muy común en España, lo encontramos en otoño en pinares y bosques mixtos. Lo podemos tomar asado, guisado, como acompañamiento, cocinado con otros ingredientes, etc...

Esta receta es una mezcla que me he inventado, al menos no la he visto en ningún sitio. Se puede decir que es de aprovechamiento. Compré unos níscalos y, como tenía unas judías verdes en casa y un trozo de jamón ibérico, pensé en mezclar los dos ingredientes y el resultado me ha gustado mucho. Os lo recomiendo.

Las seta y hongos no se deben lavar al grifo, pero en este caso, como las vamos a poner a cocer, podemos hacerlo así y ponerlas sobre un paño mientras troceamos el resto de ingredientes.

6.11.16

Tomates rellenos de atún y huevo





Esta es una de las muchas formas de disfrutar de los tomates y os aseguro que están buenísimos. Lo importante es que sean de buena calidad todos los ingredientes, sobre todo los tomates. Podemos rellenarlos con multitud de ingredientes, degustándolos en frío, y también rellenarlos y cocinarlos en el horno. De cualquier forma, están muy ricos.

El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. También es una fuente importante de minerales y vitaminas. Es uno de los alimentos importantes en nuestra dieta que debemos al descubrimiento de América. Parece ser que los mexicas o aztecas lo conocían como xictomatl, que significa "fruto con ombligo".

31.10.16

Bacalao con almejas





Los que seguís mis recetas sabréis que me gusta mucho el bacalao. Y aunque el pescado en general, yo no soy muy de salsas con el pescado, me gusta lo mas natural posible, tengo que decir que la salsa verde si que me gusta porque creo que no resta sabor al pescado con la que lo preparemos.

Esta receta puede servir para cualquier tipo de pescado que os apetezca degustar con esta salsa. Si le añadís guisantes también queda muy rico, pero a mi me gusta que el sabor sea lo más natural posible.

La salsa verde se puede elaborar de muchas formas y degustar con muchos ingredientes dependiendo del lugar del mundo donde nos encontremos, pero en el norte de España sobre todo la tomamos con el pescado y en su elaboración más sencilla. Se le puede añadir guindilla para darle un toque picante, pero el sabor del bacalao queda más natural sin añadirlo.