24.4.17

Alcachofas rellenas con jamón





Todavía estamos en el tiempo en el que podemos encontrar las alcachofas que vienen directamente de nuestras huertas. Bueno, en realidad ahora las podemos adquirir todo el año, aunque siempre están mucho mejor si las consumimos en su tiempo natural. 

Las alcachofas son muy ricas, aunque no a todo el mundo se lo parezca porque tienen una pega, y es que hay que ser generoso a la hora de quitar hojas, pues, si no lo hacemos así, puede ser un plato muy poco agradable, las hojas externas son muy duras y ásperas.

Cocinadas de esta forma están muy buenas y son fáciles de preparar. Además, podemos tener todo preparado de antemano y en el último momento meterlas en el horno. Están buenísimas.

Las he rellenado con jamón, pero podemos hacerlo con cualquier tipo de carne, ternera, pollo, cerdo, pescado, marisco…

17.4.17

Bacalao al horno con aceitunas y pimientos





Los que seguís este blog os habréis dado cuenta de que me gusta muchísimo el bacalao y tengo varias recetas publicadas. Esta es una más y os puedo asegurar que está estupendo. Se puede preparar con bacalao salado, desalado o fresco.

Es una receta fácil que no se tarda mucho tiempo en preparar y que se puede preparar con antelación y dejar la cocción en el horno justo quince minutos antes de empezar a comer.

Hay personas a las que no les gusta el bacalao, pero a los que nos gusta, nos parece un pescado muy rico. Además, se puede cocinar de muchísimas maneras.

10.4.17

Tortilla de bacalao





La tortilla de bacalao es, en realidad, una gran receta de aprovechamiento, en la que aprovecharemos las partes del bacalao que nos hayan sobrado, por su aspecto menos presentable, de otra receta que hayamos preparado. Aunque yo tengo que decir que siempre compro unas migas pues utilizo todas las partes del bacalao en mis recetas.

Aunque esta tortilla también es un gran plato en sí mismo, que se cocina en muchos sitios de España y sobre todo en las sidrerías del País Vasco, en las que es raro no encontrarla en sus menús.

La tortilla que he preparado es para una o dos personas dependiendo del apetito de los comensales, o de si la tomamos como plato único en una cena, o con otro plato de primero. Para hacerla de mayor tamaño habrá que añadir mayor cantidad de ingredientes de forma proporcional. 

En esta ocasión no he puesto pimiento a la tortilla, pero normalmente le pongo un poco y queda riquísima. Pero no es necesario hacerlo.

3.4.17

Fusilli con pesto rosso siciliano







Este plato de pasta lo podemos preparar tanto con pasta fresca como con pasta seca. Eso va en función de nuestros gustos. También podemos comprar la pasta fresca ya elaborada o prepararla nosotros en casa. Si la preparamos en casa y somos pocos, como es mi caso, ya que mis hijas ya no están en casa, es más cómodo comprar la pasta fresca ya elaborada. Pero si preferimos prepararla en casa, podemos hacer una buena cantidad y congelarla.

También podéis añadir a la pasta otro tipo de pesto, como por ejemplo el pesto genovés de judías verdes que tengo publicado. Ver receta Aquí. En cualquier caso la pasta estará buenísima.

27.3.17

Carrilleras de ternera al Oporto





Tengo que reconocer que las carrillerras son una parte de la carne que he comenzado a comer no hace muchos años. Desde luego en casa de mis padres y abuelos no recuerdo haberlas comido nunca. He descubierto que me gustan, tanto las de ternera como las de cerdo, y las cocino de vez en cuando. Hay otra receta en el blog que podéis consultar: Carrilleras de ternera estofadas.

El vino de Oporto es uno de los grandes vinos clásicos de Europa. Es un vino del tipo generoso, que conserva parte del dulzor natural de la uva, y se produce en la zona del valle del Duero, en el nordeste de Portugal. Podemos encontrar el Oporto tino y el Oporto blanco.

En esta receta he utilizado el Oporto tinto, pero si queremos que la salsa nos quede menos oscura podemos utilizar el blanco.

23.3.17

Coles de Bruselas con almejas






Normalmente las coles de Bruselas las preparo cocidas con jamón, podéis ver la receta Aquí, aunque tengo que reconocer que no las preparo mucho porque, de todas las verduras, me parece que son de las que producen más problemas digestivos. Pero me parece que son muy ricas.

Las vi en el mercado y se me antojaron,  pero pensé que las tenía que preparar de otra manera y con estos fríos que tenemos se me ocurrió, sobre la marcha, comprar unas almejas y prepararlas a la sartén, ver receta Aquí, para probar como quedaba un plato de cuchara con la mezcla de todos los ingredientes. 

El resultado ha gustado mucho, están buenísimas. Además es una receta fácil, que no se tarda mucho tiempo en preparar y que se puede cocinar con antelación. El guiso reposado está más rico.