Quiche de calabacín, puerro y ricotta

Una quiche es una mezcla de nata, leche o queso y cualquier ingrediente que se pueda combinar con los huevos y que se extiende sobre una base de masa brisa y se hornee. La más conocida es la quiche lorraine, que lleva nata y panceta, pero podemos utilizar gran variedad de ingredientes.

Se puede servir con una ensalada y es una cena perfecta. También como primer plato en una comida y en miniquiches individuales. En estos casos la tomaremos caliente, pero fría puede ser un buen tentempié o merienda, o para llevar a un picnic.

La base de la masa se puede preparar con antelación y el relleno podemos dejarlo en la nevera. Media hora antes de servirla, esparciremos el relleno en la base y la hornearemos a 190º, que tendremos precalentado con antelación.

La base de la quiche, que es una masa quebrada o brisa, la podemos preparar en casa con el Thermomix. Os pongo la receta por si os animáis, siempre será más sana.

Milhojas de berenjenas y queso de cabra

Cocinar con el horno es una forma sana, rica y fácil de elaborar muchos platos, que además podemos tener preparados de antemano y meterlos en el horno un poco antes de empezar a comer. Este milhojas es totalmente cocina mediterránea, sana.

Aunque un milhojas es, tradicionalmente, un pastel constituido por capas de hojaldre superpuestas y separadas por merengue o crema pastelera y recubiertas con azúcar lustre o fondant, también podemos llamar así a hojaldres salados, rellenos con una mezcla a base de pescado o crustáceos, que se sirven como aperitivos o entrantes calientes.

En la cocina moderna llamamos también milhojas a platos con verduras o frutas, así mismo superpuestas y separadas por otros ingredientes, como en esta receta de berenjenas con tomate y queso de cabra.

Este milhojas es una receta de origen provenzal, publicada por Inés Ortega.

Ensalada de brotes, gulas y tomate

Todavía tenemos buenas temperaturas y podemos tomarnos una buena ensalada para comer o para cenar. Aunque soy de la opinión de que una ensalada se puede tomar en cualquier época del año. Además, tienen pocas calorías y son muy sanas.

Esta es muy fácil y muy rápida, pues lo único que tenemos que hacer es mezclar los ingredientes, ya que al utilizar la bolsa de brotes ya limpios no tendremos que hacerlo nosotros, solamente pelar, trocear y quitar las semillas al tomate. Lo importante es que los ingredientes sean de buena calidad y estén frescos.

Mermelada de higos

Seguimos con los higos, que continúan madurando en la higuera y que están deliciosos !!Que ricos son!! Tienen mala fama porque son de las frutas que más calorías tienen, pero como todo en esta vida, podemos comerlos sin abusar. En mermelada están estupendos y siempre podemos, al ser tan dulces, añadirles menos azúcar. 

Las mermeladas nos dan mucho juego en la cocina, pues no solo se trata de tomarlas untadas en las tostadas, podemos tomarlas con alimentos salados, algunos tipos de quesos, rellenando tartas y pasteles, empanadillas dulces, hojaldres, etc... os animo a prepararla ahora que todavía tenemos higos.

Higos en almíbar

Estamos en temporada de higos,  al menos por mi tierra.

La higuera de mi casa va madurando sus higos poco a poco y yo estoy aprovechando para ir haciendo cosas con ellos pues imposible comerlos todos. Aunque los pájaros nos ayudan.

Los higos están riquísimos así, de la higuera a la boca. Pero también pueden preparase de otras formas: en mermelada, salsas, chutney, tartas, panes, rellenos de pasteles, galletas, como guarnición de platos salados, etc...

Tomates rellenos de ensaladilla

Ahora que todavía hace calor y tenemos tomates de temporada, esta es una de las muchas formas de disfrutar de los tomates y os aseguro que están buenísimos. Lo importante es que sean de buena calidad todos los ingredientes, sobre todo los tomates. Podemos rellenarlos con multitud de ingredientes, degustándolos en frío, y también rellenarlos y cocinarlos en el horno. De cualquier forma, están muy ricos.

El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. También es una fuente importante de minerales y vitaminas. Es uno de los alimentos importantes en nuestra dieta que debemos al descubrimiento de América. Parece ser que los mexicas o aztecas lo conocían como xictomatl, que significa "fruto con ombligo".

Mermelada de ciruelas claudias

Me encanta preparar mermeladas, aunque yo no las tomo, no porque no me parezcan ricas, es que no soy de desayunar cosas dulces, soy más de salado. Pero las preparo y se las toman mis yernos y algún nieto cuando vienen a casa de vacaciones. Así que procuro variarlas con frutas de diferentes sabores. Ahora estamos en temporada de ciruelas claudias y hay que aprovechar.

Normalmente en las recetas de mermeladas suelen poner la misma cantidad de azúcar que de fruta, pero a mi me parece que así quedan demasiado dulces, por eso pongo algo más de la mitad de la cantidad. Me parece que saben más, a la fruta que empleo, de esta forma.

Tortilla de espinacas

Las espinacas son un superalimento cargado de nutrientes, vitaminas y minerales, que tienen muy pocas calorías, por lo que es un alimento muy interesante que debemos contemplar en nuestra alimentación y la de nuestra familia.

Las podemos tomar de muchas maneras, en ensalada, rehogadas, cocidas, acompañando a otras verduras y legumbres, con bechamel, con huevos......, etc.

Si os gustan, la tortilla de espinacas os encantará, os la recomiendo.