Croquetas de carne

Las croquetas son un plato de cocina que podemos tomar de aperitivo, como segundo plato en una comida o en una cena, y normalmente gustan a todo el mundo, sobre todo a los niños. Las podemos preparar con cualquier ingrediente, se pueden hacer con muchísimos, prácticamente con cualquier cosa.

Normalmente las preparo y las suelo congelar, pues salen bastantes. Además, así siempre tengo croquetas. Si las tengo congeladas, las saco del congelador y las dejo descongelarse, las vuelvo a pasar por pan rallado y las frío. Quedan mucho mejor así, pues friéndolas congeladas nos pueden quedar algo frías por dentro.

Crema de aguacate y calabacín

Me gustan mucho las cremas, frías templadas o calientes, de todas las formas. Además, en esta época de calor podemos prepararlas y meterlas en la nevera para tomarlas en el momento que nos apetezca, comida o cena.

Esta mezcla de aguacate y calabacín es deliciosa, me encanta. Me gustan mucho ambos ingredientes y la mezcla de ambos resulta muy especial. Es importante que el aguacate esté maduro, pero no demasiado porque entonces la crema quedaría con un sabor algo ácido y no estaría buena. Esto lo se por experiencia, me pasó la primera vez que la preparé.

Ensalada de espinacas, rúcula, bulgur y aguacate

Ahora estamos en una época del año en la que las ensaladas son rápidas de preparar, refrescantes y muy apetecibles por el calor. Os animo a probar esta que os presento hoy, seguro que os gusta.

La probé por primera vez en un restaurante muy popular de Madrid un día que, tras una comida en otro restaurante, no tenía muchas ganas de cenar y me apetecía solamente tomar una ensalada por no irme a la cama en ayunas. Me gustó porque me pareció muy refrescante y ligera.

No pongo cantidades, dejo la mezcla de ingredientes a vuestro gusto, entre otras cosas porque depende de la cantidad de comensales que tengamos en la mesa. He utilizado las espinacas y la rúcula que vienen en bolsas ya lavadas y preparadas para su consumo.

Bonito con tomate

Estamos en plena temporada de bonito y es un pescado que podemos preparar de muchísimas maneras, de todas las formas está muy rico y tengo algunas recetas publicadas en el blog.

El bonito con tomate me recuerda a mi infancia y es una forma deliciosa de tomarlo sobre todo si lo preparamos con una buena salsa de tomate casera, aprovechando que también estamos en temporada del tomate. Al bonito el tomate le va de maravilla, son dos sabores que se complementan muy bien. Es una receta muy antigua.

La clave de este plato está en utilizar tomate fresco, dejándolo cocer muy lentamente, en limitar al mínimo la cocción del bonito para que no se seque y en triturar el tomate con el pasapurés, queda con una textura mejor. 

Vichyssoise

La Vichyssoise es una sopa fría internacionalmente conocida, riquísima y elegante, que se sirve muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón de consomé. Es una sopa que siempre he comido en casa, la conozco desde los tiempos de la casa de mi abuela. Es una delicia y un plato estupendo para cuando tengamos invitados.

El origen de esta sopa es muy discutido, no está muy claro si es una receta francesa o norteamericana, ya que parece que es una invención de un cocinero francés que trabajaba en el hotel Rizt-Carlton de Nueva York. Julia Child en su libro de recetas "El arte de La Cocina francesa", dice que es una invención norteamericana basada en la sopa de puerro y patata francesa. No se, yo aquí lo dejo.

Budin de berenjenas

Se denomina pudin o budín a una especie de pastel, que puede ser dulce o salado, y que se elabora con diversos ingredientes picados y mezclados con huevos o leche, que se cuece y cuaja dentro de un molde al baño María, o en el horno. Ahora, podemos prepararlos con los microondas, lo que hace más sencilla su elaboración.

Generalmente se denomina pudín al “dulce que se prepara con bizcocho o pan deshecho en leche, azúcar, huevos y frutas secas” y se denomina budín al “plato que se prepara de manera semejante al pudin pero que no es dulce, sino salado”.

Este relato que os presento hoy es fácil, está muy rico y se puede preparar con antelación, tenerlo en el frigorífico y sacarlo una hora antes de ponerlos en nuestras mesas para que no esté demasiado frío.  También podemos tomarlo templado.

Si tienes invitados, los platos fríos son una buena opción porque puedes estar con los demás sin tener que andar calentando platos en la cocina en el último momento.