Bonito al horno

   El bonito es un pescado de temporada, sabroso y que da mucho juego en la cocina, pues se puede cocinar de muchas maneras, de forma rápida o más elaborada. A mi me encanta y me gusta que no esté demasiado hecho pues se seca mucho. En casa durante la temporada lo comemos con bastante frecuencia, la mayoría de las veces a la plancha por aquello de la rapidez.

   Cuando preparé la receta para publicar y saqué las fotos, puse la cebolla en crudo en la fuente, pero no da tiempo a que se haga, por lo que aconsejo prepararla tal y como la pongo en la explicación de la receta.

Calamares de guadañeta en su tinta

   Ahora estamos en plena temporada de la pesca del "calamar de guadañeta" que decimos en Cantabria. Llamamos calamares de guadañeta, o potera en otros sitios, a los pescados uno a uno con un cable de nylon que termina en un anzuelo, que finaliza en un plomo o potera de plomo con una corona de ganchos o alfileres curvados en la base, y que se introduce en el agua y se mueve para atraer la atención del calamar y que pique. Son una delicia. Los más ricos y los más caros. Pero merece la pena darse un capricho. Pero la forma de prepararlos en la misma sean de guadañeta o no.

   Esta vez los he preparado en el Thermomix, ya lo he hecho en otras ocasiones y quedan estupendamente. Además no es necesario añadirles harina para engordar la salsa como ocurre al prepararlos a la manera tradicional.También pongo la receta tradicional.

Arroz blanco en Thermomix

   Es la primera vez que preparo arroz en el Thermomix, hace unos de treinta y cinco años que compré el primero, era de color naranja, pero no cocinaba al vapor. Desde que vi las primera receta de arroz estuve pensando en prepararlo, pero al final siempre terminaba preparándolo a la manera tradicional.

   El resultado me ha parecido estupendo, teniendo en cuenta que me gusta el arroz un tirando a duro. He hecho la receta tal y como viene en el libro "Imprescindibles para su cocina" de Thermomix. Pero si nos gusta más pasado podemos dejarlo más tiempo. 

   Este es un arroz ideal para acompañar otros platos o para tomar con un poco de salsa de tomate y un huevo frito. Las cantidades son para unas seis personas.

Revuelto de gambas, ajetes y trigueros

   Os presento una cena rápida, sana y rica. Podemos preparar este plato con los ingredientes frescos, o congelados como he hecho yo para que todo sea más rápido. Si los ingredientes congelados son de calidad os aseguro que el resultado será estupendo. A este revuelto lo podemos acompañar con un caldito o una crema de primer plato, y tendremos una cena muy completa.

Lombarda con almendras y pasas

   La lombarda es una verdura de otoño e invierno, aunque ahora podemos encontrarla todo el año en los supermercados. En algunos sitios, además, es un plato típico de la Navidad, y aunque ya la hemos pasado, y no solamente se come en esas fechas, os traigo esta deliciosa forma de prepararla, ya que estamos en la mejor época para degustarla. Espero que os guste.

   He estado un tiempo sin publicar recetas por falta de tiempo, pero espero que a partir de ahora todo vuelva a la normalidad.

Crema de níscalos

    Me he decidido a poner otra receta con níscalos porque estamos en temporada y además porque esta crema está riquísima. Si os gusta el sabor del níscalo os animo a probar. Además lo bueno que tiene el níscalo es que es muy fácil de identificar por su color anaranjado, y no es demasiado caro.

   Como veréis en los ingredientes podeis prepararla con nata líquida  o con yogur griego. Esto lo dejo a vuestro gusto. De las dos formas está muy buena. Las cantidades que he puesto son para unas cuatro personas.

Patatas con níscalos

   Ahora que estamos en plena temporada de setas de otoño, tenemos que aprovechar para preparar ricos platos con ellas, en este caso he utilizado níscalos. El níscalo es una seta de carne más compacta que otras, por lo que deberemos de cocinarla más tiempo. A mi me encantan guisadas, acompañando platos de cuchara o con carnes. Si los queremos tomar solos la mejor forma es hacerlos guisados con un poquito de vino, cebolla y ajo, a fuego lento para que se queden blanditos, pero con una buena textura. 

    En general me encantan todo tipo de setas, eso si, siempre las compro en sitios que me garanticen que son las comestibles. Hay que tener mucho cuidado con las setas y desconfiar de los regalos, a no ser que la persona que nos las regale sea un experto. Comprendo que las setas son un poco caras, pero merece la pena darnos algún capricho.

   Para limpiar los níscalos y setas en general, lo mejor es coger un cepillo de dientes o un paño húmedo y quitar toda la arena que tengan con mucho cuidado, NUNCA METERLOS DEBAJO DEL AGUA. Hay que tener paciencia, dan trabajo, pero si los metemos debajo del agua perderán todo el aroma y con ello toda su esencia.

Berenjenas y champiñones con jamón

  Este receta de berenjenas y champiñones es facilísima de preparar y además está muy rica. Se me ocurrió así, sobre la marcha. Es el típico plato que preparas con cosas que tienes en la nevera y que resulta riquísimo. Tiene muchísimo sabor. Si os gustan las berenjenas y los champiñones os aseguro que os encantará. 

Aunque temporada de las berenjenas va del otoño a la primavera, en mayo y junio es cuando dicen que están en su mejor momento, en la actualidad las encontramos todo el año. Lo mismo ocurre con los champiñones.

Yo he preparado la receta en una sartén, pero seguro que en el wok también queda estupendamente. Lo haré de esta otra forma la próxima vez.