16 abril 2015

Judías verdes a la carbonara






Tengo que reconocer que me gusta muchísimo las verduras y las legumbres. Bueno y ¿Qué es lo que a mí no me gusta? Pues prácticamente nada, y las judías verdes las tomo mucho de varias formas. Están ricas simplemente cocidas y aliñadas con un buen aceite de oliva. En este caso las he preparado con una salsa típicamente italiana.

Antiguamente se sembraban en Centroamérica y Sudamérica. En la actualidad están distribuidas casi universalmente. Y aunque normalmente nos referimos a ellas como verduras, son legumbres tiernas.
Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto las incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX. Hoy en día es una legumbre mundialmente extendida, aunque se la suele encuadrar entre la categoría de verduras.

06 abril 2015

Mejillones en salsa





Si existe un alimento del mar muy consumido por parte de muchas personas en nuestro país, ese es sin ninguna duda el mejillón, un producto natural y saludable con un delicioso sabor. Ricos en proteínas, contienen muy poca grasa, también son ricos en vitaminas y minerales.

Normalmente los mejillones siempre los compraremos vivos, aunque los podemos encontrar envasados al vacío o congelados. Para saber si están vivos debemos golpearlos ligeramente y si no se cierran hay que desecharlos. Haremos lo mismo con los que tengan la concha rota, y con los que una vez cocidos no se abran, tirarlos.

No los tendremos más de 2 días en el frigorífico, ya que es un producto vivo y se ha de cocinar vivo. Para conservarlos, mojaremos un paño de cocina con agua y sal, lo escurriremos y envolveremos los mejillones con él. Por cierto, se hace lo mismo con las almejas.

30 marzo 2015

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso al vapor





Estas pechugas están basadas en una receta de Sefa del blog “El buen yantar de Sefa”, podéis verla Aquí. La he variado un poco, pues he preparado una salsa de acompañamiento diferente a la suya, ver receta Aquí,  y la he preparado en la Thermomix y ella en la olla rápida. Quedan muy ricas y además lo podemos preparar con antelación y si lo cortamos finito es casi como un fiambre.

Tengo que deciros que, para todas mis recetas con pollo, siempre utilizo es el llamado pollo de corral, que es amarillo y tiene algo más de sabor. No es el auténtico pollo casero, pero es que el otro no me gusta nada. Pero bueno, cada cual lo puede preparar a su gusto.

27 marzo 2015

Champiñones rellenos al horno





Los champiñones son unos hongos que dan mucho juego en la cocina. Podemos tomarlos a la plancha, guisados, salteados, al horno y como acompañamiento y complemento de muchos platos. Son fáciles de preparar y son muy sabrosos.

Hoy he elegido prepararlos rellenos y al horno que resultan un bocado exquisito. Los podemos rellenar de muchas maneras y, aunque llevan un poco de tiempo, merecen la pena. Se pueden tomar solos o como acompañamiento de un plato de carne, por ejemplo. Tienen pocas calorías, aunque el resultado final depende de los ingredientes que añadamos.

23 marzo 2015

Albóndigas de sarda






Es un pescado popular y relativamente asequible, con un alto valor nutricional, probablemente uno de los mayores, siendo muy recomendable para cualquier tipo de dieta, si bien por su alto contenido en grasa resulta de digestión algo más difícil para personas con problemas digestivos. Aquí en Cantabria lo llamamos Sarda, pero también se conoce como verdel y caballa.

Está presente en el mercado durante todo el año, si bien es cierto que no siempre en la misma cantidad, tiene una acentuada estacionalidad, estando en su mejor momento entre los meses de febrero y mayo en lo que se ha dado en denominar “costera de la caballa”. Yo tengo que reconocer que es la primera vez que lo compro.

Tiene el problema de tener bastantes espinas y por lo tanto tenemos que limpiarlo con mucho cuidado, aunque a pesar de todo podemos encontrarnos alguna y por lo tanto hay que tener cuidado, sobre todo con los niños.

16 marzo 2015

Salmón marinado





Hace muchos años que preparo el salmón marinado. La receta me la dio una amiga y desde entonces siempre que la preparo, y que la como, me parece una delicia. No se si en alguna ocasión compráis salmón marinado preparado, pues os aseguro que el hecho en casa no tiene nada que ver con el industrial, está mucho más jugoso y menos fuerte. Es un bocado delicioso, os lo recomiendo.

A mí me gusta mucho más que el salmón ahumado, es menos empalagoso y mucho más natural. Además, os aseguro que es muy sencillo de preparar aunque el resultado lo tengamos después de un par de días.

Una vez hecho podemos congelarlo e irlo sacando según nuestras necesidades, pero dura bastantes días en la nevera. Yo diría que aguanta una semana, bueno, eso si sois capaces de no comerlo antes.

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