Pastel invertido de mango

Uno de los más tradicionales es el Pastel invertido de piña, muy popular en los años 20 en Estados Unidos, debido a que la piña en conserva estaba muy de moda en aquellos años, y fue precisamente en 1920 cuando apareció por primera vez una receta de este delicioso pastel.

La piña en conserva se encontraba a un precio muy bajo y las recetas en torno a ella no dejaban de sucederse, pero este pastel se hizo tan popular que cuando una de las compañías más populares envasadora de piñas en Estados Unidos organizó un concurso de recetas, recibió más de 2500 recetas de este pastel mismo pastel.

Hoy en día podemos encontrarnos muchas versiones de él, con distintas frutas y distintos tipos de masas. Yo he optado por el mango.

Es un pastel que tienen muchas posibilidades y que lo podemos adaptar a los gustos de cada uno de nosotros, tanto en el topping, como en el relleno de la masa, que también podemos hacerla de chocolate, con algún que otro sabor, especias, teñir la masa, etc.

También el modo de presentación puede cambiar y podemos optar por las versiones individuales. La receta que pongo es la que lleva la piña, que es la original.

Bizcocho de claras con semillas de amapola

Este bizcocho es una variante del "Bizcocho de claras con naranja y limón". Había visto en otros blogs la utilización de las semillas de amapola y decidí utilizarlas para probar. El resultado fue que quedó muy rico de sabor. Me ha gustado el crujiente de las semillas de amapolas morder el bizcocho.

Para no utilizar solamente las claras de los huevos, y tener que utilizar las yemas por otro lado, podemos comprar en el Mercadona unos botes de claras pasteurizadas y utilizarlas para preparar este bizcocho y otras recetas en las que solamente utilicemos las claras. Las semillas de amapola las compré en un herbolario.

El bizcocho queda muy rico y nada dulzón. Merece la pena prepararle y degustarle. 

Bizcocho de claras con naranja y limón

Este bizcocho, la primera vez que lo preparé, fue una receta de aprovechamiento porque había hecho un tocinillo de cielo y me habían sobrado doce claras de huevo. Utilicé nueve y  las tres que me sobraron las congelé en una bolsita para otra ocasión.

Pero no es necesario usar las yemas para una cosa y las claras para otra, porque en los supermercados venden unos botes de claras pasteurizadas que se pueden utilizar para este bizcocho y para otras recetas.

El bizcocho queda muy rico y nada dulzón, por lo que a los que no somos muy golosos nos viene genial. Merece la pena hacerle.

Bizcocho húmedo de castañas

Tenemos que aprovechar los productos de temporada para elaborar cosas ricas con ellas. Este bizcocho es delicioso y aunque las castañas son típicas del otoño, también podemos encontrarlas enlatadas y preparar con ellas recetas estupendas durante todo el año. Yo siempre tengo alguna lata en casa por si acaso. 

La receta de este bizcocho la tenía apuntada en una hoja dentro de un libro de cocina que tengo desde hace años, y no recuerdo quien me la dio. Os aseguro que merece la pena probarlo. La textura es diferente a la típica de cualquier bizcocho. Es un bizcocho húmedo, por eso le he llamado así, que no lleva harina. Aunque las castañas trituradas hacen el efecto de la harina en la masa de otros bizcochos.

Bizcocho con cerezas

Aprovechando que comienza la época de cerezas preparé este bizcocho. Lo que he hecho ha sido utilizar una receta que tenía de bizcocho de naranja y cambiar cantidades e ingredientes. Ha quedado un bizcocho riquísimo.

El hecho de dejar las cerezas sin quitar los huesos es evitar la humedad de la masa, al igual que ocurre con el clafoutis de cerezas, cuya auténtica receta es con el hueso. La mayoría de recetas que he visto en los blogs del clafoutis, por no decir todas, se ha realizado quitando el hueso, os aseguro que es un error. Desde luego la receta de Pier Hermé, uno de los mejores pasteleros de Francia, tiene la cereza con el hueso. Además, el hueso tiene un componente que acentúa el sabor de la fruta. Tiene la incomodidad de tener que quitarlo en la boca, pero de verdad que merece la pena, os aseguro que queda mucho mejor.

Bizcocho de chocolate y almendras

Esta receta la he sacado del libro “Repostería y pastelería” de Thermomix. He cambiado las nueces por las almendras, pues tenía en casa un paquete de almendras picadas empezado. Como es obvio lo he preparado en el Thermomix.

Por fuera no quedó con una presentación perfecta, pero estaba muy rico. Es la primera vez que le hago con almendras, siempre le he hecho con nueces. Al estar la almendra muy triturada no se notaba en la textura del bizcocho, pero sí en el sabor.

Roscón de Reyes

Desde que vi esta receta del roscón en "Mundo recetas", hace un montón de años, creo que nueve, le sigo preparando con ella todos los años porque sale muy bueno. No he probado ninguna más.

No lleva mucho trabajo, pero si lleva mucho tiempo por todos los levados que tiene que hacer la masa. Puede que al ver lo larga que es la receta parezca más complicada de lo que es. Lo que os aseguro es que está muy rico.

Siempre preparo esta receta con el Thermomix, por eso la pongo para prepararla con este robot, pero podréis a adaptarla a otra amasadora que tengáis o hacerlo a mano. De hacerlo a mano os llevará algo más de tiempo.