Aguacate con gambas en vasito

Estos vasitos de aguacate con gambas son muy ricos y quedan muy bien como aperitivo. Es importante que el aguacate esté en su punto y las gambas sean buenas. Se pueden poner en vasito o en las cucharas que hay para aperitivo.

Si no tenemos mucho tiempo, podemos utilizar gambas ya cocidas o congeladas, no quedan mal,  pero la pasta queda mucho mejor si utilizamos unas gambas de calidad.

El cebollino podemos ponerlo en un trozo, como en la foto, o trocearlo finito y espolvorear por encima. 

Los vasitos de la foto son pequeños. Lo comento para que os hagáis una idea de cómo quedan en cantidad. Le puse dos gambas de decoración, pero con una también queda bien. 

Hummus de remolacha

El hummus es una crema de garbanzos cocidos con zumo de limón, tahina (semillas de sésamo molidas), zumo de limón) y aceite de oliva. Además puede llevar otros ingredientes como ajo y pimentón, dependiendo de la zona donde se consuma. Parece ser que ya se preparaba en el Antiguo Egipto.

Ahora se ha popularizado mucho en otras partes del mundo y se prepara con otros ingredientes como lentejas, berenjenas, aguacate, remolacha, etc.... Todos están buenísimos, y son un aperitivo perfecto acompañados de pan de pita, pan tipo cracker, nachos.......

Croquetas de berenjena y queso

El martes 16 de enero ha sido el día internacional de la croqueta y por eso me propuse preparar unas croquetas algo diferentes de las que solemos prepara en nuestras casas: carne, jamón bacalao, etc... y ponerlas en el blog. Con estos dos ingredientes principales, la berenjena y el queso, si os gustan las croquetas estas os van a encantar. Quedan muy cremosas por dentro.

Croquetas de carne

Las croquetas son un plato de cocina que podemos tomar de aperitivo, como segundo plato en una comida o en una cena, y normalmente gustan a todo el mundo, sobre todo a los niños. Las podemos preparar con cualquier ingrediente, se pueden hacer con muchísimos, prácticamente con cualquier cosa.

Croquetas de morcilla

Me encantan las croquetas, no lo puedo remediar, bueno es que me gusta mucho todo lo que lleva bechamel. Me gustan todas, con cualquier ingrediente, y se pueden hacer con muchísimos, prácticamente con cualquier cosa. Eso si, me gustan las preparadas en casa.

Foie mi-cuit

El foie mi-cuit que encontramos en las tiendas de alimentación, es una preparación del hígado de pato, oca o ganso que, tras limpiarlo y condimentarlo, se ha sometido a cocción. El Mi-cuit o Terrina es el hígado, de pato, oca o ganso, graso semi cocido. Mi-cuit traducido del francés significa semi cocido, es decir pasteurizado, algo que da una duración más larga al producto. Se suele servir siempre troceado y acompañado de pan tostado. Es un buen aperitivo para tomar en Navidad. Se puede congelar.

Mejillones marinados con crema de azafrán

Esta receta de mejillones la he sacado de uno de los libros digitales de Thermomix. Está buenísima. Los ingredientes son para 12 comensales y he copiado la receta tal cual viene en el libro. La única diferencia es que yo no puse los champiñones, se me olvidó comprarlos.

Ensaladilla de cangrejo

Esta receta de ensaladilla me gusta sobre todo para tomar de aperitivo sobre tostadas pequeñas de pan, volovanes, tartaletas, etc.. También podemos tomarla como ración en una comida. Lo mejor es utilizar mayonesa casera y si podemos preparar nosotros el ketchup también.

Foie mi-cuit a la sal (Sin cocción)

El foie mi-cuit que encontramos en las tiendas de alimentación, es una preparación del hígado de pato, oca o ganso que, tras limpiarlo y condimentarlo, se ha sometido a cocción. En la receta que os muestro aquí, lo preparamos a la sal y no lleva cocción. Aunque, realmente, su nombre en francés así lo indica.

Delicias de pollo

Estas delicias de pollo les encantan a los niños y a los mayores, ya que pueden ser un estupendo aperitivo a base de pollo rebozado, muy práctico a la hora de compartir y picotear con las manos, y suelen gustar a todo el mundo, o un segundo plato con ensalada para mayores y niños. También podemos ponerlas con patatas fritas, mucho más ricas, pero más calóricas.

Falafel

Este aperitivo o tentempié lo probé por primera vez en Jordania, y después cuando he ido a otros países de Oriente Próximo lo volví a tomar y me encantó. Entonces decidí buscar una receta para poder hacerlo yo en casa alguna vez y la encontré en un libro que tengo de cocina de Egipto.

El faláfel o falafel es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente, las tendencias culinarias han provocado el triunfo del faláfel de garbanzo sobre el faláfel de haba.  Se come en India, Pakistán y Oriente Medio a cualquier hora del día.

Las habas o los garbanzos empleados no son cocinados. Se ponen en agua hasta que se ablandan, unas 24 horas, y luego se trituran para formar una pasta. Con esta pasta se hacen unas bolas redondas o achatadas que se fríen en abundante aceite y se pueden tomar hasta un par de días después si sobran. Los garbanzos, o las habas deben de estar hidratados, no cocidos.

Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich en pan de pita, o como entrada.

Salmón marinado

Hace muchos años que preparo el salmón marinado. La receta me la dio una amiga y desde entonces siempre que la preparo, y que la como, me parece una delicia. No se si en alguna ocasión compráis salmón marinado preparado, pues os aseguro que el hecho en casa no tiene nada que ver con el industrial, está mucho más jugoso y menos fuerte. Es un bocado delicioso, os lo recomiendo.

A mí me gusta mucho más que el salmón ahumado, es menos empalagoso y mucho más natural. Además, os aseguro que es muy sencillo de preparar aunque el resultado lo tengamos después de un par de días.

Una vez hecho podemos congelarlo e irlo sacando según nuestras necesidades, pero dura bastantes días en la nevera. Yo diría que aguanta una semana, bueno, eso si sois capaces de no comerlo antes.

Higos con jamón y nueces

Seguimos con los higos. En casa todavía los tenemos en la higuera y he aprovechado para preparar este aperitivo que recordaba haber visto en Hola.com, pero que no sabía si en la revista o en internet. Total que, en ese momento no tenía tiempo de ponerme a buscar y, los preparare como se me ocurrió y así es como os pongo la receta.

Después encontré la receta en internet y he visto que llevaba mojama en vez de jamón y, en vez de aceite de oliva, llevaba vinagre balsámico, piñones en vez de nueces y además de pimienta blanca. Total que se parecía muy poco a la original, aunque la idea sea la misma. La próxima vez probaré de esta otra forma, pero tengo que deciros que así ha quedado deliciosa. Me ha encantado la mezcla del dulzor del higo con el salado del jamón y el sabor de la nuez.

Paté de aceitunas

Ya de vuelta de este verano durante el que no he publicado más que en una ocasión, he estado muy ajetreada. Vuelvo a publicar esperando hacerlo semanalmente como hasta ahora.

Un aperitivo sencillo y delicioso, si os gustan las aceitunas claro. Si tenéis invitados en casa es un entrante muy apetecible que podemos preparar un par de días antes. Se conserva varios días en la nevera, en un tarro de cristal, añadiendo un poco de aceite por encima. Además es sano, no contiene grasas animales.

Podemos presentarlos con tostadas, pero también nos puede servir para rellenar unos tomatitos cherry. para añadir a ensaladas y verduras, o para acompañar unas tostas de queso.

Hay otra forma de preparar este paté, que es un condimento provenzal llamada "tapenade", que lleva aceitunas negras, anchoas y alcaparras, etc...

Boquerones en vinagre

Este es un aperitivo, o tapa, de esos de toda la vida en estas nuestras tierras marítimas del norte o sur de España. Suele tomarse fundamentalmente con cerveza, que es con la bebida que mejor marida. De unos años para acá, con el problema del anisakis, parásito que no se elimina con el vinagre, debemos congelarlos al menos durante 48 hora antes de prepararlo. Para mi gusto pierden bastante, ya que al pescado azul no le va nada el congelado. Los he realizado siguiendo la receta de mi querido amigo bloguero Juan Carlos, editor del blog "Gastronomía en verso". Aunque no me han quedado tan blancos como a él. Ya no es época de este maravilloso pescado.

Es curioso que en Cantabria tenemos tres nombres para denominar este pescado. Cuando está fresco, lo elaboramos frito o rebozado, lo denominamos bocarte. En salazón anchoa. Y de esta forma boquerón. Creo que, los cántabros, somos los únicos que tenemos tantas denominaciones para un pez tan pequeño y tan sabroso.

Champiñones rellenos de verduras y aceitunas negras

Hoy os presento una receta fácil de hacer, rica y que no nos lleva mucho tiempo para elaborarla. Se me ocurrió pensando en hacer algo que llevara aceitunas y así participar en el Recetario Mañoso del mes de marzo, cuya anfitriona es Ana, autora del blog “La Cocinera de Bétulo”, amiga bloguera y unos de los primeros blogs que yo he seguido desde que me metí en este mundo, ella también sigue los mios. Así que cuando vi que era ella la anfitriona pensé que tenía que participar aunque fuera con una receta sencilla como esta. Espero que le guste.

Triángulos de pasta philo rellenos de pollo y bechamel

 

Hace tiempo que tenía ganas de preparar en casa alguna cosa con pasta philo, pues aunque he tomado cosas con ella, nunca las había preparado en casa. Es una masa un poco delicada que hay que tratar con cuidado pues se rompe con facilidad.

Podemos darle forma de triángulo, como en este caso, o también hacer bolsitas o poner las capas en flaneras. Puede ser un aperitivo perfecto para estos días de Navidad.

La pasta filo o masa filo, toma su nombre del griego phyllo, que significa hoja, y que se caracteriza por ser muy delgada. Se conoció por su empleo en la gastronomía de Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes. Se usa a menudo en finas capas superpuestas, que recuerdan a un hojaldre aunque su elaboración sea muy distinta. Tiene múltiples usos: frita después de ser doblada o enrollada sobre un relleno, al horno, cocida mezclada con otros ingredientes, o asada en una plancha. Sirve para elaborar muchos postres, como el Baklava, así como comidas saladas como los briks.

Rollitos primavera en Actifry

Hace un tiempo decidí comprar la freidora Actifry por aquello de que con edad a uno no le conviene tomar muchos fritos por el tema de las calorías. Sobre todo la compré pensando en poder comer patatas fritas de vez en cuando sin pensar en la cantidad de aceite que chupan.

Las patatas quedan bastante buenas, eso si, hay que sacarlas y comerlas. La verdad es que aparte de las patatas fritas, o la tortilla de calabacín o patata, o las empanadillas, no la utilizo mucho. Se pueden preparar muchas cosas con ella, y he decidido que la voy a utilizar más y por ello preparé estos rollitos, que aunque tienen un aspecto y textura diferentes, tienen menos grasa, también están buenos, y nos podemos dar el gusto de tomarlos sin remordimiento.

Si no tenemos esta freidora los podemos hacer en el horno.

Empanadillas de sobrasada y miél

Estas empanadillas las he visto hace tiempo en el blog de El Futuro Bloguero, uno de los blogs que más visitas tienen en la red, su blog se llama “Lazy Blog” y me pareció que tenían que estar deliciosas, las preparé y efectivamente lo son. Si queréis ver la receta de Paco pinchad AQUÍ.

Se las puse a unos amigos que vinieron a comer un día, como aperitivo, y no veáis el éxito que tuvieron. Son muy fáciles de hacer y se pueden preparar con tiempo pues están buenas, aunque pase mucho tiempo desde que las hayamos preparado.

Aunque yo las puse como aperitivo, son un segundo plato estupendo acompañado de una ensalada, por ejemplo.

Brocheta de langostinos a las hierbas aromáticas

Este es un aperitivo fácil y rico, que podemos tener medio preparado y terminarlo en el último momento, a la mayoría de la gente le gustan los langostinos y es asequible a casi todos los bolsillos. Lo podemos presentar de muchas formas, yo lo he hecho sobre unos trozos de pizarra que compré hace poco y me apetecía estrenarlos.

Con este aperitivo participo en el Concurso de aperitivos que promueve Sonia de L’ Exquisit. Yo creo que la mayoría conocéis su blog, por no decir todos, pues es uno de los que más visitas tiene en la red bloguera de recetas de cocina.