Garbanzos con setas y langostinos

Los platos de cuchara me parecen de lo mejor, son muy ricos y muy saludables. Además, en este caso lleva marisco y setas, por lo que tiene menos calorías y es más sano que si llevara algún producto cárnico.

Las legumbres son muy buenas para el organismo, contienen proteínas, minerales, son ricas en vitaminas y son una gran fuente de fibra. 

Este plato es muy completo y puede ser perfectamente un plato único si añadimos un buen postre. Está muy bueno, os lo aseguro.

Garbanzos refritos con salsa de tomate

Este plato de garbanzos que os presento hoy es de lo más sencillo, pero a mí me encanta. Por supuesto os tienen que gustar el sabor del ajo y el tomate. Es una manera de comer los garbanzos que conozco desde mi más tierna infancia.

Potaje de garbanzos

El garbanzo, al igual que el resto de las legumbres, es un alimento que contiene hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra natural. Por lo que debemos reivindicarlo como un gran alimento muy utilizado en la cocina mediterránea, la India y Oriente Medio. Las legumbres son platos muy sanos y completos cuando se cocinan con verduras y carne o pescado.

Garbanzos con carabineros

Ahora que entramos en la Semana Santa, aquellas personas que guardan la vigilia pueden preparar platos deliciosos como estos garbanzos con carabineros, o unos garbanzos con bacalao y espinacas, que son típicos de estos días, o garbanzos con langostinos. Recetas que podéis encontrar en este blog. Imagino que también se podrán preparar con otros pescados o mariscos, pero yo no lo he hecho todavía. Probaré.

Garbanzos con bacalao y espinacas

Este plato en muchos sitios lo llaman potaje de vigilia, y lo preparan en Semana Santa. Pero yo creo que es un plato de cuchara tan delicioso que no debemos limitarnos a cocinarlo solo en esta época. Yo, desde luego, lo preparo en más ocasiones, tengo la suerte de vivir en una zona de España en la que no hace mucho calor y estos platos se comen prácticamente durante todo el año. Es sencillo y sabroso, además al no tener grasas animales es más digestivo.

La primera vez que lo probé fue en casa de unos amigos en Asturias, me enseñó a prepararlo mi amiga Cani, la receta es suya, y entonces supe que, en Oviedo, cada 19 de octubre, se celebra el Desarme, que es una fiesta gastronómica en la que se ofrece en las casas y los restaurantes un menú formado por garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche, ósea un menú light. Se puede congelar perfectamente.

Garbanzos con callos

Como en casa los callos solo me gustan a mi, a veces los he preparado y los he congelado. Pero también los compro ya cocinados de una marca de aquí de Cantabria, que también hacen morcillas y otras cosas. Son de Golbardo y la empresa se llama Meli, están buenos y es una empresa de confianza.

Bueno pues esta vez fue un día que estaba yo sola en casa y no tenía nada preparado, entonces decidí abrir un bote de garbanzos cocidos de esos pequeños que son para una ración y un paquete de callos que tenía en la nevera y partirlo por la mitad, la otra mitad la congelé. Lo junté todo y plato único.

Soy consciente de que los callos no le gustan a todo el mundo, pero ahora con estos fríos, mezclados con garbanzos dan calorcito y están muy ricos, el garbanzo le va muy bien al callo y viceversa.

Garbanzos con langostinos

Este plato lo he hecho otras veces con carabineros, que como es natural, queda con más sabor, el carabinero tiene un sabor más fuerte, pero también es más caro. Es mejor que los langostinos sean frescos, son más sabrosos, pero si se hace con langostinos congelados deberemos dejarlos descongelar para poder quitarles el caparazón con facilidad.

• Ingredientes:(5 personas)

1/2 Kg. de garbanzos
1/2 Kg. de langostinos frescos
Laurel
Pimentón
1 Cebolla
1 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua