5.12.10

Garbanzos con callos





Como en casa los callos solo me gustan a mi, a veces los he preparado y los he congelado. Pero también los compro ya cocinados de una marca de aquí de Cantabria, que también hacen morcillas y otras cosas. Son de Golbardo y la empresa se llama Meli, están buenos y es una empresa de confianza.

Bueno pues esta vez fue un día que estaba yo sola en casa y no tenía nada preparado, entonces decidí abrir un bote de garbanzos cocidos de esos pequeños que son para una ración y un paquete de callos que tenía en la nevera y partirlo por la mitad, la otra mitad la congelé. Lo junté todo y plato único.

Soy consciente de que los callos no le gustan a todo el mundo, pero ahora con estos fríos, mezclados con garbanzos dan calorcito y están muy ricos, el garbanzo le va muy bien al callo y viceversa.


Preparación rápida:
  • Ingredientes:
 (2 personas) 1 bote de garbanzos cocidos
1 paquete de callos cocinados envasados al vacío, o una lata
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • Preparación:
Poner en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadir el ajo troceado, cuando empiece a freírse apagar el fuego.
Abrir el bote de garbanzos y echar en una cazuela. Abrir el paquete de callos y poner también en la cazuela con los garbanzos. Añadir un poco de agua y el aceite con los ajos y llevar a ebullición, dejándolo cocer despacio todo junto unos cinco minutos. Servir.







Preparación tradicional:

  • Ingredientes:
Para los garbanzos:
1/2 Kg. de garbanzos
Laurel
Pimentón
1 Cebolla
1 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para los callos:
1/4 kg. de callos de ternera
1/2 kg. de morro de ternera
1/2 kg. de manitas de ternera
1 chorizo
100 gr. de jamón
1 punta de jamón
1 pimiento choricero
Ajo
Cebolla
Pimentón
Laurel
Guindilla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extr
Vinagre



  • Preparación:
Preparación de los garbanzos: Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada y un puñado de sal. Se tira el agua del remojo y ponemos agua a calentar, cuando esté caliente añadimos los garbanzos con el laurel, el pimentón, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva, lo dejamos cocer despacio para que no se deshagan los garbanzos, siempre cubiertos de agua. Cuando estén cocidos añadimos la sal.

Preparación de los callos: Se preparan los callos. Ver receta aquí “Callos”.

Mezclar bien los garbanzos y los callos y dejar cocer despacio unos minutos para que se mezclen los sabores, servir muy caliente.




32 comentarios:

Espe dijo...

en casa tambien,me gusta a mi sola,y no los hago,pero cuando los hace mi suegra...mmmmmmm,siempre me traigo un tuper

Anniki dijo...

A mi los callos no me gustan (bueno, es que me dan asco, lo siento jajajja) Pero a mi padre tanto solos como con garbanzos le encanta y un día le quiero dar la sorpresa de hacerselos... aunque solo sea un plato para él, seguro que le encantarán, me llevo tu receta a ver si le gusta y ya te comentaré :)

SACERDOTISADEISIS dijo...

Amparo,

¡Qué cosa más rica! A mi los callos me encantan pero nunca los he comido con garbanzos que por cierto me encantan también. Precisamente esta semana preparé unos callos y patitas que tengo pendiente subir al blog. Son fáciles de hacer y están riquísimos. Mira que después de comer un día me sobraron unos pocos y los terminamos ayer. Si te llego a leer antes, cachis. Bueno, lo dejaré pendiente para la próxima vez porque me encanta la combinación.

Un besito,

Sacer

foodtravelandwine dijo...

No se porque deje de comer callos....me encantaban pero deje de comerlos.....en todo caso con garbanzos los probaria!!....todo con garbanzos me encanta!!......Abrazotes, Marcela

Federica dijo...

un piatto ricco e gustoso!bravissima! un abbraccio!!!!!

Tito dijo...

Y esto ya........ pa morirse de buenos!!! uno de mis potes preferidos!!!!! vamos, que hoy has dado en el clavo Amparo! jejejeje!!!! me encanta todo lo que haces!!!!

;-)

Sara dijo...

Mis callos favoritos son los que sirven en Madrid, con garbanzos y a mi es que me chiflan, creo que tengo alguna receta, me llevo esta tuya para probarla...por que viendo tu platito... ganas me dan! besotes y buen puente

LA COCINERA DE BETULO dijo...

En casa nos gustan a mi marido y a mi, tanto solos como con garbanzos. Te ha quedado un buen plato.
Besos.

Amparo dijo...

Espe, pues te diré que se congelan y quedan estupendos.

Anniki, yo te diré que de jovencita también me daban asco, empecé mojando pan y luego me encantaban. Si le gustan a tu padre le encantará que se los pongas de sorpresa, sobre todo teniendo en cuenta que te no te gustan.

Sacer si te gustan las dos cosas por separado, juntas te encantaran. Estaré pendiente de tu receta de callos cuando la subas al blog.

Marcela, tienes que probarlos te gustarán.

Abrazos para todas.

Amparo dijo...

Federica, si que es un plato sabroso.

Tito, no sabes como me alegra haber dado con uno de tus potes favoritos. Esres muy amable, tú también haces cosas estupendas.

Sara, en mi casa también preparo siempre los callos con un puñadito de garbanzos, yo creo que le dan un toque especial.

Ana, en casa solo me gustan a mi, pero de vez en cuando me doy un homenaje.

Abrazos para todos.

Maria José dijo...

Pues el otro día mi madre hizo garbanzos con callos y no sé por qué le dije que no... Seguro que tenían esta buena pinta... Bueno, para la próxima!!! Besos
María josé

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que parte son los callos? con ese nombre no lo ubico..
Ese guisado con garbanzo se ve muy bueno para ésta epoca de más frio..
besos
Gaby

Amparo dijo...

María José, la próxima no dejes de comerlos, son muy ricos.

Gaby, los callos son el estómago de la ternera, supongo que a ti te parecerá una cosa muy chocante, pero son muy ricos.

Abrazos.

Mayte✿ dijo...

Amparo a mi Padre, le fascinaba este plato y no se podía creer que en España también los comiesen, casi igualito que en México. Con garbanzos sus favoritos!!

Un besiño grande...y GRACIAS :D

Gabriela, clavo y canela dijo...

Ahh! ya se cual, en México le dicen 'pancita'' y en Paraguay ''mondongo''.
Cuando era pequeña en casa hacian milanesa de mondongo, pero no me gusta :(.
besitos
Gaby

ridente dijo...

Sabrosa receta de uno de mis platos favoritos, y que por cierto, tengo pendiente de compartirla contigo y con nuestros compañer@s de la RED.

Los jurelitos en escabeche riquísimos Amparo, ¡anímate a prepararlos!, no te arrepentiras.


Gracias por visitar mi cocina.


Un besazo y feliz puente.

Blo dijo...

Ay Amparo, los callos (pancita en Mèxico) me encantan y si son en jugo de tomate mucho màs! que rico se ve ese plato y sobre todo, que buen tiempo para comerlos, con el frìo que hace.

*Eva* dijo...

como diría Arguiñano, un plato rico y con fundamento.

Amparo dijo...

Mayte, a mi padre, que también falleció hace un año, le gustaban mucho este tipo de platos. Es España es un plato muy típico.

Gaby, a mi de pequeña tampoco me gustaban, pero ahora me encantan.

Juan Carlos, espero ver los tuyos pronto, seguro que estaban exquisitos.

Blo, ya veo que eres una de las mías, yo tardé en comerlos pero ahora me gustan mucho.

Eva, si que es verdad, es rico y con fundamento.

Abrazos para todos.

El Oteador de los Mercados dijo...

Me encantan los garbanzos, y todas las legumbres. es pasión. Y los que preparaste deben de estar sabrosísimos.
Me lo reservo para cuando vuelvan a bajar las temperaturas, que no sé por qué volvemos a tener calores de primavera con 22-24ºC.

ana dijo...

Ains, k pintaaaa!!! con lo k me gustan los callos y yo adieta, k ikos ummm!!!

Filo dijo...

Bueno bueno......Amparo que plato tan rico, tengo suerte me encantan pero a mi marido y a mi hija les deleitan, no puedo decir lo mismo de mi hijo que cuando ve despojos sale corriendo no le gustan nada, con el frio buenisimo este unico, bsss guapa.

Nadji dijo...

C'est le plat qu'il faut avec le froid que nous avons ces jours-ci.
Ça réchauffe bien et c'est très bon.
A bientôt.

Empar dijo...

Mmm...Me encantan los callos!!
Pero es una cosa que nunca he cocinado, siempre los he comprado o me los han dado hechos.
Un beso.

Amparo dijo...

Oteador, que envidia me das con esas temperaturas. Nosotros por aquí comemos platos de cuchara también en verano.

Ana, pues nada, cuando dejes la dieta te das un homenaje.

Filo, pues que le gusten a alguien de tu casa ya es una suerte.

Nadji, si que es un plato perfecto para el frío.

Empar, pues anímate que es un plato muy fácil de hacer y más para una experta cocinera como tú.

Abrazos para todos.

Juan dijo...

Hola Amparo. Este era uno de mis platos preferidos, pero no lo he hecho, más que nada porque en casa solo los tomo yo así que me tengo que conformar imaginando lo ricos que deben estar.
Me comería un buen plato.
Buen fin de semana
Saludos

María Alonso dijo...

Plato exquisito y muy completo!!!

Te pone el cuerpo a tono en días de frío!!!

Además se puede mojar pan, uhm!!!!!!

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ague dijo...

Deliciosos Amparo,en casa nos gustan a mi marido y a mi,pero cuando hago aprovecho y también congelo.
Se ven deliciosos¡¡¡¡
Un besito enorme y buen fin de semana.

Cogollos de Agua dijo...

Me ha encantado tu blog, me quedo en tu cocina y me como un platito de garbanzos con callos que me vuelven loca y picantitos aún más

un Beso
Chelo

Pamela dijo...

Callos y garbanzos! mezcla perfecta para mi. Lástima como dices, a pocos les gustan, ellos se lo pierden. Buenísimas todas tus recetas, jabalí no consigo ni en sueños, pero lo apunto igual, con cerdito no debe quedar mal. un beso

Amparo dijo...

Juan, pues te pasa como a mí. El secreto es prepararlo y congelarlo, queda muy bien.

María Alonso, si es verdad, es muy rico y muy completo.

Ague, entonces haces como yo, pero en casa solo me gustan a mi.

Cogollos de agua, no te conocía, gracias por visitar este blog, dejarme tu comentario y quedarte par seguirlo. Voy a visitar el tuyo.

Pamela, este plato es así, o te gusta o lo detestas. Gracias por visitar el blog y dejar tu comentario. No te conocía. Voy a visitar tu blog.

Abrazos para todos.

islacris dijo...

Que plato más rico Amparo, lo tendre en cuenta para prepararlo que hace años que no los como y nunca lo he preparado yo y me viene genial esta receta.
Un besote

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