Puré de castañas







 

   Esta receta que presento hoy se puede servir como guarnición de carnes, sobre todo le va muy bien al cerdo y la caza, y también puede ser un ingrediente fundamental en algunos postres. Por lo tanto, puede servir para platos salados y dulces.


     Hay que aprovechar la temporada de las castañas, ósea el otoño, pero lo bueno que tiene es que este puré se puede guardar en conserva o congelado, y así utilizarlo cuando preparemos algún plato que le tenga como ingrediente o como guarnición.



  • Ingredientes:
1 Kg. de castañas
220 ml. de leche
90 gr. de mantequilla
Sal

  • Preparación:
     Rajar y cocer las castañas en agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Hay que ir sacándolas de una en una del agua caliente con una cuchara, para no nos quemenos, y quitarles la piel externa y la interna, si dejamos que se enfríen en más difícil quitarles la piel. Colocarlas en una cazuela, verter sobre ellas la leche y poner a cocer hasta que estén tiernas.

     Triturar las castañas. Calentar un poco la mantequilla. Incorporarla a la mezcla con otra pizca de sal y continuar triturando. Si queremos aligerar la consistencia, agregar un poco más de leche o nata y listo. Guardar el puré en botes herméticos y resérvalo en la nevera. También se puede guardar en botes en conserva, o congelarlo, y así tener el puré durante mucho más tiempo.

     Se utiliza para acompañar platos de caza, cerdo y aves. O como un ingrediente de platos de repostería.

17 comentarios:

Federica dijo...

ma sai che non l'ho mai fatto? ha un aspetto eccezionale!!la segno! bravissima! baci!

Amanda dijo...

Desde que me dí el atracon a principio de noviembre con las castañas no las he vuelto a probar. Pero esta cremita con un filetito tiene que estar de muerrrte.
Muy rica.
Besitos.

Ingrid dijo...

Delicioso este puré!! una textura y un color preciosos!
Muchos besos!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Se le ve muy buena consistencia.
Me estoy riendo porque hemos coincidido con la felicitación de Navidad. Mira que me costó decidirme, pero queda bonita, jejeje.
Besos.

Mayte✿ dijo...

Rico, sencillo y delicioso!!

Me lo anoto, aunque a mi las castaññas me duran un suspiro, me las devoro, tostaditas con sal :D

Besiños!

silvia dijo...

Ay amparo,que delicia,pero que faena...me dió un trabajazo hacer las castañas en almíbar,que no veas....pero bien vale la pena,de acompañamiento para alguna carne,en estas fiestas.

Cariños

foodtravelandwine dijo...

Que delicia!!....yo me la comeria a cucharadas....te pasaste!!....Abrazotes, Marcela

Mariola dijo...

Que original acompañamiento!!!!! Me encanta el sabor de "campo" ideal para esta época! Besos

Espe dijo...

yo lo congele y lueog con una pasada de batidora,quedo genial

Don Camilo y Caldereta dijo...

No he comido nunca pure de castañas, y estoy segura de que me estoy perdiendo algo rico, rico.
Me he quedado con la boca hecha agua de ver tu receta del jabalí guisado, que cosa más rica, y que dificil poder degustar esa carne!!
bsts. Maite

Juan dijo...

Amparo, este puré tiene un aspecto fabuloso. Me gustan las castañas especialmente asadas pero nunca las he preparado así. Muy rico debe estar.
Saludos

Amparo dijo...

Federica, pues acompaña muy bien a varios platos.

Amanda, está muy rica, pruébala.

Ingrid, gracias.

Ana, ¡que casualidad!

Mayte, me alegra que te guste.

Silvia, si que da trabajo, pero merece la pena.

Abrazos para todas.

Amparo dijo...

Marcela, si que es un puré delicioso.

Mariola, me encanta que te guste.

Espe, si congela bien y luego con la batidora queda perfecto, como tú dices.

Maite, gracias por visitar mi blog y dejarme tu comentario. Me alegra mucho que te gusten mis recetas. Visitaré el tuyo.

Juan, asadas están estupendas, pero este puré es una buena compañía para muchos platos.

Abrazos para todos.

Fimère dijo...

je la trouve succulente j'aime beaucoup les châtaignes pour moi c'est un délice bravo
bonne soirée

Raquel dijo...

Nunca lo he probado tengo que animarme porque la pinta es estupenda:)
Besicos sorianos

Nadji dijo...

Elle doit être délicieuse avec le gibier.
Je note.
A bientôt.

nuska dijo...

Buenísimo puré y fantástico blog. Acabo de llegary me quedo un buen rato visitándote. Bsts

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