Turrón de chocolate y pistachos

Cuando vi esta receta en la revista oficial de Thermomix, decidí que la tenía que preparar, me encantan los pistachos, y el chocolate negro es el que más me gusta. Es la primera vez que hago turrón. Me pareció un turrón diferente, al menos yo no lo he visto ni probado nunca. El resultado, me encantó.

El origen del turrón se piensa que está en la península arábiga y que los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterraneo, especialmente a Italia y a España. La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV. Al principio se utilizaba la miel y los frutos secos, ingredientes típicos de los postres de Oriente, pero a partir del siglo XVIII se comenzó a utilizar el azúcar y a partir de finales del siglo XIX se comenzarón a utilizar las variedades de yema, guirlache, mazapán, etc...

El pistacho es el fruto del árbol también llamado "alfósigo", pistachero o pistacho (pistacia vera) Es una especie del Asia Central y Asia Menor y fue introducida en Europa a comienzos de la era cristiana.
El consumo del pistacho se remonta a más de 10.000 años de antigüedad, Irán es el principal país productor, aunque se produce también en varios paises del mediterraneo.

Roscón de Reyes

Desde que vi esta receta del roscón en "Mundo recetas", hace un montón de años, creo que nueve, le sigo preparando con ella todos los años porque sale muy bueno. No he probado ninguna más.

No lleva mucho trabajo, pero si lleva mucho tiempo por todos los levados que tiene que hacer la masa. Puede que al ver lo larga que es la receta parezca más complicada de lo que es. Lo que os aseguro es que está muy rico.

Siempre preparo esta receta con el Thermomix, por eso la pongo para prepararla con este robot, pero podréis a adaptarla a otra amasadora que tengáis o hacerlo a mano. De hacerlo a mano os llevará algo más de tiempo.

Compota de Navidad

Estamos cerca de la Navidad, son fechas entrañables y familiares, en las que nos reunimos con nuestras familias alrededor de la mesa disfrutando de la compañía y del placer de una buena comida. Nada mejor como final de la reunión, el degustar un plato de siempre, unas frutas en compota. 

La compota es un dulce de fruta cocida en agua y azúcar, y se compone de frutas del tiempo y frutas secas. Para obtener un buen resultado, las frutas secas se deben cocer a fuego lento para que la fruta no se rompa y quede tierna y dulce. Antes de terminar de cocer las frutas secas, se le añaden unas peras de invierno y unas manzanas reinetas, que al ser frescas se cocerán enseguida. Cuando esté bien hecha, se deja enfriar. Es conveniente que el jugo esté un poco espeso. Las compotas siempre se servían en compotera como esta de mi madre que veis en la foto. 

Hay tantas recetas de compotas como frutas comestibles. También se utilizan como relleno de pasteles y se puede servir con helado o nata. Es un acompañamiento muy propio para el pavo, el pato, el cerdo y la caza en general. 

Aprovecho para desearos a todos ¡¡Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo!!

Torrijas

Las torrijas, o torrejas, consisten en una rebanada de pan (que puede ser preparado especialmente para ello, o pan normal que no sea del día) que se empapa en leche o vino, se reboza en huevo y se fríe en una sartén con aceite, o mantequilla,  o con una mezcla de aceite y mantequilla. Yo las frio con la mezcla de aceite y mantequilla porque creo que quedan más finas de sabor que si lo hacemos solo con aceite, y menos empalagosas que si lo hacemos solo con mantequilla.

Se endulza con azúcar, miel o melaza y se  aromatizada con canela y corteza de limón. Algunas veces, además, una vez hechas se empapan en almíbar para que sean más dulces y jugosas. Personalmente creo que quedan demasiado empalagosas. Yo nunca les añado el almíbar.

Son un dulce de larga tradición que, en Cantabria, las tomamos solamente en Navidad. Hay otros lugares en España en los que se toman en Semana Santa. También perece ser que son tradicionales en algunos países de America al ser llevadas por los emigrantes españoles.

Pan de torrijas casero

Desde que vi esta receta, hace ya mucho tiempo, en el blog de Carlos Dube "Mercado Calabajio" me dije: A partir de ahora no vuelvo a comprar pan para hacer torrijas, que cada vez es peor. Así que aquí me tenéis, con el pan preparado para hacerlas, ya os contaré como resultan. Os animo a que probéis, seguro que están mucho mejor. 

Como es la primera vez que los hago no me han quedado muy bien de forma, espero que la próxima me queden mejor. 

Para esta Nochebuena voy a congelar los panes y sacarlos un día antes de preparar las torrijas, y para Nochevieja lo prepararé dos días antes y no lo congelaré, así veré si hay diferencia entre el congelado y el sin congelado.

La semana que viene pondré la receta de la torrijas que hemos preparado siempre en casa. La hacían en casa de mi madre y de mi abuela.

Turrón de chocolate crujiente

Esta receta de turrón es del blog Webos fritos. He hecho algunos cambios. He cambiado algo su receta, ella utiliza chocolate fondant y chocolate con leche y frutos secos, y yo he utilizado chocolate con leche sin frutos secos. Así sería como el típico turrón de chocolate que todos conocemos, pero muchísimo más rico.

Al ponerlo en la típica caja de madera con papel manteca queda con una forma más irregular. Si queréis que quede perfecto de forma es mejor que lo hagáis con un molde de silicona. Os animo a prepararlo, se conserva durante bastante tiempo.