Una de las cremas que más me gustan es sin duda la Vichyssoise. Tengo que decir que esta espuma es una delicia, la receta de Paco me ha parecido exquisita. La Vichyssoise, de por sí, es una crema muy sabrosa y en espuma tiene una textura diferente y muy agradable al paladar, todo un acierto de nuestro amigo El Futuro Bloguero. Esta es mi segunda aportación al concurso de Paco para su cuarto aniversario.
Es una sopa internacionalmente conocida, que parece ser que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa, por lo que se tiene como una receta de ese país. Pero también se disputan la receta los americanos, ya que dicen que el inventor fue un cocinero francés, Louis Diat, que trabajó en el Hotel Ritz-Carlton de Nueva York a comienzos del siglo XX, que era de la ciudad de Vichy, y por ello le puso este nombre a la crema de puerros. Pero parece ser que hay un cocinero francés, anterior a este, Jules Gouffe, que se atribuye la creación y publicación en 1869. No sé, realmente, quién sería el inventor de esta crema, pero sea quien sea, hay que decir que es deliciosa.
Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog", organizado por Paco, el Futuro Bloguero, patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I Love aceite y Pyrex. Dicho concurso consiste en realizar una de las recetas del blog de Paco para la edición de un próximo libro sobre sus recetas que va ser editado. He escogido como segunda receta para el concurso esta: “Espuma de Vichyssoise con salteado de setas y verduras”.
Es una sopa internacionalmente conocida, que parece ser que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa, por lo que se tiene como una receta de ese país. Pero también se disputan la receta los americanos, ya que dicen que el inventor fue un cocinero francés, Louis Diat, que trabajó en el Hotel Ritz-Carlton de Nueva York a comienzos del siglo XX, que era de la ciudad de Vichy, y por ello le puso este nombre a la crema de puerros. Pero parece ser que hay un cocinero francés, anterior a este, Jules Gouffe, que se atribuye la creación y publicación en 1869. No sé, realmente, quién sería el inventor de esta crema, pero sea quien sea, hay que decir que es deliciosa.
Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog", organizado por Paco, el Futuro Bloguero, patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I Love aceite y Pyrex. Dicho concurso consiste en realizar una de las recetas del blog de Paco para la edición de un próximo libro sobre sus recetas que va ser editado. He escogido como segunda receta para el concurso esta: “Espuma de Vichyssoise con salteado de setas y verduras”.
