Albondigas de pollo al curry

Os presento una variación de mi receta de albóndigas de pollo en salsa, que podéis ver Aquí. Esta vez las he preparado con curry. Os aseguro que están muy ricas. Bueno, si os gusta el curry.

El único problemas es picar la carne de pollo, porque en las carnicerías no suelen hacerlo. Algunas veces, si somos clientes, nos dicen que lo pueden picar a última hora del día. Tienen prohibido mezclar la carne de pollo en la picadora de carnes porque es muy fácil que el pollo contamine al resto de carne, ya que se deteriora con mucha más facilidad. 

De todas formas podéis picar la carne de pollo con un buen cuchillo, si tenéis tiempo y paciencia, o utilizar máquinas para hacerlo, como una máquina picadora o el Thermomix. En la preparación de la receta os explico cómo hacerlo en el Thermomix.

Albóndigas de pollo en salsa

Os presento mi receta de albóndigas de pollo en salsa. Os aseguro que están muy ricas. Es una receta fácil, que a los niños les encanta. A partir de esta receta podéis hacer variantes utilizando salsa de tomate en vez de la que pongo aquí, o añadiendo champiñones, etc.... Un consejo, es mejor utilizar pollo de corral. Es algo más sabroso.

El único problemas es picar la carne de pollo, porque en las carnicerías no suelen hacerlo. Algunas veces, si somos clientes, nos dicen que lo pueden picar a última hora del día. Tienen prohibido mezclar la carne de pollo en la picadora de carnes porque es muy fácil que el pollo contamine al resto de carne, ya que se deteriora con mucha más facilidad. 

De todas formas podéis picar la carne de pollo con un buen cuchillo, si tenéis tiempo y paciencia, o utilizar máquinas para hacerlo. 

Albóndigas de merluza, langostinos y curry

En el blog ya tengo publicada otras dos receta de albóndigas con merluza, "Albóndigas de merluza", y “Albóndigas de merluza, langostinos y setas” . Esta que publico hoy se parece a la anterior, pero he sustituido las setas por el curry. Todas están buenísimas, la verdad es que no se con cual me quedaría, todas me gustan mucho.

Albóndigas de merluza, langostinos y setas

En el blog ya tengo publicada una receta de "Albóndigas de merluza", pero en esta ocasión además de la merluza añadimos langostinos y setas. Esta lleva un poco más de tiempo que la otra, pero las albóndigas están muy sabrosas por el gusto que le dan los langostinos. 

Esta recta tiene mucha explicación, pero es muy fácil de hacer, el resultado merece la pena. Además, yo creo que las albóndigas le gustan a todo el mundo.

Albóndigas de carne al horno con Thermomix

Siempre he preparado las albóndigas a la manera tradicional, friéndolas y después cociéndolas en su propia salsa. Pero vi por alguna parte, no recuerdo exactamente donde, esta otra manera y decidí probar. El resultado es bueno y sobre todo no cogemos ese olor a frito que se nos pega cuando las cocinamos de la otra forma. 

Albóndigas de bonito y foie

Como ahora estamos en plena temporada de bonito, he preparado albóndigas de bonito, que suelo hacer varias veces todos los años, pero dándole un toque diferente al añadirle el foie. Ver la receta de "Albóndigas de bonito" que tengo en el blog.

Albóndigas de atún fresco con algas wakame

Uno de estos días en la pescadería donde compro el pescado, tenían preparadas unas albóndigas con estos ingredientes. Me picó la curiosidad y decidí investigar y prepararlas yo en casa. He utilizado la misma receta con la que preparo las albóndigas de bonito, pero añadiéndole el alga y el restado me ha parecido estupendo, las repetiré en breve.

Navegando por internet me informé de lo siguiente:
El alga wakame es originaria de las aguas japonesas y sin duda se ha convertido en una de las más consumidas en Occidente, por su suave sabor y textura y por su fácil preparación. Es una de las más fáciles de incluir en la dieta, pues su preparación tan solo requiere el remojo del alga durante tres minutos. Esto facilita su incorporación a cualquier tipo de platos en el último momento. No hay que utilizar mucha agua para remojarla, ya que sus propiedades pasan al agua, y conviene añadir al plato el alga con el agua utilizada para remojarla.

Podemos consumirla sola, simplemente remojada, o tomarla en forma de caldo, hervida en agua durante unos minutos obtendremos una sopa muy revitalizante.

Se puede añadirla a todo tipo de ensaladas. De hecho, una de las mejores maneras de incorporarla todos los días a la dieta es en una ensalada en el centro de la mesa.

En platos de verduras, ya sean cocidas o en forma de puré: añadiéndolas una vez que hayamos colocado las verduras en el plato o incorporarla en el último momento de cocción de las verduras.

Las sopas adquieren un sabor y una textura excelente cuando se les incorpora unas hojas de alga wakame, ya que son extremadamente suaves y delicadas.

Cualquier tipo de plato de vegetales, legumbres o cereales aceptan perfectamente el sabor y la textura del alga wakame.

Otra idea es añadir el alga a la pasta de las albóndigas, croquetas o empanados.

Albóndigas de sarda

Es un pescado popular y relativamente asequible, con un alto valor nutricional, probablemente uno de los mayores, siendo muy recomendable para cualquier tipo de dieta, si bien por su alto contenido en grasa resulta de digestión algo más difícil para personas con problemas digestivos. Aquí en Cantabria lo llamamos Sarda, pero también se conoce como verdel y caballa.

Está presente en el mercado durante todo el año, si bien es cierto que no siempre en la misma cantidad, tiene una acentuada estacionalidad, estando en su mejor momento entre los meses de febrero y mayo en lo que se ha dado en denominar “costera de la caballa”. Yo tengo que reconocer que es la primera vez que lo compro.

Tiene el problema de tener bastantes espinas y por lo tanto tenemos que limpiarlo con mucho cuidado, aunque a pesar de todo podemos encontrarnos alguna y por lo tanto hay que tener cuidado, sobre todo con los niños.

Albóndigas al curry

Las albóndigas me gustan mucho, tanto de pescado como de carne, y el curry también. Y como el curry es una especia que le muy bien a todo tipo de carnes, y había visto recetas de albóndigas con curry en internet, decidí probar de esta forma la receta de mis albóndigas, que ya se hacía en casa de mis abuelos y que tengo en el blog AQUÍ.

Supongo que la mayoría sabréis que el curry es una mezcal de especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. Es originaria de Madrás, una región de la India y allí cada cocinero prepara su propio curry según su gusto personal. Este lo compré en Estambul, pero no me acuerdo de donde procede.

Albóndigas de bonito

Como ahora estamos en plena temporada de bonito, he hecho estas albóndigas, que suelo hacer varias veces todos los años. Tienen fama de ser un poco secas, pero yo creo que añadiéndoles la zanahoria y la leche y no cocinándolas mucho, quedan más jugosas. Quedan menos suaves que, por ejemplo, las de merluza. Desde luego a mi me parecen muy ricas. También podemos preparar esta según la receta que tengo para las albóndigas de merluza, que es un poco diferente, pero yo creo que así están mejor, pues la zanahoria las suaviza.

Para hacerlas aprovecho los trozos de cola o de la parte de arriba del bonito, que también utilizo para la marmita, pues es algo más barato y jugoso, y parece que da un poco de pena utilizar las rodajas para este menester.

Albóndigas de carne

Este mes Su de “El horno de Su” es la anfitriona del HEMC #45#, y ha propuesto como tema “La cocina de mamá” para compartir recetas de nuestras madres. Yo, que tengo una madre que es una extraordinaria cocinera, he decidido participar con una receta casera, sencilla, rica y muy conocida por todo el mundo, y no por ello menos exquisita, y que en mi casa siempre se hace mucho.

Por todo ello, comparto con vosotros esta receta y de paso se la dedico con todo mi cariño. La verdad es que mi madre todo lo cocina bien.

Yo las hago con su receta, de verdad que nunca he comido unas albóndigas tan ricas como estas en ninguna parte, y también me quedan muy buenas. Si os gustan las albóndigas os aconsejo que probéis a hacerlas de esta forma. Para mi gusto el toque fundamental lo dan la zanahoria y la leche, sobre todo hay mucha diferencia en ponerles zanahoria o no ponérsela, como ocurre con los filetes rusos (esta receta también la encontraréis en mi blog).

Albóndigas de merluza

Tenía ganas de volver a probar con las albóndigas de merluza y me han quedado muy ricas. He utilizado merluza congelada porque creo que no merece la pena hacerla con merluza fresca, ya que es mucho más cara. Son muy finas de sabor. Además he realizado unas modificaciones con respecto a las que había hecho en otras ocasiones, como por ejemplo utilizar el caldo de cocer la merluza.

Las albóndigas son un plato que creo que le gusta a todo el mundo, y se pueden preparar tanto de pescado como de carne, la variedad es mucha. Pero os aseguro que las de merluza quedan finísimas y sabrosas, y es una manera de hacer que los niños, que sean reacios a tomar pescado, lo tomen mejor así.