Las albóndigas me gustan mucho, tanto de pescado como de carne, y el curry también. Y como el curry es una especia que le muy bien a todo tipo de carnes, y había visto recetas de albóndigas con curry en internet, decidí probar de esta forma la receta de mis albóndigas, que ya se hacía en casa de mis abuelos y que tengo en el blog AQUÍ.
Supongo que la mayoría sabréis que el curry es una mezcal de especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. Es originaria de Madrás, una región de la India y allí cada cocinero prepara su propio curry según su gusto personal. Este lo compré en Estambul, pero no me acuerdo de donde procede.
- Ingredientes:
1 kg de carne picada de ternera o novilla (se puede poner 1/4 de cerdo y el resto de ternera)
2 zanahorias
1/2 cebolla
Perejil
2 huevos
Leche
Pan rallado
Sal
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco de cocinar
Una cucharadita de curry
- Preparación:
Se pone la carne picada en un recipiente hondo, le añadimos los dos huevos batidos y lo mezclamos. En el vaso de la Minipimer ponemos, la zanahoria, la cebolla y el perejil, junto con un poco de leche (como la mitad de lo que ocupan la cebolla y la zanahoria) y trituramos. Añadimos a la carne y mezclamos bien. Añadimos un par de cucharadas de pan rallado y mezclamos todo bien. Ponemos la sal. Se mezcla todo mejor con las manos.
Vamos haciendo bolas, yo utilizo un aparato especial que hay para darlas forma, y envolviéndolas en harina, freímos en aceite de oliva de seis en seis como mucho, sin dejarlas mucho, solo que se doren un poco, y vamos poniendo en una cazuela.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y le añadimos la harina para que luego espese la salsa, revolvemos, añadimos la copa de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos el curry, removemos, añadimos un poco de agua y removemos para mezclar bien, añadimos más agua, damos un hervor y añadimos a las albóndigas, ponemos más agua hasta que casi cubramos las albóndigas, dejamos hervir despacio, para que no se deshagan las albóndigas, unos cinco minutos.
Vamos haciendo bolas, yo utilizo un aparato especial que hay para darlas forma, y envolviéndolas en harina, freímos en aceite de oliva de seis en seis como mucho, sin dejarlas mucho, solo que se doren un poco, y vamos poniendo en una cazuela.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y le añadimos la harina para que luego espese la salsa, revolvemos, añadimos la copa de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos el curry, removemos, añadimos un poco de agua y removemos para mezclar bien, añadimos más agua, damos un hervor y añadimos a las albóndigas, ponemos más agua hasta que casi cubramos las albóndigas, dejamos hervir despacio, para que no se deshagan las albóndigas, unos cinco minutos.
Se acompañan con patatas fritas en tacos, o con arroz blanco.
