Espaguetis frescos con pulpo encebollado

Este plato de pasta es una invención de esas que ocurren en las cocinas cuando tenemos una serie de productos próximos a caducar y de pronto te das cuenta de que tienes que hacer algo para no tenerlos que tirar a la basura, entonces decides hacer una mezcolanza y que sea lo que Dios quiera.

Bueno, pues eso es lo que me ha llevado a realizar ese plato y el resultado ha sido rico y diferente.

Pasta fresca con pulpo

Este plato se puede hacer con cualquier tipo de pasta. Yo lo hice con tallarines verdes. Lo importante es que el pulpo sea tierno. La verdad es que me ha sorprendido, me ha gustado mucho. Como os decía, lo fundamental es la calidad del pulpo. Pero bueno, eso siempre ocurre con cualquier receta que lleve pulpo, hay mucha diferencia entre uno tierno y otro que esté csi como una piedra.

• Ingredientes:

250 gr. de pasta fresca
150 gr. de pulpo cocido
1 cebolleta
Pimiento verde o rojo
Puerro
Sal

• Preparación:

Poner a cocer los tallarines con agua, sal y un chorrito de aceite y dejar cocer el tiempo que indique el fabricante. Reservar.

En un wok o sartén, yo les hice en el wok, poner aceite y añadir el puerro, la cebolleta y el pimiento todo picado, remover de vez en cuando. Cuando estén blandos añadir el pulpo troceado y rehogar. Añadir la pasta remover bien y servir.

Salpicón de pulpo

Tenía pulpo cocido en la nevera y no sabía muy bien como me decidiría a prepararlo. Al final me decidí por un salpicón, ya que en caso de que no lo comamos todo es más fácil guardarlo para el día siguiente. A la gallega está muy bueno, pero cuando te falla alguien con quien contabas en más difícil recalentarlo, no sabe igual.