Espaguetis frescos con pulpo encebollado

Este plato de pasta es una invención de esas que ocurren en las cocinas cuando tenemos una serie de productos próximos a caducar y de pronto te das cuenta de que tienes que hacer algo para no tenerlos que tirar a la basura, entonces decides hacer una mezcolanza y que sea lo que Dios quiera.

Bueno, pues eso es lo que me ha llevado a realizar ese plato y el resultado ha sido rico y diferente.

• Ingredientes:

1 paquete de 250 gr. de espaguetis frescos
2 patas de pulpo cocidas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
8 tomates deshidratados
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

• Preparación:

Picar la media cebolla, los 2 dientes de ajo, los tomates deshidratados y el pulpo, reservar. Poner en una sartén aceite de oliva y cuando empiece a calentar añadir la cebolla, el ajo y el tomate, pochar. Cuando estén pochados añadir el pulpo, erogar y dejar cocer todo junto un par de minutos.

Mientras tanto poner a cocer agua con sal y un chorro de aceite en una cazuela, cuando empiece a hervir el agua añadir la pasta y dejar cocer el tiempo que indique el fabricante de la pasta. Cuando este cocida, escurrir. Añadir un poco de aceite y mezclar. Servir inmediatamente en cada plato junto con el pulpo.