Cuscus con setas, verduras y jamón

El cuscus se elabora con la sémola de trigo duro. Se sabe poco de su origen, pero es un alimento tradicional beréber. Normalmente se hace para acompañar platos de pollo, ternera o cordero. Ellos lo cocinan en unos recipientes especiales que son como vaporeras.

El que he utilizado en la receta es uno que podemos encontrar en los supermercados y que se elabora añadiéndole agua hirviendo y dejándole reposar unos minutos.

Esta receta no tiene nada que ver con el mundo musulmán, pues lleva jamón. Se me ocurrió prepararla porque tenía unas setas con jamón que me habían sobrado y le añadí unos ingredientes más.

Ensalada de espinacas, rúcula, bulgur y aguacate

Ahora estamos en una época del año en la que las ensaladas son rápidas de preparar, refrescantes y muy apetecibles por el calor. Os animo a probar esta que os presento hoy, seguro que os gusta.

Espinacas y bulgur

Hoy pongo una receta con un ingrediente que descubrí cuando viaje por primera vez a Oriente Medio y que he comido posteriormente en otros viajes, me encanta, personalmente lo prefiero al cuscús, aunque también me gusta. Esta receta la he sacado de un libro que compré llamado “Arroz, cuscús y bulgur” de Editorial Everest. Si os gustan los ingredientes os lo recomiendo, está buenísimo.

El bulgur es un alimento elaborado a partir del trigo que se utiliza mucho en Oriente Medio y el Norte de África, se obtiene por medio de la cocción prolongada del trigo y su posterior secado. Hay dos tipos uno rojo y otro rubio, yo he utilizado este segundo. Hay una ensalada muy conocida en Oriente Medio que se hace con bulgur y se llama tabulé. También hay quien la hace con cuscús, por ejemplo, en Marruecos, pero la auténtica es con bulgur.

Es un alimento rico en carbohidratos de buena calidad y bajo contenido en grasa, por lo que es bueno para aquellos que quieren cuidar el colesterol. Lo podéis encontrar en herbolarios.