6.8.10

Albóndigas de bonito





Como ahora estamos en plena temporada de bonito, he hecho estas albóndigas, que suelo hacer varias veces todos los años. Tienen fama de ser un poco secas, pero yo creo que añadiéndoles la zanahoria y la leche y no cocinándolas mucho, quedan más jugosas. Quedan menos suaves que, por ejemplo, las de merluza. Desde luego a mi me parecen muy ricas. También podemos preparar esta según la receta que tengo para las albóndigas de merluza, que es un poco diferente, pero yo creo que así están mejor, pues la zanahoria las suaviza.

Para hacerlas aprovecho los trozos de cola o de la parte de arriba del bonito, que también utilizo para la marmita, pues es algo más barato y jugoso, y parece que da un poco de pena utilizar las rodajas para este menester.


  • Ingredientes:
1 kg de bonito
1 cebolla
1 zanahoria
Perejil
2 huevos
Pan rallado
Harina
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Sal








  • Preparación:
Ponemos el bonito en una cazuela cubierto de agua y cuando empiece a hervir se apaga y se deja tapado hasta que esté templado. Se pone el bonito fuera del agua a escurrir en un colador grande y se deja un rato para que temple, se reserva el agua, se le quita la piel y las espinas y se pone en un bol.

En el vaso de la Minipimer ponemos, la zanahoria, la cebolla y el perejil, junto con un poco de leche (como la mitad de lo que ocupan la cebolla y la zanahoria) y trituramos. Añadimos al bonito y mezclamos bien. Añadimos los dos huevos y un par de cucharadas de pan rallado y mezclamos todo bien. Ponemos la sal. Se mezcla todo mejor con las manos.

Vamos haciendo bolas, yo utilizo un aparato especial que hay para darlas forma, y envolviéndolas en harina, freímos en aceite de oliva de seis en seis como mucho, sin dejarlas mucho, solo que se doren un poco, y vamos poniendo en una cazuela.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y le añadimos la harina para que luego espese la salsa, revolvemos, añadimos la copa de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos un poco del agua de cocer el bonto, removemos para mezclar bien, añadimos más agua, damos un hervor y añadimos a las albóndigas, ponemos más agua hasta que casi cubramos las albóndigas, dejamos hervir despacio, para que no se deshagan las albóndigas, unos cinco minutos.

Se puede añadir a las albóndigas, en el momento de añadir el caldo, unos pimientos de lata troceados y unos guisantes también de lata, para que hierva todo junto, o solamente los pimientos.

Se acompañan con patatas fritas en tacos, o con arroz blanco.





23 comentarios:

silvia dijo...

Nunca hice albóndigas de pescado y mira que tienen que estar bien buenas y segurmanete en casa mi hijo así lo comería mejor.Tomo nota Amparo....y disfruta de la familia a tope.

Besos

Recetas Trucos Tips dijo...

que rico!

nunca he probado unas albóndigas de bonito así que habrá que animarse.

me parece interesante el toque que les das con la zanahoria y la leche


saludos :)

Amparo dijo...

Silvia las albóndigas de pescado son riquíismas, yo las hago de bonito, merluza (las tengo en el blog,)bacalao y bacalao con salmón, todas buenísimas para mi gusto. Gracias por tus buenos deseos.

Trucos Tips, pruébalas, son muy ricas, ahora estamos en temporada, y la zanahora y la leche si que le da un toque de suavidad.

Abrazos para las dos.

Empar dijo...

¡Madre mia! Amparo, la segunda fotografía está que se sale y diciendo llevame contigo.

Un beso.

Puchereta dijo...

Amparo geniales las albondigas, nunca las he probado de bonito y deben estar deliciosas. Disfruta de la familia y las vacaciones.
Un beso muy grande y hasta pronto

Federica dijo...

mmmmmmmmmmmmm...che buono!!mangerei lo schermo del computer!!!bravissima!!un abbraccio e buon week end!!

Angie dijo...

Hola, Amparo! me llevo esta riquísima receta y te deseo que descanses con tu familia estos días. Besitos!

A SABOR DE HOGAR dijo...

Estas albóndigas tienen que ser una delicia, disfruta de las vacaciones.
Besotes

Annie dijo...

Amparo has hecho unas albóndigas espectaculares y con lo ricas que son las de pescado.
Besos

Amparo dijo...

Empar, gracias, están muy ricas, todavía tengo alguna congelada.

Puchereta, pues animate y hazlas, estan muy ricas. Gracias.

Federica, gracias.

Angie, si las haces ya me diras si te gustaron, gracias.

Pilar, gracias.

Annie, las albóndigas de cualquier pescado estan muy buenas.

Abrazos para todas.

Espe dijo...

con esa salsita tan buena seguro que quedan deliciosas

Isita dijo...

Las he hecho con chocos y están buenísimas, pero con bonito tengo que probarlas porque menuda pinta más rica tienen.

Besos

islacris dijo...

De bonito nunca las he probado y estas tuyas se ven de lujo, en cuánto tenga oportunidad de comprar bonito las haré.
Un besote

MARISOL dijo...

Que cosa mas rica,nunca he hecho albondigas con pescado, te copio.

besos.

Amparo dijo...

Espe, las albóndigas son muy ricas de cualquier cosa.

Isita, yo de calamar no las he hecho, pero las he comido y son muy ricas.

Islacris, ya me contarás si te gustan.

Marisol, yo las hago de varios pescados, las iré poniendo poco a poco, están muy buenas.

Abrazos para todas.

Kako dijo...

Se ven espectaculares Amparo. Además la presentación está muy linda.
Disfruta con tu familia y amigos, aprovecha la época.
Besos.

Claudia Varleta dijo...

Que buen plato. No se cual es el boniato pero me imagino que con otro pescado blanco debe de quedar bueno.
cariños

Amparo dijo...

Kako, gracias por tus buenos deseos.

Claudia, el bonito es un pez de la familia de los túnidos, es como el atún pero más pequeño y con la carne mas blanca, pero es pescado azul, no es blanco. No se si allí lo tenéis, ni como lo llamáis. Es muy rico.

Abrazos para las dos.

Juan dijo...

Hola Amparo. ¿Cómo va el verano? espero que muy bien y más ahora con tantas visitas como tienes. Espero que lo disfrutes mucho.
Yo procuro pasarlo muy bien aunque haya ratos que no sean los mejores, ayer se formó una tormenta y nos mojamos un poco, pero no gran cosa.
Hoy que he podido entrar paso a visitarte y me encuentro con estas fabulosas albóndigas de bonito, es un pescado que me encanta y ahora que está en su apogeo hago alguna receta.
He hecho pocas veces albóndigas de pescado pero si puedo asegurar que están muy ricas y éstas que has hecho además de tener un aspecto fabuloso deben estar muy ricas. Nunca le he puesto zanahoria, pero sí, leche, así que lo tendré en cuenta para otra ocasión.
Gracias por tus visitas y espero que lo pases muy bien lo que resta de verano.
Saludos

Frabisa dijo...

Hola, Amparo!!!

Nunca hice albóndigas de pescado y mucho menos de bonito pero con la de bonito que hay ahora aquí en las pescaderías coruñesas, me voy a animar. Me parece un plato sanísimo y muy sabroso.

Felices vacaciones, guapa.

un besito

Amparo dijo...

Hola Juan, pues el verano bien, corto, ya sabes, pero disfrutando. Estos dias muy ocupada con mis hijas y los amigos que vienen a mi tierra por estas fechas. En relación con las albóndigas la zanahoria las suaviza, pruébalas.

Fabrisa aprovecha para hacerlas ahora que estamos en temporada, son muy ricas.

Abrazos para los dos y gracias por vuestros buenos deseos.

Dolita dijo...

Hola Amparo.
Disfruta mucho con tu familia si ahora estais juntos.
Esta albóndigas tienen un aspecto delicioso. Nunca las he hecho de bonito y seguro que están buenísimas.
Un abrazo

Sole dijo...

¡que fáciles de hacer que son! voy a ver si las puedo hacer con mero. ¡saludos!

Publicar un comentario

¡Muchas gracias por dejar un comentario!