14.5.18

Berenjenas al horno con Mozarella





Las berenjenas son muy ricas y se pueden comer de muchas maneras, fritas, rebozadas, a la plancha, al horno, en tortilla, etc... La única pega que tienen es que, si las freímos, absorben mucho aceite, son como el papel de cocina. Por ello lo mejor es prepararlas a la plancha o al horno.

Si sois de los que os encantan las berenjenas, esta receta os va a gustar mucho. Es fácil y está muy rica. Es un plato bastante completo al llevar verduras y proteínas. Es un plato ideal para una cena.


  • Ingredientes:
2 berenjenas
2 bolas de mozzarella
2 tomates con mucha carne
Tomillo 
Orégano
Pimienta blanca
Parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva virgen extra






  • Preparación:
Cortamos la Mozarella en rodajas, una media hora antes, y la ponemos en un colador para que suelte el suero.

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos y cortamos las berenjenas en lonchas, sin cortar totalmente, dejando la parte final unida.

Cortamos el tomate en rodajas.

Vamos rellenado las berenjenas poniendo tomate y queso entre cada rodaja.

Ponemos en una bandeja de horno y condimentamos con sal, pimienta, tomillo, orégano, queso Parmesano rallado y aceite.

Horneamos hasta que veamos que las berenjenas y el tomate están hechos, y el queso se ha fundido. La receta dice que 20 minutos de horno, pero yo lo he tenido 40 minutos. Esto siempre depende de cada horno. En el mío con ese tiempo estaba todo crudo.

De vez en cuando, sacamos la bandeja y salseamos las berenjenas con el líquido que va soltando en la cocción.

Lo dejamos unos 15 minutos en el horno apagado, para que se bajen un poco las berenjenas, sacamos y servimos caliente.



Esta receta la he sacado del blog “Recetas italianas en español”







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