Este receta de berenjenas y champiñones es facilísima de preparar y además está muy rica. Se me ocurrió así, sobre la marcha. Es el típico plato que preparas con cosas que tienes en la nevera y que resulta riquísimo. Tiene muchísimo sabor. Si os gustan las berenjenas y los champiñones os aseguro que os encantará.
Aunque temporada de las berenjenas va del otoño a la primavera, en mayo y junio es cuando dicen que están en su mejor momento, en la actualidad las encontramos todo el año. Lo mismo ocurre con los champiñones.
Yo he preparado la receta en una sartén, pero seguro que en el wok también queda estupendamente. Lo haré de esta otra forma la próxima vez.
- Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr. de jamón en trocitos (mejor si es ibérico)
1 bandeja de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
Agua
- Preparación:
Mientras, vamos troceando las berenjenas en cuadraditos y el champiñón en trocitos pequeños.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el diente de ajo picado a la cazuela y dejamos hacer un par de minutos con la cebolla. Añadimos el jamón y rehogamos.
Añadimos las berenjenas y los champiñones, rehogamos un poco y añadimos un poquito de agua, lo justo para que las berenjenas no se peguen. Dejamos cocer hasta que estén hechos.