El pollo Marsala es una receta italiana que se llama así por la utilización del vino Marsala. Este vino se produce en la región que rodea a la ciudad de Marsala, en Sicilia. Tiene Denominación de Origen protegida.
Con esta receta conseguimos que el pollo quede sabrosísimo de una forma muy fácil. Aunque la he preparado con pechugas, podemos utilizar el pollo entero troceado, o los muslos solamente. El ingrediente principal es el vino Marsala. También he añadido jamón, pero podemos prepararla solamente con los champiñones.
Si no encontramos vino Marsala, podemos utilizar Oporto seco o Brandy.
- Ingredientes:
500 gr. de champiñones
300 ml. de vino Marsala seco
2 dientes de ajo
100 gr. de jamón en trocitos
Harina
Maicena
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Hacemos unos filetes con la pechugas, las secamos con papel de cocina y las salpimentamos.
Ponemos aceite en una sartén, pasamos las pechugas por harina y las doramos por ambos lados. Retiramos y reservamos.
Añadimos el jamón y dejamos hasta que cambie de color, removiéndolo. Añadimos los champiñones limpios y troceados. Cuando hayan soltado todo el líquido añadimos los ajos picados y dejamos hacer como un minuto. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Desleímos la Maicena en un par de cucharadas de agua fría y la añadimos al guiso removiendo de vez en cuando. Si vemos que es necesario añadimos un poco de agua. Dejamos cocer unos 5 minutos más. Si es necesario añadimos un poco de sal.
Añadimos el pollo, mezclamos bien con la salsa y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos. Servir caliente.
Se suele servir acompañado de arroz, patatas o pasta.
