Chutney de higos






   Aún tenemos higos en el mercado y podemos aprovechar para preparar una salsa agridulce estupenda para acompañar platos de carne, aves y paté, y como ingrediente en tapas y aperitivos. Según la enciclopedia Larousse es una salsa originaria de la India llamada Chatni, que los británicos trajeron de su época colonial y la denominaron Chutney. La más conocida es la de mango pero se puede preparar con toda clase de frutas y legumbres. Tiene la consistencia de una confitura. 

   Esta receta la vi hace unos días en el blog de Silvia "Y sigo en la cocina", supongo que lo conoceréis, si no es así os recomiendo que lo visitéis, tiene recetas estupendas. Entonces pensé que la tenía que hacer ya, y ponerla en el blog por si alguien se anima a prepararla ahora que hay higos todavía.  

   Yo la he preparado con la Thermomix, es más sencillo y más rápido, no hay que estar pendiente de andar revolviendo al triturar los ingredientes se cocina en menos tiempo. Preparé 1 y 1/2 kg. de higos en dos veces, aumentando las cantidades en proporción, y me salieron cinco botes. Y he utilizado higos verdes que son los que me da la higuera de casa.



  • Ingredientes:
1 kg. de higos
1 manzana
60 gr. de cebolla blanca
100 gr. de pasas
40 ml. de vinagre de manzana o de vino blanco
250 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de café de 4 especias*
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 pizca de sal
1 puntita de cayena (si nos gusta que pique no ponemos nada)
* (3 partes de pimienta, 1 parte de jengibre, 1 parte de nuez moscada, 1 parte de clavo)








  • Preparación:

Thermomix: 

   Se lavan los higos y se les corta el rabito. Se divide cada higo en cuatro partes.
   Se pela y se trocea la manzana, y se corta en cuadraditos. Hacemos lo mismo con la cebolla. Reservamos. 
   Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, trituramos durante 8 segundos, velocidad 4. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.
   Una vez hecha, la envasamos igual que las mermeladas, ver AQUÍ. Se recomienda no consumirla antes de un mes para que se asienten e intensifiquen los sabores.

Tradicional: 

   Se lavan los higos y se les corta el rabito. Se divide cada higo en cuatro partes.
  Se pela y se trocea la manzana, y se corta en cuadraditos. Hacemos lo mismo con la cebolla. Reservamos.
   En una cazuela ponemos al fuego el vinagre con el azúcar y cuando el azúcar se haya disuelto le agregamos los demás ingredientes que llevaremos a ebullición y bajaremos el fuego dejándolo cocer una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando. 
   Una vez hecha, la envasamos igual que las mermeladas, ver AQUÍ. Se recomienda no consumirla antes de un mes para que se asienten e intensifiquen los sabores.











Te invito a visitar mi otro blog "Dulcísimos Placeres"

Receta de la semana: Bizcocho de quesitos

Para verla pincha en el nombre de la receta







 

38 comentarios:

Caty dijo...

Son riquísimas estas salsas para acompañar carnes, el contraste dulce y salado es una delicia, gracias por la receta. Besitos.

Te de Ternura dijo...

Hummm que RICO AMPARO!!!
Ahora que me estoy aficionando a LAS MERMELADAS, COMPOTAS y demás, queda anotada.
BESOS NIÑA!!!

Neus dijo...

Yo lo he probado, el otro dia me dedique a pelar tantos higos, primero hice la mermelada y luego el chutney que tengo pendiente de subir....

Esta rico...tengo ganas de probarlo despues de un mes como ella nos recomienda

Un beso

Isabel dijo...

Nunca he hecho chutney, y tengo ganas, que siempre que lo tomé me encantó. Me quedo con tu receta

garlutti dijo...

AMPARO , también la tengo pendiente de hacer..es que la lista de apuntes es interminable ..jaja.Se ve estupendo tu chutney..eso que los mios son muy reacions a estas salsas pero ...se las pongo en Navidades ..bssMARIMI

Espe dijo...

que bueno para una carne fria,o asado..

Miquel dijo...

los chutney me cuesta animarle a hacerlos pero reconozco que estan muy buenos como este tuyo de hoy

Sory Escudero dijo...

Yo quiero un tarrito...me encantan los higos....
Besitos

Ruqui dijo...

¡Ay, que pena, que mis higos ya se han acabado! pero me alegro de que la hayas publicado. La guardaré para el año que viene.
Besos

carmen dijo...

Ahora que todavia estamos en tiempo de higos, voy a ver si llego a tiempo para tener en la despensa esta delicia! Besos

Carmen Aranda dijo...

Amparo, que riquísima tiene que estar esta salsa!!! Me tomo nota de la receta. Besitos guapa.

Carmen dijo...

Amparo, los chutney son muy populares en el Reino Unido. Los untan en el pan de los sandwhiches y les añaden queso. Quedan exquisitos.

Besos, Carmen

Nati dijo...

Me la guardo para la próxima temporada de higos que luego no se que hacer con ellos jajaja. Un besazo.

Mary dijo...

Tiene un aspecto increible,me ha encantado.Tengo que probar a hacerlo yo en casa, que ya me da verguenza comprar mermeladas y salsas, sabiendo lo estupendas que quedan las caseras

Las Recetas de Finuca dijo...

¡Me encanta y nunca lo he preparado! Te quedó precioso, eres una artista paisana. Esos higos de tu huerta tienen una pinta estupenda. Si llego a estar yo por allí, no te quedan suficientes para hacer el chutney.

Besos.

Sole dijo...

excelente receta, amparo. la tendré en cuenta para cuando comience la temporada de higos por estos lares.

el horno de Maria dijo...

Hola Amparo soy nueva en tu blog,y me gusta mucho,la salsa tiene que estar muy rica,yo estoy buscando hijos y ya no encuentro,tengo pendiente una tarta,el próximo año sera, te sigo un bs

El Oteador de los Mercados dijo...

Ese chutney debe estar riquísimo. Nuca lo he hecho, y eso que me gusta, sobre todo el de higos... habrá que ponerse en ello.

Vero dijo...

nunca he hecho chutney, se ve delicioso¡

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Yo no tengo Th, pero lo adaptaré ala panificadora, asi que trabajen las maquinitas, me gusta mucho la textura con la que te ha quedado.
Un beso y buena semana, ahora voy a ver ese bizcocho de quesitos.

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

que pasada...!!!, seguro que me iba a encantar...me lo apunto, por si me da por hacerlo...
bsss

asj dijo...

Qué pinta más rica que tiene, no lo he preparado nunca de higos pero me has dado una idea para el tupper que me queda en el congelador.

besos

Pedro Saiz dijo...

Amparo: Cada vez que veo higos, me pongo malo, desde un atracon que me di un dia dando una estiva, de jovencito, ahora los tomo con mas cuidado.
De todas formas a ti te a quedado esto como para volver a pecar.
Muy buenas las fotos, parece que tengo los higos delante, al natural.
Hasta la próxima, un abrazo.

Pedro

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Amparo
Te ha quedado delicioso. Me encanta con los patés
Tiene una pinta maravillosa, acompaña genial y soluciona muchos platos,
un abrazo
patricia

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Lo tengo en pendientes, pero higos verdes no encuentro y estos últimos días los negros han subido mucho de precio.
Besos.

Miss Migas dijo...

Sensacional este chutney amparo, ideal para acompañar algunas carnes.
Besos

Javier dijo...

¡Qué bueno para acompañar una carne!

Abrazos y buen día

Noelia dijo...

Nunca he hecho chutney de higos pero viendo tu receta ¡me están entrando las ganas!!!! un saludo

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Pero qué ricas las recetas que me he perdido, tanto estas saladas, como las dulces!
Una maravilla!
El chutney de higos no lo he probado, pero el de mango sí, y me encanta! :)

MªJosé dijo...

que chutney tan original de higos, tiene que ser fabuloso.
besitoss guapaaa

Susana dijo...

La verdad es que no conocía mucho los chutney, y me ha encantado, me guardo la receta para la próxima temporada creo que ya no le quedan higos a los árboles que tiene mi padre en la parcela.
Besos

Maricruz dijo...

Esta receta va directito a mi cuñada que le encantan este tipo de salsas!

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Gracias por haberte pasado! :)
Ansiosa estoy por nuevas recetas tuyas!

Rous dijo...

Sí que vi la receta, Amparo, y sigo opinando lo mismo, ¡debe estar de escándalo este chutney de higos, qué pinta! Besos.

Mayte dijo...

Ay Amparo que delicia!!

Un chutney de hígos no lo he probado antes y hay que poner remedio :D

Besotes.

Pilar dijo...

Este chutney con higos me encanta, nunca lo he hecho en la thermomix me dieron ganas de probar, gracias por publicar esas dos variantes.

Juanjo dijo...

Nunca he probado esto pero seguro que sobre la carne está riquísimo, muchas gracias por compartirlo, un besote!!

Amparo dijo...

Muchas gracias por visitarme y comentar la receta. Me alegra que os haya gustado.
Abrazos.

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