13.11.11

Pez espada a la plancha






Hoy toca una receta sana, fácil y sencilla de pescado. Un pescado que normalmente no se come mucho por estas tierras nuestras, yo desde luego no recuerdo haberlo comido nunca en casa de mis padres. Es un pez de aguas tropicales o templadas, por lo que el Cantábrico no es su hábitat.

El pez espada es un pescado semi-graso que no tiene muchas proteínas, pero las que tiene son de gran calidad. Tiene vitaminas y minerales. Al ser un pez de gran tamaño y no tener espinas, se presenta habitualmente en filetes, por lo que a la plancha es una forma muy cómoda de prepararlo.


  • Ingredientes:
1 filete de pez espada por persona
Sal
Aceite de oliva virgen extra de ajo ( o en su defecto unos ajos pelados y troceados)
Perejil picado (opcional)






  • Preparación:
Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente a calentar. Mientras añadimos la sal a los filetes de pez espada. Cuando esté el aceite caliente vamos haciendo los filetes por ambos lados, sin pasarlos demasiado para que no se seque su carne. Los sacamos y si nos apetece espolvoreamos con el perejil picado.

Servir acompañado de ensalada o patata cocida, y si nos apetece la salsa para pescados que más nos guste.

En el caso de no tener el aceite de ajo, pelar los ajos, trocear y meter un trocito entre la carne de cada filete.






43 comentarios:

Amanda dijo...

Sumamente delicioso. Así tal cual... ummmmm...
;-D

Juan dijo...

Hola Amparo. Pues por esta zona es un pescado muy conocido y además es uno de los que más gustan en casa. Aunque no soy un entendido en la materia te diré, si me lo permites, que no es lo mismo el pez espada que el emperador aunque en muchos lugares se confundan.
Así como lo has preparado está muy rico.
Saludos

Amparo dijo...

Juan, te lo permito, por supuesto, yo como es un pescado que por esta zona no se come normalmente pensaba que era lo mismo, pues así lo vi en una receta. Lo arreglare en la receta, gracias.
Un abrazo.

Miss Migas dijo...

Me chifla el pez espada, aunque es bastante caro.... En casa lo tomamos con perejil y ajo picaditos y a la plancha. Muy muy parecido al tuyo. Parece que hoy esamos las dos de lo más sanas!
Besos

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Sin mas y lo delicioso que esta.
Besos y feliz semana

Sory Escudero dijo...

Sencillo y delicioso.
besos

María Jesús dijo...

Qué bueno...
Besitos...

Angie dijo...

Sencillo y exquisito, Amparo. Besitos!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

La mejor manera de comer este pescado.
Besos.

mariO dijo...

Pero qué más se necesita para disfrutar ese filetón de pescado que sal, pimienta, perejil y olivo... me encanta esa combinación


Un beso!

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Acabo de descubrir tu blog y visto lo visto, como me gusta, me quedo como seguidor.
Saludos
Jorge.

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

Se le ve jugoso y con una pinta estupenda...este pescado me gustaba mucho de pequeño....yo al reves, mi madre si lo ponía en casa, yo nunca....y me encantaba!!! La última vez que lo comí fué este verano en el Parador de Limpias, lo ví y no me pude resistir....(pero ya no me acuerdo si era emperador o pez espada....)
bss

Espe dijo...

pues no me dio nunca por comprarlo..a ver si lo veo

Pedro Saiz dijo...

Yo lo como mucho y me encanta, nosotros lo llamamos ternera de mar y como mas me gusta es como lo has preparado tu, unicamente que le añado un poquito de pimenton al aceite y uso sal en escamas, uhmnnnn¡¡¡ para chuparte los dedos y mojar pan en la salsilla.
Hasta la próxima, un abrazo.

Pedro

Rosa dijo...

Amparo te han quedado de lujo, jugosos y ricos, no es facil con este pescado que tira un poco a lo seco, muy buenos de verdad. Besos

Ruqui dijo...

De verdad Amparo, que el aspecto no puede ser mejor. ¡Qué jugoso y doradito!. Ummmm!! Dan ganas de lanzarse a la foto.
Y ya ves, mi pescadera sí que suele traerlo.
Besos

Isabel dijo...

El pescado divino, pero esas galletas!! voy corriendo a verlas

Anna Hallado dijo...

Yo, como dice la canción, nací en el Mediterráneo y además soy hija de pescador. He crecido alimentándome cada noche con pescado extra fresco y, en temporada, también pez espada.
Tal y como tú lo has preparado es como más me gusta. Y, como bien dices, sin pasarse en el punto de cocción.
Feliz martes!
Un abrazo.

Caty dijo...

Pocas veces he comido pez espada, si te digo la verdad creo que una como mucho dos, no es un pescado que me apasione, pero como me gusta mucho el pescado no digo que no, una buena ensalada y una salsita ligera y no queda nada en el plato. Besos

Juanjo dijo...

Que rico Amparo!! tiene una pinta estupenda, te felicito!! un besote!!

Nathalia dijo...

Que maravilla de pez espada. Se ve muy lindo presentado, muy apetitoso.
Saludos y buena semana

Vero dijo...

es que a veces un buen pescado como este tan sencillo es na receta de lo mas exquiista, besiños guapa¡

Miquel dijo...

una de la formas mas rapidas y buenas de comerse este pescado y eso si en su punto
beso

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Primero me tomaría un par de filetitos de pez espada que te han quedado superjugosos, y luego con el café unas galletas de anacardos que seguro que están para volverse loco. Que rico todo!

Labidú dijo...

Nunca comí pez espada. ¿Se parece un poco al bonito? Si es así, seguro que me gusta y mucho. Una sana receta y la foto muy guapa. Besinos.

El cocinero sexy dijo...

Osú,pez de mi esposa jajajaja es que se apellida como el pescao :) que bueno está,a la plancha,sin florituras ni ná,rico rico :) Besitos

Anna dijo...

Que aspecto tan delicioso te ha quedado. Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado. Adoro el pescado y veo que tienes muchas recetas. Un beso y hasta pronto!!!.

Mayte dijo...

Con que ganas me comía un buen trozo....te ha quedado maravilloso!

Besos.

Pilar dijo...

A mí me gusta mucho, se ve delicioso.

El Oteador de los Mercados dijo...

Yo lo hago igual, está riquísimo... pero al final le pongo un picadillo de ajo, perejil y aceite de oliva, todo en crudo.

El Oteador de los Mercados dijo...

Mu sano y sabroso. Yo lo hago igual, pero al final le pongo un picadillo de ajo, perejil y aceite de oliva, en crudo.

Te de Ternura dijo...

EL PEZ ESPADA ES MUY SABROSO!!
Me has dado una buena idea AMPARO
GRACIAS GUAPA:)

Nadji dijo...

Je ne connais pas l'espadon. On dirait des steaks de viande.
Ca doit être délicieux.
A très bientôt

Mary dijo...

Que bueno queda el pez espada así cocinado. Por aquí por Murcia sí se come mucho y a los niños les va muy bien porque sus filetes son jugositos y casi no tienen espinas, una delicia que se puede preparar de mil maneras.

Ague dijo...

Una delicia de pez espada,me encanta¡¡¡además de verse muy jugoso.
Un besito enorme cielo.

Kako dijo...

Hola Amparo, que gusto visitarte. Disculpa que no haya venido antes, estuve enferma y recién vengo recuperándome.
Este pescado me ha perseguido todo el dia!, sabes que nunca he tenido oportunidad de probarlo, menos preparárlo en casa, mi marido dice que es un manjar y las fotos me dicen que si.
Espero poder degustarlo una vez, se ve riquísimo.
Bss

nieves dijo...

Amparo, siempre ha sido mi pescado favorito! que rico!!! besitos

Rosita Vargas dijo...

una receta exquisita pero no conozco éste pez debe ser sabroso,la textura me parece firme luce delicioso,abrazos.

Pamela dijo...

Amparo !! Que fotos increíble!! Se me hace agua la boca , te ha quedado fenomenal, es un gran pescado el pez espada!

Las Recetas de Finuca dijo...

Me has animado, Amparo. Hace mucho que no lo compro y, no sé el por qué. Cuando lo he comido, me ha gustado. Ya sabes, a veces necesitamos verlo en otra cocina para volver a preparar una receta.

Yo, recuerdo haberlo puesto, hace años, con tomate, como si fuese bonito. Pero el punto ese de plancha que has conseguido es fantástico. ¡Se ve jugoso y rico!

Besos.

Carmen Aranda dijo...

Hola Amparo, me encanta el pez de espada de esta forma, yo también lo hago así, pero suelo echarle un poquito de limón y están riquísimos. Besitos guapa!!

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Me encanta este pescado, es delicioso y ciertamrente jamás lo comí de niña, es algo más "de moda" de estos últimos años...el tuyo ha quedado muy apetecible, yo le preparo tal cual tú y me han entrado unas ganas de un "filetito"...

Besos
http://dietamediterraneasana.blogspot.com

ridente dijo...

Un plato exquisito Amparo, a mi me gusta mucho el pez espada fresco y a mi hija María le encanta.

Parecen hermosos y apetitosos filetes de ternera gallega a la plancha, ja,ja,ja; ¡qué lujo compañera!; ¡que delicia!.

Besos.

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