13.11.11

Pez espada a la plancha






Hoy toca una receta sana, fácil y sencilla de pescado. Un pescado que normalmente no se come mucho por estas tierras nuestras, yo desde luego no recuerdo haberlo comido nunca en casa de mis padres. Es un pez de aguas tropicales o templadas, por lo que el Cantábrico no es su hábitat.

El pez espada es un pescado semi-graso que no tiene muchas proteínas, pero las que tiene son de gran calidad. Tiene vitaminas y minerales. Al ser un pez de gran tamaño y no tener espinas, se presenta habitualmente en filetes, por lo que a la plancha es una forma muy cómoda de prepararlo.


  • Ingredientes:
1 filete de pez espada por persona
Sal
Aceite de oliva virgen extra de ajo ( o en su defecto unos ajos pelados y troceados)
Perejil picado (opcional)






  • Preparación:
Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente a calentar. Mientras añadimos la sal a los filetes de pez espada. Cuando esté el aceite caliente vamos haciendo los filetes por ambos lados, sin pasarlos demasiado para que no se seque su carne. Los sacamos y si nos apetece espolvoreamos con el perejil picado.

Servir acompañado de ensalada o patata cocida, y si nos apetece la salsa para pescados que más nos guste.

En el caso de no tener el aceite de ajo, pelar los ajos, trocear y meter un trocito entre la carne de cada filete.