Los canelones son un plato de origen italiano llamados “Cannelloni”,
que parece que es un diminutivo de “canna” que significa caña. Se han hallado
documentos sobre la existencia de los canelones en algunas regiones de Italia,
que datan del siglo XVI.
Los canelones, una
masa de pasta fina y cuadrada que una vez que se ha hervido se rellena y se
enrolla dándole forma de tubo o caña. Ofrece muchas posibilidades en su
elaboración, no sólo en el relleno, hoy se llaman canelones a múltiples
elaboraciones en las que se sustituye la tradicional pasta italiana por crepes
o cualquier otro ingrediente que pueda enrollarse y sostener un relleno.
Parece ser que en
el siglo XVIII se les incluyó la salsa bechamel. De esta forma se extendieron
rápidamente por la Europa francófona primero, y posteriormente por otros
países.
Me encanta la cocina italiana, y tengo la suerte de que me gusta todo tipo de pasta, pero quizá los canelones son de lo que más. Además me gusta mucho la bechamel. Es un plato que da mucho juego en la cocina, ya que podemos rellenarlos de casi todo. En este caso me he decidido por unas verduras que podemos encontrar en cualquier época y el jamón ibérico, que es el jamón más sabroso.
- Ingredientes:
Para seis personas:
1
paquete de 12 canelones
300
gr. de champiñones
200
gr. de espinacas
Queso
Mascarpone (cantidad a nuestro gusto)
Quesos
rallados (Parmesano, Grana Padano)
1
puerro
1
cebolla pequeña
Perejil
Cebollino
Mantequilla
Orégano
Aceite
de oliva virgen extra
100
gr. de Jamón ibérico
- Preparación:
Lavar
y picar las verduras en trozos lo más pequeños posible. Poner en una sartén
aceite y cuando empiece a calentar añadir las verduras y pochar hasta que estén
todas hechas. Añadir el jamón muy picadito y dar unas vueltas en la sartén.
Añadir el queso Mascarpone a nuestro gusto y mezclar. Reservar.
Preparar
la bechamel. Yo la preparo en la TX. Reservar.
Preparar
los canelones siguiendo las indicaciones del fabricante.
Rellenar
los canelones e ir poniendo en una fuente de horno. Cuando tengamos todos
rellenados cubrir con la bechamel. Poner por encima los quesos rallados y
trocitos de mantequilla.
Encendemos
el grill del horno. Ponemos la fuente con los canelones en el horno y dejamos
hasta que veamos que se han dorado a nuestro gusto. Servir calientes y
espolvorear con un poco de orégano picado.
Te invito a
visitar mi otro blog "Dulcísimos Placeres"
Receta de la
semana: Pan integral de trigo, centeno y espelta
Para verla pincha en el nombre de la receta
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26 comentarios:
Me das una rebanada del pan y un plato de estos canelones y más feliz imposible, riquísimos Amparo.
Besos.
Amparo cielo,menuda pintaza tienen esos canelones,madre mía que delicia se ven tentadores y deliciosos,me llevo tu receta.
Un besito enorme y feliz semana preciosa.
Un relleno diferente Amparo pero delicioso! Me gusta lo del ponerle el mascarpone, debe quedar delicioso.
Besos
¡Amparo me ha encantado el relleno con verduras y jamón ibérico! ¡Seguro que saben deliciosos! ¡Un aspecto sensacional! Besos.
Deliciosos Amparo, me encanta como los has rellenado. Si es que llevan de todo y no les falta de nada, por dios.
biquiños
Me pasa como a tí: me chifla la pasta y sobre todo los canelones y las lasañas. Estos que has preparado me encantan por lo sabrosos y ligeros.
Besos
Te doy la razón, el mascarpone le da un toque estupendo, bsssss.Sefa
bueníiiiiisimos! me encantan!
seguro q el mascarpone le ha dado un toque buenisimo
Muy buenos, hace un siglo que no hago canelones, me llevo tu recetita. Besos
Unos canelones riquísimos...besitos y feliz semana
¡Qué ricos, Amparo! Ya sabes que tengo debilidad por los rollitos y bolas, así que los canelones me encantan. Me gusta el relleno, hago uno parecido pero nunca le puse Mascarpone....y eso lo tengo que probar.
¡Qué gracia me ha hecho lo del olivo! A mí la paloma con el ramo de olivo que simboliza la paz me ha llamado siempre la atención. Paloma blanca no tengo, todavía ;) Pero las dos tenemos un perro blanco. Otra cosa en común.
Besos, paisana.
Verduras y jamón una combinación de 10!!!
besos
Deliciosos canelones.... como chorretea esa salsa... Con ese queso estupendos.
Un beso
Me encanta todo lo que sea pasta, y estos canelones que preparaste se ven de riiiiiicoooos con es bechamel y queso..divino..
Lo tengo más que claro Amparo. De primero esa sopa de juliana y de segundo los canelones. El postre ya lo iremos pensando.
Qué ricoooo!!! me encanta tanto quesito, tan cremosos!!
Me parece un plato rico y elegante!!
ASaludos
Que ricos los canelones de verduras, una maravilla, y con el queso uhmmmm buenísimo.
Uhmnnnnn¡¡¡ que canelones, un autentico lujo y la combinación perfecta, el mascarpone los tiene que aportar un sabor y una cremosidad excelentes, habrá que probar.
Un abrazo.
Pedro
mmm, ¡que pinta que tiene! no sabía que tenías otro blog, amparo, voy a visitarlo. besos!
Una delicia de plato,vaya mezcla tan rica,besos
Diferentes sabores a los que estamos acostumbrados,rico,rico
Amparo, es que le das a todo y bien, haces un pan delicioso que me encanta especialmente por las harinas que lleva y la miga tan rica que te ha quedado y cocinas como los ángeles unos canelones que marean de lo exquisitos que imagino, total, me voy a vivir a tu casa, al menos durante la semana que me da mucha pereza cocinar cuando llego de trabajar ;)))))
un besazo, preciosa y buen fin de semana
Qué ricos Amparo y con verduritas y jamón como me gustan a mi !!!!
Besinos.
Hola Amparo. A mi también me gusta mucho la pasta, pero canelones nunca he hecho. Con ese relleno han debido salirte fenomenales. A mi hijo le encantan, se hubiera comido unos cuantos jj.
Que tengas un buen fin de semana.
Saludos
Una delicia Amparo!! Me ha gustado mucho el relleno que le has puesto. Besitos.
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