Canelones con verduras y jamón ibérico





   Los canelones son un plato de origen italiano llamados “Cannelloni”, que parece que es un diminutivo de “canna” que significa caña. Se han hallado documentos sobre la existencia de los canelones en algunas regiones de Italia, que datan del siglo XVI.

   Los canelones, una masa de pasta fina y cuadrada que una vez que se ha hervido se rellena y se enrolla dándole forma de tubo o caña. Ofrece muchas posibilidades en su elaboración, no sólo en el relleno, hoy se llaman canelones a múltiples elaboraciones en las que se sustituye la tradicional pasta italiana por crepes o cualquier otro ingrediente que pueda enrollarse y sostener un relleno.
  Parece ser que en el siglo XVIII se les incluyó la salsa bechamel. De esta forma se extendieron rápidamente por la Europa francófona primero, y posteriormente por otros países.

   Me encanta la cocina italiana, y tengo la suerte de que me gusta todo tipo de pasta, pero quizá los canelones  son de lo que más. Además me gusta mucho la bechamel. Es un plato que da mucho juego en la cocina, ya que podemos rellenarlos de casi todo. En este caso me he decidido por unas verduras que podemos encontrar en cualquier época y el jamón ibérico, que es el jamón más sabroso.







  • Ingredientes:

Para seis personas:
1 paquete de 12 canelones
300 gr. de champiñones
200 gr. de espinacas
Queso Mascarpone (cantidad a nuestro gusto)
Quesos rallados (Parmesano, Grana Padano)
1 puerro
1 cebolla pequeña
Perejil
Cebollino
Mantequilla
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
100 gr. de Jamón ibérico



  • Preparación:

   Lavar y picar las verduras en trozos lo más pequeños posible. Poner en una sartén aceite y cuando empiece a calentar añadir las verduras y pochar hasta que estén todas hechas. Añadir el jamón muy picadito y dar unas vueltas en la sartén. Añadir el queso Mascarpone a nuestro gusto y mezclar. Reservar.
   Preparar la bechamel. Yo la preparo en la TX. Reservar.

   Preparar los canelones siguiendo las indicaciones del fabricante.
   Rellenar los canelones e ir poniendo en una fuente de horno. Cuando tengamos todos rellenados cubrir con la bechamel. Poner por encima los quesos rallados y trocitos de mantequilla.
   Encendemos el grill del horno. Ponemos la fuente con los canelones en el horno y dejamos hasta que veamos que se han dorado a nuestro gusto. Servir calientes y espolvorear con un poco de orégano picado.





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Para verla pincha en el nombre de la receta







26 comentarios:

thermo dijo...

Me das una rebanada del pan y un plato de estos canelones y más feliz imposible, riquísimos Amparo.
Besos.

Ague dijo...

Amparo cielo,menuda pintaza tienen esos canelones,madre mía que delicia se ven tentadores y deliciosos,me llevo tu receta.
Un besito enorme y feliz semana preciosa.

Anniki dijo...

Un relleno diferente Amparo pero delicioso! Me gusta lo del ponerle el mascarpone, debe quedar delicioso.

Besos

Rous dijo...

¡Amparo me ha encantado el relleno con verduras y jamón ibérico! ¡Seguro que saben deliciosos! ¡Un aspecto sensacional! Besos.

Merchi dijo...

Deliciosos Amparo, me encanta como los has rellenado. Si es que llevan de todo y no les falta de nada, por dios.

biquiños

Ruqui dijo...

Me pasa como a tí: me chifla la pasta y sobre todo los canelones y las lasañas. Estos que has preparado me encantan por lo sabrosos y ligeros.
Besos

Sefa dijo...

Te doy la razón, el mascarpone le da un toque estupendo, bsssss.Sefa

Noelia dijo...

bueníiiiiisimos! me encantan!

Espe dijo...

seguro q el mascarpone le ha dado un toque buenisimo

Rosa dijo...

Muy buenos, hace un siglo que no hago canelones, me llevo tu recetita. Besos

MARÍA JESÚS dijo...

Unos canelones riquísimos...besitos y feliz semana

Las Recetas de Finuca dijo...

¡Qué ricos, Amparo! Ya sabes que tengo debilidad por los rollitos y bolas, así que los canelones me encantan. Me gusta el relleno, hago uno parecido pero nunca le puse Mascarpone....y eso lo tengo que probar.

¡Qué gracia me ha hecho lo del olivo! A mí la paloma con el ramo de olivo que simboliza la paz me ha llamado siempre la atención. Paloma blanca no tengo, todavía ;) Pero las dos tenemos un perro blanco. Otra cosa en común.

Besos, paisana.

Sory Escudero dijo...

Verduras y jamón una combinación de 10!!!
besos

Pilar dijo...

Deliciosos canelones.... como chorretea esa salsa... Con ese queso estupendos.

Un beso

Gabriela, clavo y canela dijo...

Me encanta todo lo que sea pasta, y estos canelones que preparaste se ven de riiiiiicoooos con es bechamel y queso..divino..

El Oteador de los Mercados dijo...

Lo tengo más que claro Amparo. De primero esa sopa de juliana y de segundo los canelones. El postre ya lo iremos pensando.

Pily dijo...

Qué ricoooo!!! me encanta tanto quesito, tan cremosos!!
Me parece un plato rico y elegante!!
ASaludos

La Cocinera Mileurista dijo...

Que ricos los canelones de verduras, una maravilla, y con el queso uhmmmm buenísimo.

Pedro Saiz dijo...

Uhmnnnnn¡¡¡ que canelones, un autentico lujo y la combinación perfecta, el mascarpone los tiene que aportar un sabor y una cremosidad excelentes, habrá que probar.
Un abrazo.

Pedro

Sole dijo...

mmm, ¡que pinta que tiene! no sabía que tenías otro blog, amparo, voy a visitarlo. besos!

Raquel Carmona dijo...

Una delicia de plato,vaya mezcla tan rica,besos

Raquel Carmona dijo...

Diferentes sabores a los que estamos acostumbrados,rico,rico

Isabel - Frabisa dijo...

Amparo, es que le das a todo y bien, haces un pan delicioso que me encanta especialmente por las harinas que lleva y la miga tan rica que te ha quedado y cocinas como los ángeles unos canelones que marean de lo exquisitos que imagino, total, me voy a vivir a tu casa, al menos durante la semana que me da mucha pereza cocinar cuando llego de trabajar ;)))))

un besazo, preciosa y buen fin de semana

Bego dijo...

Qué ricos Amparo y con verduritas y jamón como me gustan a mi !!!!

Besinos.

Juan H.R. dijo...

Hola Amparo. A mi también me gusta mucho la pasta, pero canelones nunca he hecho. Con ese relleno han debido salirte fenomenales. A mi hijo le encantan, se hubiera comido unos cuantos jj.
Que tengas un buen fin de semana.
Saludos

Carmen Aranda dijo...

Una delicia Amparo!! Me ha gustado mucho el relleno que le has puesto. Besitos.

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