27.5.12

Truchas en escabeche





Esta receta la vi en el blog de Ruqui “Cocina sana y fácil”, mi paisana, y enseguida me pareció que era una buena idea para preparar las truchas que le reglan alguna vez a mi marido y que normalmente suelo congelar y voy sacando para prepararlas a la forma clásica, fritas con jamón.

Pensé que era una manera de tenerlas preparadas en la nevera y poder consumirlas solas o mezcladas con ensaladas o unas patatas cocidas en la clásica piriñaca.



  • Ingredientes:
4 truchas
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
2 hojas de laurel
Orégano
Tomillo
Harina
Sal
3 dientes de ajo







  • Elaboración:
Lavar y secar las truchas. Las partimos en rodajas no muy gruesas, las salamos, pasamos por harina y las freímos vuelta y vuelta en una sartén con el aceite, que tiene que estar bien caliente, de forma que las truchas se doren por fuera y queden jugosas por dentro.

Las sacamos de la sartén, y las colocamos en un recipiente con tapa, muy juntas, procurando que no queden huecos entre ellas.

En el mismo aceite freímos los ajos partidos en dos y las hojas de laurel, poniendo una tapa para que no salte el aceite.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos el vinagre, el agua, el vino, unos granos de pimienta, orégano y tomillo. Cubrimos con esta salsa las truchas procurando que queden bien cubiertas. Las tapamos y las ponemos en el frigorífico para ir sacándolas a medida que vayamos necesitándolas. Duran hasta un mes conservándolas en la nevera.






19 comentarios:

Teresa dijo...

Ummm, esas truchas deben estar divinas, me encanta el escabeche y las truchas pero nunca los he tomado juntos!!! Me llevo tu receta!!
Besoss

Ruqui dijo...

Amparo: me alegro mucho de que te haya gustado mi receta. Te han quedado bárbaras y la idea de las patatas me la apunto que nunca se las he puesto de acompañamiento.
Un abrazo

Miri dijo...

Hola Amparo, una receta estupenda, tendre que preguntar como le llaman a la trucha en ingles, que no se que pescado es y una preguntita.......sera que puedo hacer esta receta con otro pescado?
sweetcakestoronto
Gracias y feliz semana
miri

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Nunca había visto las truchas en escabeche, una buena manera de comer las truchas de una manera diferente.
Besos.

El pucherete de Mari dijo...

Menudo aspecto tiene este escabeche, que bueno Amparo.
Besos y buena semana

Laura dijo...

Con truchas? yo siempre lo preparo con pollo pero nunca se me habia ocurrido con truchas. seguro que estan deliciosas amparo.
cocinando hacia los picos

marijose dijo...

Muy ricas Amparo, me encanta el pescado en escabeche, un beso

Sefa dijo...

Con lo que me gustan las truchas no me la pierdo, que rica!!, bsssss.Sefa

Isabel dijo...

Me encanta el pescado en escabeche pero no puedo comer nada que lleve laurel. Yo suelo hacerlo con pimienta negra.
No es lo mismo, pero... cómo me gustaría tolerar el laurel!!

garlutti dijo...

Dios mio como comenzamos el LUNES , ME ENCANTA EL ESCABECHE , hoy precisamente lo voy a hacer al pescado le queda genial que buenas se ven estas truchas ..besos

Espe dijo...

los escabeches me encantan,pero nunca los hago en casa.no se por que

Sole dijo...

que rico, amparo! una nueva forma de preparar la trucha saliendo de la fritura!

Rosa dijo...

Me encantan los escabeches, con truchas no lo he probado pero la proxima vez que lo haga será así. Besos

Nora dijo...

Amparito, se me antoja hacerlas con los filetes de pescado. Muy buena la receta. Gracias!

Jaime (Xoriguer 48) dijo...

Los escabeches deben estar muy ricos, pero nunca los preparo, solo pensar de que llevan vinagre...es algo superior a mi, no puedo con el vinagre, te han quedado estupendas estas tuchas.
Que pases un buen día
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

Trini Altea dijo...

Amparo yo preparo el escabeche pero mira las truchas no las he preparado nunca.

El Oteador de los Mercados dijo...

Me encanta el escabeche, pero nunca lo he provado con trucha. De hecho, a pesar de lo mucho que me gusta el pescado, hace tiempo que no como trucha.
Una propuesta muy sabrosa.

Morguix dijo...

Amparo: es un plato ideal para el verano. Porque, además, está más rico preparado con antelación.
Un besote, guapa.

Las Recetas de Finuca dijo...

Ruqui borda los escabeches. Y a tí te ha quedado genial. ¡Si es que tengo unas paisanas que son unas artistas!

A mí me gustan mucho las truchas pero las de temporada, las de verdad que yo llamo, siempre las preparo de la forma clásica como dices tú, no me cansan.

Besos.

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