31.5.21

Tarta de queso de "La Viña"




Hace un par de meses, más o menos, en un periódico venían las diez mejores tartas de queso de España. Entre ellas estaba la del "Restaurante La Viña" de San Sebastian. Al verla me pareció que tenía un aspecto buenísimo y decidí que la iba a probar. La hice y, cuando me quise dar cuenta, estábamos con tantas ganas de probarla que, nos habíamos tomado media tarta y no la había sacado una foto entera. Así que aquí tenéis la foto de la tarta por la mitad.

Es una tarta muy fácil y diferente a otras que he probado, porque no lleva ninguna base de galleta ni de hojaldre.

El dueño, en un video de la televisión vasca,  explica como se le ocurrió la receta leyendo varios libros y mezclando ideas hasta que consiguió esta receta que fue la más le gustó.

El resultado, una tarta de queso espectacular. Os animo a que la probéis. 


  • Ingredientes:
8-10 raciones:
1 kg. de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
500 gr. de nata de 35% de grasa
5 huevos L
400 gr. de azúcar
Una cucharada y media de harina de trigo (unos 30 gr.)

*Si queremos hacer 4-5 raciones utilizaremos un molde de 16 cm
  • Preparación:

Thermomix:
Precalentamos el horno a 210º con calor arriba y abajo. Mojamos y escurrimos una lámina de papel de hornear y forramos un molde desmoldable de 24cm. para que no se salga la preparación.
 
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos 30seg/vel.5.

Vertemos en el molde y y horneamos durante unos 40/50 minutos hasta que la superficie esté dorada. El tiempo depende un poco de cada horno.

Para saber si está hecha introduciremos una brocheta o una aguja en el centro de la tarta, y sale limpia es que está lista.

Dejamos templar la tarta con la puerta del horno abierta. Sacamos, desmoldamos y servimos a temperatura ambiente.


Tradicional:

Precalentamos el horno a 210º con calor arriba y abajo. Mojamos y escurrimos una lámina de papel de hornear y forramos un molde desmoldadle de 22-24 cm. para que no se salga la preparación.
 
En un bol vamos añadiendo todos los ingredientes. Comenzamos con el queso, añadimos los huevos, el azúcar,  la harina y la nata. Mezclamos y batimos.

Vertemos en el molde y y horneamos durante unos 40/50 minutos hasta que la superficie esté dorada. El tiempo depende un poco de cada horno.

Para saber si está hecha introduciremos una brocheta o una aguja en el centro de la tarta, y sale limpia es que está lista.

Dejamos templar la tarta con la puerta del horno abierta. Sacamos, desmoldamos y servimos a temperatura ambiente.