Crema de calabacín al aroma de cardamomo

• Ingredientes:

800 gr. de calabacín
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 litro de caldo de ave
1/2 litro de leche semidesnatada
5 bayas de cardamomo
3 quesitos lith
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca

• Preparación:

     Limpiamos los calabacines, los pelamos y cortamos en rodajas. El ajo lo picamos y la cebolla la cortamos en trozos.

     En una cazuela ponemos el aceite y añadimos el ajo, la cebolla y los calabacines. Lo sofreímos durante unos 15 minutos hasta que empiece a coger color dorado el calabacín. Añadimos el caldo y dejamos hervir durante unos 20 minutos.

     Mientras tendremos el cardamomo infusionando en la leche a fuego medio. Al finalizar la cocción de los calabacines los escurrimos, conservando el caldo por si hiciese falta. Hacemos hervir la leche, añadimos el calabacín y los quesito y lo trituramos. Salpimentamos, espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.