17.6.10

Verdinas con almejas





Bueno, pues aunque alguien piense que estos son platos exclusivamente de invierno, aquí en el norte de España los comemos todo el año, salvo que haya algún día que haga mucho calor. Además con el tiempo que está haciendo en este mes de junio creo que se puede comer en muchos sitios.

Las verdinas son unas alubias (o judías para otros), que como su nombre indica son de color verde, pequeñitas, suaves de sabor, y muy ricas. Son Asturianas, por lo menos eso creo ya que las que venden aquí son de allí, y yo la primera vez que las probé fue en Asturias y también con almejas. Supongo que las podréis encontrar en más sitios. De todas maneras este plato también se puede hacer con alubias blancas, o de otro tipo, y con cualquier legumbre.







  • Ingredientes:
1/2 kg. de verdinas
1/2 kg. de almejas
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
Perejil
1 cucharadita de café de harina
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal


  • Preparación:
Se ponen las verdinas a remojo en agua fría la noche anterior. Se tira el agua del remojo y se pone agua nueva cubriéndolas por completo, se ponen en el fuego a cocer y se les añade el la 1/2 cebolla picada, el puerro cortado y el laurel. Se dejan cocer lentamente. Tienen que estar siempre cubiertas de agua para que no se les caiga la piel.

Mientras se hacen las verdinas preparamos las almejas. Primero las lavamos para quitarles la arena que puedan tener, y las escurrimos. En una cazuela ancha, o sartén grande ponemos aceite de oliva, pelamos y picamos 2 dientes de ajo y cuando el aceite empiece a calentar los echamos a la cazuela y los sofreímos. Cuando se empiecen a dorar añadimos el perejil picado, removemos, añadimos las almejas y cuando estén todas abiertas las retiramos del fuego y reservamos. NO HAY QUE PONER SAL, PUES LAS ALMEJAS SIEMPRE SUELTAN ALGO DE AGUA SALADA.

Cuando estén cocidas las verdinas, se pone en una sartén aceite de oliva a calentar y se añade el otro diente de ajo troceado, cuando se empiece a dorar, se añade la harina y se mezcla bien, se retira del fuego, se añade un poco del caldo de las verdinas, se vuelve a poner en el fuego, se revuelve dándole un hervor y se mezcla con las verdinas, dejándolo dar un hervor de unos cinco minutos despacio. Añadimos las almejas con su caldo y dejamos que den un hervor un par de minutos. Añadimos la sal, probando antes por si al añadir las almejas ya hubieran añadido algo de sal a las verdinas.

Receta publicada en Gastronomía & Cia
Para más información sobre las verdinas, visitar el artículo de Gastronomía & Cía, "Verdinas" 



22 comentarios:

Espe dijo...

yo tambien pongo platos de cuchara en verano.....se ven fenomenal..no sabia lo de "verdinas"

Nadji dijo...

Un plat qui semble délicieux.
J'aime beaucoup.
A bientôt.

Fimère dijo...

il y a des saveurs qui me titillent beaucoup les papilles, j'adore
bonne journée

Amanda dijo...

Creo que nunca he probado las judias estas tan pequeñitas y que curisos nombre. A mi me encantan los platos de cuchara todo el año, aunque haga un calor inmenso.
Se ve de lujo.
Besitos.
;-D

Angie dijo...

Me encantan las verdinas, Amparo! Las he comido en Asturias y están riquísimas, con almejas! Ummmm. Besitos.

BlueLady dijo...

Hola! Pasaba por aqui y entre a saludarte; Me dije.. Ojo, una cántabra!! esta sabe comer jajaj
Pues nada que si me permites vendre a menudo para ver que se cuece por aqui. Si creo que esas judias son asturianas, yo tampoco las he probado, pero vamos si son parecidas a las fabes tienen que ser buenísimas. Muy bueno ese plato también, me gusta la combinación. Nos vemos!!

Frabisa dijo...

Tienes razón, Amparo, de momento aquí por el norte se pueden hacer guisos de cuchara porque con el calor que hay, bien podemos :)))

Nunca he comido las verdinas porque no soy una forofa de las habas, aunque reconozco que cada vez me gustan más.

Las tuyas tienen una pinta atómica y esas almejas,uhhhhhhhhhmmmmmmmm, riquísiisisimas.

un besito

CHUS dijo...

Hola Amparo, me imagino que delicia de platillo nunca lo he probado me la anoto....
muchisimos besitos

El Oteador de los Mercados dijo...

Que maravilla de plato, y que maravilla de variedades de alubias que tenéis allí por el norte. Una auténtica gozada.

ridente dijo...

Un plato muy sabroso, y estoy de acuerdo contigo en que se puede preparar y disfrutar durante todo el año; ¡vamos!.

Besos desde el Atlántico Amparo.

Amparo dijo...

Espe, Nadji, Fimére, gracias.
Amanda el nombre les viene porque son de color verde.
Angie me alegro de que te gusten, son muy ricas.
BlueLady gracias por visitar mi blog.
Fabrisa si tienes ocasión, pruébalas, son muy ricas.
Chus te digo lo mismo, pruébalas.
Oteador, sí, aquí tenemos una gran variedad de alubias que vienen de todo el norte y todas deliciosas.
Juan Carlos, me alegro que compartas conmigo el que se coman todo el año, bueno tú también eres del norte.
Abrazos para todos y que tengáis un buen fin de semana.

El futuro bloguero dijo...

Qué buenas, si no fueran un poco carillas, las elegiría siempre.

Con mariscos o pescados siempre salen geniales, como estas tuyas.

Un beso

Gloria dijo...

Que cosa más rica, ahora mismo me comia yo un plato para cenar, que no me importa que haga calor.
Un beso.

Dolita dijo...

Amparo, qué plato más rico. Nunca he probado las verdinas pero tienen aspecto de ser suaves y tiernas.
Yo tampoco dejo de hacer potajes y guisos en verano aunque los hago algo más ligeros.
Un beso

Pecados da mesa dijo...

Olá;
Muito rica a sua receita!
Eu gosto muito!
Beijo!

Maria Paula-BRASIL-

Amparo dijo...

Futuro Bloguero son algo caras para ser alubias, pero con medio kilo comen 5 personas, así que no salen tan caras. Gracias por seguir mi blog.
Gloria y Dolita, si algún dia tenéis ocasión probadlas, os encantaran.
María Paula muchas gracias.
Abrazos para todos.

jantonio dijo...

No las he comido pero me iré fijando porque la pinta de la receta lo merece.
La cuchara hay que usarla siempre en verano y en invierno, estoy contigo.
Me guardo la receta y un abrazo.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Amparo, no conocia las verdinas y me parecen exquisitas con almejas. Un plato de 10, de los que a mi me gustan de cuhcara.
Un beso

Ly dijo...

Una vez cogí esta receta pero nunca la hice, y claro perdí el papelito pero mira por donde apareces tu con ella, mira lo bien q me viene.
Gracias guapa

Blo dijo...

Ayer cayó un torrencial en Roma que no veas, no hacía frío pero si fresquito y un plato como este hubiera estado genial. Y que caracho! yo hago albóndigas u otros platos calientes aún cuando estamos en pleno verano jeje.

Amparo dijo...

José Antonio y Mari si tenéis ocasión probadlas, son muy ricas y es un plato para comer en cualquier época del año.
Ly me alegro de que esta entrada en el blog te haya sido útil.
Blo, ya veo que hace fresco en todas partes, lo cual consuela, y que comes estos platos en verano, yo también.
Abrazos para todos y gracias.

Anniki dijo...

Aunque sea un plato más de invierno que no de verano, yo me lo como igual. Tiene que estar riquisimo!!!

Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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