Salteado de boletus edulis




     Este plato lo hice en el mes de junio. Reconozco que estas setas son un poco caras, pero de vez en cuando merece la pena que nos demos un capricho. Otras veces las pongo en revuelto, que también están muy ricas.

     Voy a exponer un poco las características más generales de esta seta. Es comestible y grande, en ocasiones puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm. de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Es una de las más apreciadas en sabor y textura. Su carne es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie.

     Admite muy bien la conserva en aceite y vinagre, o secada en láminas finas, que es como se comercializa todo el año. Su nombre en latín es “boletus edulis”, pero es vulgarmente conocida como seta calabaza. Se suelen encontrar en primavera y otoño.



Seta boletus edulis

  • Ingredientes:
Boletus edulis (por ejemplo 300 gr. para dos)
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal
  • Preparación:
     Las setas no deben lavarse, lo que hay que hacer es limpiarlas quitándoles la tierra, que puedan tener, con un cepillito o con papel de cocina. Le quitamos la base del pié y la tiramos, como con los champiñones, y las partimos en láminas finas, toda entera o separando el pie del sombrero. Reservamos. Picamos el perejil y reservamos.

     Ponemos en una sartén aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos los boletus, salamos y salteamos hasta que veamos que están hechos, añadimos un poco de perejil picado, revolvemos, apartamos del fuego y servimos solos o acompañando otro plato.

19 comentarios:

Fimère dijo...

ce plat est très appétissant ma chère amparo parfumé et délicieux comme je les aime
bonne journée

Amanda dijo...

Ayyyy...que ricooooo!! Me encantan los champis y las setas y los hongosss...
Se ve super rico!!
Ummmm...
Besitos.

Espe dijo...

me encantan los boletus y este año tuve la suerte de comerlos recien cojiditos...mmmm

Annie dijo...

Amparo este plato se ve delicioso, no conozco estas setas pero aparentan ser delicadas.
Un beso y suerte el domingo!!
Annie

Nadji dijo...

Une assiette de bolets frais : le bonheur assuré.
j'aime beaucoup.
j'espère que l'équipe espagnole gagnera la coupe.
Bon weekend.

Federica dijo...

mmmmmmmmmmmm...buonissima!!baci!!

A SABOR DE HOGAR dijo...

Fácil y rico, rico, me encanta.
Besooos y buen finde

Empar dijo...

¡Que bueno! A mí también me gustan mucho y suelo utilizar mucho las deshidratadas.
Un besito.

Silvia dijo...

Tan sencillo y a la vez tan rico que soy incapaz de resistirme a no probarlo.

Besos.

Anniki dijo...

Una receta la mar de sencilla pero que tiene que estar muy buena!

La verdad es que ingredientes de este tipo, más vale no hacerles muchos toques y dejarlos con su sabor, que es lo mejor :)

Un beso!
Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

*Eva* dijo...

a quien no le gustaría un plato así?
bs!

Amparo dijo...

Muchisimas gracias a todas por vuestros comentarios. Tenéis razón es un plato sencillo y delicioso.
Abrazos.

Angie dijo...

Me encantan los boletus, Amparo, y esta receta es un auténtico lujo! Gracias por compartirla. Besitos y feliz semana!

Blo dijo...

Que ricos, Amparo. Me encantan los hongos en todas sus variaciones (menos alucinògenos jaja).

Kako dijo...

No conozco este tipo de setas, pero debe ser muy rica, tu plato se ve estupendo.
Besos

Juan dijo...

Amparo, aunque un poco tarde, ahora entro menos pero el verano tiene la culpa. Hoy que he podido paso a visitarte y agradecerte tu comentario.
Las setas me encantan pero en casa soy el único a quien le gustan así que no las hago mucho, eso sí, cuando puedo me desquito.
Estas que hiciste te debieron salir exquisitas. Me habría comido ese plato sin dudar.
Que pases un buen verano sin mucha calor.
Hasta otro día.
Saludos

Nadji dijo...

Ces champignons sont un peu chers il est vrai mais tellement bons à manger.
Plat réussi.
A bientôt.

María dijo...

Amparo, seguro que son un poco más caras pero yo creo que merecen la pena, siempre he tenido curiosidad por probarlas, ahora que veo tu receta me animaré a buscarlas cuando sea la temporada.
Un besazo.

Amparo dijo...

Gracias por vuestros comentarios tan amables. Sí, estaban exquisitas. A los que os gusten las setas os animo a que os deis un capricho con los boletus edules, son exquisitos.
Abrazos para todos.

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