Carrilleras de ternera estofadas




     Esta es una receta sencilla pero muy sabrosa. Se puede hacer con ternera y también con cerdo. Es un plato que queda muy tierno y tiene un cierto gusto gelatinoso. Yo lo hago bastante en casa, de varias formas, y me gusta tanto con vacuno como con cerdo.

     Las carrilleras se pueden cocinar de diversas maneras y de todas las formas quedan estupendas. Esta receta es muy fácil de hacer y resulta deliciosa. Espero que si las hacéis os gusten.

     Además este tipo de recetas se pueden preparar de víspera, se conservan varios días en la nevera, se pueden congelar, y cuando las volvemos a sacar para comerlas siguen estando igual de buenas.

     Las carrilleras, son la parte de los carrillos, o papada del animal. Son como las cocochas del pescado. 


  • Ingredientes:
8 carrilleras de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
2 tomates
1/4 litro de vino tinto
1/4 litro de caldo de carne
2 patatas grandes
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

  • Preparación:
     Picar y rehogar todas las verduras, salvo las patatas. Dorar las carrilleras y colocar a estofar junto con el resto de las verduras picadas, añadir el vino y reducir, y añadir el caldo. Dejar estofar durante 1 y 1/2 horas a fuego muy lento, ó hasta que estén tiernas. Reducir la salsa al final si fuera necesario y triturar. Se trocean y se ponen a dar un hervor con la salsa.    

     Se pueden acompañar con las patatas fritas en la forma que prefiramos, personalmente me gusta ponerlas en dados grandes. También quedan muy ricas con patatas panaderas.

31 comentarios:

Mayte✿ dijo...

Que delicia, ya me apunto con la receta y un trozo de pan para mojar!

Besiño ;)

Fimère dijo...

très appétissant et drôlement savoureux, j'adore
bonne soirée

Laura (Recetas Trucos y Tips) dijo...

qué buena pinta tienen esas carrilleras!


seguro que estaban de lo más sabrosas

saludos!

Amparo dijo...

Mayte, están muy ricas, anímate a prepararlas.

Fimère, me alegro de que te guste.

Laura, estaban riquísimas, te lo aseguro.

Abrazos para todas.

Espe dijo...

desde luego con esa salsita....para untar pan y no parar

Beatriz dijo...

Qué buena pinta tienen!! yo no he comprado nunca carrilleras, cuando las he comido ha sido o en el restaurante o en "casa de"

Voy a animarme a comprarlas y a preparar tu receta ;)

Besos

mar dijo...

Hola Amparo! estoy de visita por tu blog :), esta receta de carrilleras tiene una pinta estupenda y quería preguntarte una duda, verás, yo en el mío tengo esta receta también con vino tinto y en cazuela tambien pero sabes cuánto tiempo seria en la olla expres? muchas graciasss

Amparo dijo...

Espe, sí, la salsa quedó estupenda de buena.

Beatriz, anímate a prepararlas estan muy ricas.

Mar, gracias por visitar mi blog y dejarme tu comentario. Te contestaré en el tuyo y de paso le visito.

Abrazos para todas.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Las carrilleras nos gustan mucho por lo tiernas que quedan siempre y con esta salsita te hartas de pan.
Besos.

El Oteador de los Mercados dijo...

Las mejores recetas son aquellas que son sencillas de realizar, y esas carrilleras tienen una salsa con un punto auténticamente irresistible. Y si antes nos hemos comido unas croquetas de cocido, pues, que más pedir.

Anniki dijo...

Amparo, el plato tiene que estar riquísimo, pero a mi sobretodo de los estofados, lo que más me gusta es la salsa, mi madre es de pedirse mucho guisos y estofados... y yo siempre le quito toda la salsa!! jajaja

Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

Amparo dijo...

Cocinera de Betulo, tienes razón siempre quedan muy tiernas.

Oteador, estoy de acuerdo contigo las recetas sencillas generalmente son sabrosas. La salsa estaba estupenda.

Anniki, tienes razón, la salsa está de mojar y no parar.

Abrazos para todos.

María dijo...

Amparo, con esta salsita necesitaré una barra enterita de pan, se me cae la baba.
Un besazo

Federica dijo...

che buona...con quella salsina cremosa poi....mmmmmmmmmmm.........bravissima!!!baci!

Nadji dijo...

Délicieux.
A bientôt.

M.LUZ dijo...

Tiene una pinta suprema y esa salsita ni te cuento.........

Un besote

Blo dijo...

Y ya nadamàs falta el pancito y... a mojar! que rica se ve esa salsita Amparo :)

islacris dijo...

Que buena pinta tiene estas carrilleras te las voy a copiar en breve, ya que nos gustan en casa, aunque nunca he comido las de ternera, siempre las hago de cerdo.
Un besote

Amparo dijo...

María, es lo malo de estos platos el pan. Te aseguro que la salsa estaba deliciosa.

Federica, si que estaban riquísimas.

Nadji, gracias.

M. Luz, estaban como la pinta que tienen.

Blo, la salsita de pecado.

Pepi, pues pruébalas de ternera, también estan estupendas.

Abrazos para todas.

MARÍA JESÚS dijo...

Hola guapa, yo también las he preparado alguna vez pero me gusta mucho cómo te han quedado así que copio tu receta. Besitos...

Merchi dijo...

Estas carrilleras se ven francamente deliciosas, y con esa salsita, vamos que... para quitarse el sombrero Amparo.

Un biquiño :)

Kako dijo...

El punto el vino tinto debe darle todo un sabor, ademas que sustancioso se ve!
Besos.

Amparo dijo...

María Jesús, me alegro de que te gusten.

Merchi, estaban muy buenas, es verdad.

Kako, sí, el vino tinto le da un gusto especial a la carne de vacuno.

Abrazos para todas.

Dolita dijo...

Sensacionales tus carrilleras, Amparo. Me encanta el brillo de la salsa.
Un beso

ridente dijo...

Una receta estupenda para un ingrediente excelente.

Gracias por tu visita Amparo.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Madre mía el color del guisado! me encanta!, estos tipos de platos sencillos pero deliciosos me encantan para los domingos en familia, me llevo ya!..
besotes
Gaby

Empar dijo...

Me encantan Amparo y es que es una carne que resulta muy tierna y con un sabor exquisito.
Un beso.

Donibaneko dijo...

Madre mía que buenas !!!, tienen una pintaza niña que da gusto verlas... tiernecitas y con la salsita espesa mMM!!!
Un beso0o guapa

Isita dijo...

Tengo carrilleras para prepararlas para mañana y ahora al ver tu receta me parece que voy a hacerlas de esta forma porque tienen una pinta sensacional.

Besitos

silvia dijo...

Mira que yo no soy de carne,pero las carrilleras estofadas,me encantan,se ven tan deliciosas....y ese pastel de carne,en casa triunfa,pero me quedo con la moussaka y este pedazo de plato de carne.Todo de 10 Amparo ;))

Cariños

Anónimo dijo...

hola!! gracias por colgar esta receta, si tengo tiempo os cuento que tal mañana viene casi toda la familia a comer a casa y les quiero sorprender...espero que me quede bien!....me ha sido de gran ayuda! gracias!!

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