13.10.10

Lombarda con manzanas





Bueno, pues hoy pongo otro plato que tampoco gusta a todo el mundo, la lombarda. A mi me gusta mucho, realmente me gustan todas las verduras, creo que sin escepción. En mi casa siempre ha habido diversidad de opiniones, a mi marido y a una de mis hijas no les gusta, a mis otras dos hijas y a mi sí. Pero como ya en casa solo estamos él y yo, la cocino para mi y la congelo en raciones. La cocino de dos otres formas, y una de ellas es esta.

Paso ahora a haceros una pequeña descripción e historia de la lombarda que he sacado de internet.

La col lombarda también conocida con el nombre de repollo morado, repollo rojo y col morada, debido a su peculiar color en tonos morados, es una verdura bianual de la familia del repollo.

El cultivo de lombarda esta vinculado directamente al ámbito mediterráneo no se sabe desde cuando, ya que se encuentra entre los productos que cultivaban los egipcios hace más de 4.500 años y, hacia el primer milenio a.C, también el pueblo griego. La civilización romana la extendería por todo el Mediterráneo.

Debido a su alto contenido en vitaminas, sales minerales y azufre, durante la Alta Edad Media se utilizaba como cataplasma para conseguir efectos curativos.

Una vez en casa, es posible conservarlas durante un periodo de tiempo cercano a las tres semanas, puesto que se trata de una de las verduras que soportan mejor el paso del tiempo. Para ello, se deben introducir en una bolsa perforada, dentro del refrigerador y en el cajón de las verduras.

Una vez cocida, suele ser empleada en caldos y menestras de verduras, así como en guarniciones de segundos platos.

Bueno, pues después de este rollo que os he metido paso a redactar la receta.








  • Ingredientes:
1 lombarda
4 manzanas reinetas
6 patatas
2 cebollas grandes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
4 cucharadas de vinagre
Laurel
Perejil
Tomillo
1 dl. de agua


  • Preparación:
Picar la lombarda y lavarla. Pelar las manzanas y cortarlas trocitos y la cebolla en rajitas. En una cazuela de barro, o de otro tipo, poner el aceite de oliva y las cebollas, cuando estén doraditas, añadir la lombarda y la manzana, rociar con el vinagre (yo puse de sidra), sazonar con sal y pimienta, remover y poner el laurel, el tomillo y el perejil, 1 dl. de agua y cocer a fuego lento por espacio de una hora. Pasado ese tiempo añadir las patatas cortadas en trocitos (esta vez no puse) y dejar cocer hasta que estén tiernas. Cuanto mas fina se pique la lombarda mejor.



23 comentarios:

Espe dijo...

pues yo soy de las que si me gusta asi que genial..

Celeste dijo...

Yo también me apunto a todo lo que lleve lombarda.
Un abrazo

Isita dijo...

Si, si me gusta esta receta, claro que al igual que tu me gustan todas las verduras.

Besos

Mayte✿ dijo...

Pues a mi también me gusta mucho, así que me llevo una porción y te dejo besiños :D

Laura (Recetas Trucos y Tips) dijo...

a mí me encanta la lombrada, qué rica!

este plato teiene que estar muy rico

gracias por la receta :)

Amparo dijo...

Bueno ya veo que hasta ahora os gusta a todas la lombarda. Espe, Celeste, Isita, Mayte, Laura, gracias a vosotras.
Abrazos para todas.

Tito dijo...

Hola Amparo!!! ...

...y yo que nunca la he probado!!!!

con lo que me gustan a mí ese tipo de platos!

Tiene muy buena pinta, y la manzana seguro que le cae genial!!!

cualquier día....

Saludos..... ;)

LA COCINERA DE BETULO dijo...

A mi también me gusta la lombarda y con la manzana debe quedar aún mças sabrosa.
Besos.

Blo dijo...

Yo no conocì la col lombarda hasta que me vine a vivir a este paìs. Y ya te digo que me encanta, sobre todo en ensaladas con atùn en verano. Ah y mi cuñada hace una pasta al horno con col lombarda que es una delicia!. Gracias por la receta guapisima.

Amparo dijo...

Tito, pues si te gusta la verdura pruébala, te gustará. La manzana le da un sabor especial.

Cocinera si te gusta prueba con la manzana.

Blo, me gustaría saber esa receta de tu cuñada.

Abrazos para todos.

islacris dijo...

A mi me encanta la lombarda pero siempre la como en ensalada, tengo que probar tu receta que se bien rica.
Un besote

Fimère dijo...

une savoureuse recette de choux que je découvre
ça doit être excellent
bonne soirée

speedy70 dijo...

Adoro il cavolo rosso; ottima preparazione, con le mele, formidabile!!!! Ciao cara, baci dall'Italia!!!!

Amparo dijo...

Pepi, pues la lombarda cocida de diversas formas está muy buena, pruébala.

Fimère, me alegra que te guste.

speedy70, gracias por tu comentario.

Abrazos para todas.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Hola Amparo, me has preguntado donde conseguir los productos Campos, te he contestado en el blog, pero por si acaso te contesto también en el tuyo, en Alcampo tienes todas las variedades y en Carrefour y Eroski algunas de ellas, es posible que algún sitio más, me iré fijando, aunque suelo ir bastante al Alcampo.
Besos y buen fin de semana.

Luciana dijo...

Complimenti è una ricetta buonissima!! un bacio :))

Frabisa dijo...

Hola, Amparo!!

Tienes razón, no es una verdura que se utilice con mucha frecuencia, pero a mí me encanta el color y como se come mucho con los ojos (al menos yo) me ha encantado tu receta porque me parece un acompañamiento vistoso y rico.

un besito

Nadji dijo...

En Allemagne, cette recette accompagne la dinde de Noël. C'est très bon.
A bientôt.

Orsetta dijo...

ay me encanta cocina espanola! Nina ven a vernos!


Passa da noi, ci teniamo a scambiare idee con tante nuove cuochine :)

http://whitedarkmilkchocolate.blogspot.com/

silvia dijo...

Ay Amparo lo que me gusta la lombarda y en mi casa a mi solita,pero de vez en cuando la hago y me doy el gusto,esta receta me la quedo ,la combinación con manzanas es deliciosa.

CAriños ;))

Amanda dijo...

Una receta muy original.
;-D

Nadji dijo...

J'ai des prix pour toi sur mon blog.
Bon dimanche.

Amparo dijo...

Cocinera, muchas gracias por contestarme.

Luciana, gracias por comentar en el blog y visitarlo.

Fabrisa, tienes razón, se come mucho por los ojos y hay que reconocer que la lombarda tiene un color muy vistoso.

Nadji, en Madrid, creo que también se toma por Nochevieja.

Orsetta, gracias por visitar el blog, pasaré a visitar el tuyo.

Silvia, es muy rica, ya veo que te pasa como a mi con los callos, que me los tengo que preparar para mi sola.

Amanda, me alegra que te guste.

Nadji, gracias por tu regalo.

Abrazos para todas.

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