Jabalí guisado



     Tengo que confesar que no soy yo muy aficionada a la caza, sobre todo a la de pluma, pero el jabalí si que me gusta mucho. Unas veces lo cocino así y otras lo pongo con alubias, y en ambos casos está riquísimo. Es una carne muy sabrosa.

     El jabalí es el antepasado del cerdo doméstico que se encuentra en estado salvaje en diversos habitats de nuestra península, siempre con abundante vegetación. Aquí en Cantabria se caza de septiembre a febrero.

    
  • Ingredientes:
1/2 Kg. de carne de jabalí
1 Cebolla
1 dientes de ajo
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Manteca de cerdo
Romero
Tomillo
Laurel
Coñac
Sal
  • Preparación:
     Se trocea el jabalí. Se pone en la olla a presión la manteca de cerdo y cuando está caliente se añade la carne del jabalí, que previamente se habrá troceado, y se dora. Cuando esté bien dorada se saca a un plato y se reserva. Se pone en la olla el aceite de oliva y cuando esté caliente se añade la cebolla cortada en trozos, 1 diente de ajo partido, las zanahorias, y se sofríe todo junto. Se le añade un poco de coñac y se deja unos cinco minutos para que se evapore el alcohol. Se añade la carne, se pone sal, un poco de agua, el laurel, el tomillo y el romero, y se pone a cocer el tiempo que recomiende el fabricante de la olla. Tiene que quedar blandita, por lo que si hace falta se deja unos minutos más, si vemos que tiene demasiado caldo reducimos.

     Servimos acompañado de puré de castañas que le va muy bien a la caza.

35 comentarios:

Espe dijo...

yo nunca he cocinado este tipo de carne..te quedo genial

jose manuel dijo...

Muchas gracias por tú participación.

Te anoto la receta.

Mucha suerte. Saludos

Merchi dijo...

El jabalí lo probé asado hace mucho tiempo,y reconozco que me encantó. Así guisado tiene muchisima mejor pinta eh, tiene que estar requetebueno jolines.
Suerte en el concurso, la receta me parece estupenda.

besines guapa

Neus dijo...

Como me gusta la foto de Nico....es guapisimo...

Una buena aportación para el concurso... en casa no la he cocinado nunca...pq a los niños no les gusta...pero me gusta comer de vez en cuando cuando la encuentro en un buen restaurante...
un beso

comoju - Cova dijo...

pues a mi que me encanta el jabalí, esta receta me parece perfecta, si pudiera conseguir aquí ahora jabalí :-((

Tito dijo...

Muchísima suerte en el concurso Amparo! te ha quedado un platazo tremendo!!! y la foto está de lujo!!!!! seguro que con esta receta triunfas!!!

que tengas una fantástica semana!!!

;-)

LA COCINERA DE BETULO dijo...

He comido jabalí, pero no lo he cocinado nunca, esta receta se ve muy buena y con puré de castañas ha de ser un buen acompañamiento.
Suerte en el concurso.
Besos.

Amparo dijo...

Espe, pues es como cualquier otra carne y está muy buena.

José Manuel, gracias a ti.

Merchi, yo creo que está mejor guisado que asado, yo creo que queda más tierno.

Neus, gracias, si que es guapo Nico y bueno, y obediente, es un amor de perro. Con el jabalí haz como yo con los callos, guísalo y congélalo.

Cova, si te gusta, pruébalo así.

Tito, gracias, te deseo yo también buena semana.

Ana, pues es muy fácil de hacer y sí, el puré de castañas le va fenomenal.

Abrazos para todos.

Amanda dijo...

Nunca he probado el jabalí.
No sé si lo probaría...
El guisito se ve estupendo.
Besitos.
;-D

Paula dijo...

Yo nunca he comido jabalí, y si supieras que lo primero que me viene a la mente es a Obelix, jajaja

La receta desde luego, es muy rica ;)

Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Claudia Varleta dijo...

Nunca he cocinado carne de caza, no me llama la atención. Claro que tu plato tiene muy buena pinta. Suerte en el concurso. Saludos

silvia dijo...

Que buen plato y me gusta sobre todo el color y que se aprecia tierno,voy aprovechar ésta receta para hacerla igual,pero con rabo de ternera,que te parece?...que quedará bueníismo,no?

CAriños AMparo

Blo dijo...

A mi esposo le encanta el jabalì, solo que a mi aparte de no gustarme no sè ni siquiera cocinarlo, asì que siempre que tiene antojo vamos a un restaurancito cerca de casa donde lo preparan exquisito (segùn sus palabras).

Anniki dijo...

Aunque la carne de jabalí no es una de mis favoritas ni mucho menos, tengo que reconocer que el plato tiene muy buena pinta.

Un beso wapa!

★Mandarina★ dijo...

¡excelente receta, Amparo! Con solo mirar el plato se me hace agua la boca, te auguro muchos éxitos en el concurso. ¡Saludos!

Kako dijo...

Para mi, el jabalí es una carne super sabrosa, me encanta y tengo la suerte de conseguir con mucha facilidad en el super.
Me anoto la receta, se ve muy rico.
Besos

Angie dijo...

Jabalí? Nunca he probado su carne! La pinta es buena, desde luego. Besitos, Amparo.

Amparo dijo...

Amanda, el jabalí es un cerdo salvaje que tiene más sabor.

Paula, no me extraña que te acordaras de Obelix.

Claudia, yo tampoco soy de caza, pero el jabalí si que gusta, es muy rico.

Silvia, pues yo creo que también te puede quedar estupenda, ya me contarás.

Blo, pues es muy fácil de cocinar, como cualquier carne, pero con más tiempo de cocción.

Abrazos para todas.

Amparo dijo...

Anniki, pues es muy rico, de verdad, pero comprendo que no te guste mucho, a mi me pasa con la caza en general.

Mandarina, muchísimas gracias por tus buenos deseos.

Kako, pues si que es una suerte, yo también la compro en el super en temporada y la congelo.

Angie, pues ya sabes, nunca es tarde…., te aconsejo que la pruebes.

Abrazos para todas.

Mayte✿ dijo...

Nunca , nunca he probado el jabalí pero me fio de tus recetas que siempre son deliciosas!!!

Te dejo un abrazo y GRACIAS por tu apoyo.

speedy70 dijo...

Perfetto piattino per la stagione!!! Che gusto, baci cara!!!

Nadji dijo...

Ce fait longtemps que je n'ai pas mangé de sanglier. Il va falloir y penser de nouveau.
Délicieuse recette.
A bientôt.

Juan dijo...

Hola Amparo. No soy muy asiduo a la carne de caza. He comido de casi toda jj pero solo probarla tiene un sabor muy fuerte aunque para quien le guste estoy seguro que es un plato de lujo.
El aspecto del que has hecho es fantástico así que imagino que su sabor será de lo mejor. No hace mucho probé jabalí en la casa de uno de los matrimonios con los que salimos para cenar, se lo trae ya guisado su hermana ya que su marido es el cazador.
Saludos

El Oteador de los Mercados dijo...

Nunca lo he probado, pero viendo el estupendo aspecto de ese guiso de jabalí me tiraba en picado sobre el plato. Con el pan en la mano, ¡claro!.

Isabel dijo...

Me encanta la caza mayor y el jabalí es una carne deliciosa bien cocinada, claro.

Me gusta mucho como te ha quedado y como has hecho la receta. Si consigo jabalí, vuelvo.

Un besito, Amparo

SUSANNA dijo...

HOLA AMPARO, GUAPA TU

PUES SI, EL JABALÍ ESTÀ DIVINO SIEMPRE Y CUANDO SE SEPA COCINAR...MI HERMANA LO BORDA...LO HACE PARECIDO AL TUYO, Y NO TIENE NADA QUE ENVIDIAR A LA TERNERA...

MIL PETONETS SUSANNA

Maria José dijo...

Hola Amparo!, primero, desearte suete en el concurso, que con este plato seguro que ganas! el jabalí lo probé hará unos años..., en Praga! es plato típico del país... Eso parece porque fuimos de fin de curso y el profesor nos llevó a un restaurante típico..., casi todo era jabalí, así que fue la única vez que lo probé...
Suerte y hasta pronto
María josé

SACERDOTISADEISIS dijo...

Jo,

Nunca he probado un guiso de jabalí y me encantaría pero es difícil encontrarlo en las carnicerías. Tiene que estar delicioso porque la pinta es impresionante y con esos ingredientes.
Ummmm, ¡qué rico!

Un besito,

Sacer

Amparo dijo...

Mayte, muchísimas gracias por tus alabanzas de mis recetas, eres muy amable.

Speedy70, muchas gracias.

Nadji, pues sí ahora es la temporada para prepararlo y degustarlo.

Juan, yo tampoco soy muy aficionada a la caza, creo que no único que realmente me gusta de la caza mayor es el jabalí, el ciervo y familia me da pena comerlo, y lo de pluma no me llama la atención, pero el jabalí yo creo que así preparado no queda nada fuerte de sabor.

Abrazos para todos.

Amparo dijo...

Oteador, anímate si tienes ocasión, yo lo compro en Hipercor y supongo que en otros supermercados también habrá.

Isabel, si consigues jabalí prueba a prepararlo así, queda estupendo, te lo aseguro.

Susana, tienes razón, bien preparado no tiene nada que envidiar a ninguna carne.

María José, gracias por tus deseos. No sabía que el jabalí era plato típico de Praga, es bueno saberlo, gracias.

Sacer, yo lo compro en Hipercor y lo congelo, pero seguro que lo encuentras en otros supermercados grandes. Pruébalo, te gustará.

Abrazos para todos.

Sara dijo...

Nunca he comido jabali...pero ten por seguro que viendo esta receta cuando lo cocine será como tu, un besote Amparo.

Filo dijo...

Nunca he comido esa carne, pero ahora mismo la probaria tiene una pinta buenisima, bsss

Amparo dijo...

Sara y Filo, pues tenéis que probarla, es muy rica.
Abrazos.

ridente dijo...

Si yo fuera mujer, me conquitarían con este sabroso plato de jabalí guisadito--una de mis carnes favoritas-- y algo más:

http://gastronomiaenverso.blogspot.com/2010/02/entre-viandas-amores-y-pasiones.html

Besos.

María dijo...

Uyyyyyyyy Amparo, toy buscando el turrón y no lo encuentro, mientras me paro a decirte que vaya pintaza que tiene este jabalí.....¡buenísima!. Me voy a por el turrón...
Un besazo

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