21.1.11

Risotto con tomate, queso y hierbas aromáticas






Os presento un plato de risotto que para mi gusto, bueno me encanta la salsa de tomate, está estupendo. El arroz admite prácticamente cualquier ingrediente y yo no conozco a nadie que no le guste, seguro que habrá alguien.

El arroz es un cereal que se considera un elemento básico en la alimentación de muchos países, dicen que es el segundo alimento más utilizado del mundo después del trigo. En Asia es el primero. Desde luego en España se ha convertido en un alimento fundamental, sobre todo en la zona del Mediterráneo.

El risotto es, junto con la pasta, una de las más afortunadas creaciones de la cocina italiana. Se prepara como en el caso de la pasta, a partir esencialmente de un ingrediente, en este caso el arroz que suele ser del tipo “arborio” (pero también se utiliza el “carnaroli”), básicamente con mantequilla, vino, consomé y queso parmesano, al que se le puede agregar durante su preparación, cualquier sabor a cosa comestible: vegetales, productos del mar, aves, carnes, caza, vísceras, embutidos, hierbas, especias, frutas, etc.


  • Ingredientes:
400 gr. de arroz arborio para risotto
1 y ½ litro de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
125 gr. de mantequilla
1 cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo muy picados
8 tomates deshidratados
4 cucharadas de salsa de tomate
Perejil
Orégano
Albahaca
Tomillo
Mejorana
100 gr. de parmesano recién rallado
Sal







  • Preparación:
Poner el caldo a fuego lento y mantenerlo caliente, pero sin que llegue a hervir. Derretir en una cazuela la mitad de la mantequilla y añadir, los tomates, los ajos y las cebollas, todo ello troceado muy fino, rehogar a fuego lento hasta que esté todo tierno y la cebolla transparente, una vez conseguido este punto, añadir el vino y dejar reducir. Añadir el arroz y saltearlo 1 minuto. Añadir el perejil, el orégano, la albahaca, y tomillo y la mejorana, todo ello picado muy fino. Añadir la salsa de tomate.

Ir añadiendo el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado y esperando que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. No debe hervir a borbotones ni tampoco quedar demasiado seco. Tiene que quedar “al dente”.

Añadir sal al gusto, incorporar la mantequilla restante y remover suavemente. Incorporar al risotto el queso y remover nuevamente con mucho cuidado. Tapar la cazuela y dejar el risotto un par de minutos en la cazuela antes de servir.





35 comentarios:

Amanda dijo...

A mi me encanta el arroz. Aún no he preparado un risotto. Algún día...
Tiene muy buena pinta aunque si no llevara queso me gustaría mas.
Besitos.
;-D

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

MA.RA.VI.LLO.SO!!!!!
Qué ricos los risottos, los descubría este año pasado y me han encantado, qué cosa tan rica! y con estos ingredientes, de lujo!!!

Besos.

Neus dijo...

Es otra de mi asignatura pendiente...
tengo ganas de hacer uno en casa... a ver que tal me sale....
un beso Feliz fin de semana

ORI dijo...

Nunca he probado ni preparado risottos, lo tengo pendiente.

Un beso

Gianni Senaldi dijo...

A mi tambien me incanta la salsa de tomato pero nunca he comido con el arroz. Voy a probarlo.
Besitos

Anniki dijo...

En casa también nos encanta el risotto,pero nunca lo habíamos probado así, con tomate y queso, son dos ingredientes que van muy bien juntos y con el toque de hierbas, ya ni te cuento!

Un beos guapa y feliz finde!

Amparo dijo...

Amanda, es que el risotto yo creo que siempre tiene que llavar queso y a veces lleva nata, yo te aconsejo que lo pruebes.

Alcantarisa, si que son ricos, la pena es que son un poco calóricos, sobre todo los que llevan nata.

Nues, pues hay que animarse, que tú eres muy buena cocinera.

Ori, eso no puede ser, son riquísimos.

Gianni, aqúi en España, es que somos muy de salsa de tomate y al arroz le va fenomenal.

Anniki, pues pruébalo, te lo aconsejo, te gustará.

Abrazos.

Donibaneko dijo...

Que buenos los arroces....!!! y en particular los rissottos me encantan.
Me llevo tu propuesta con Orégano, Albahaca, Tomillo, Mejorana y parmesano recién ralladito0o!!!!, umMMMmMm!!!
Un besazo0o

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué rico el risotto y con muy buen color, hay infinidad de combinaciones y sabores.
Besos.

Finuca Casado dijo...

Hola Amparo: Como eres de Cantabria y yo, también, rápido me he hecho seguidora tuya.
Además tienes unas recetas muy buenas, unas presentaciones perfectas y las fotos de 10.
Enhorabuena por tan bonito blog!.
Besucos.

foodtravelandwine dijo...

Pero que bien te ha quedado!!.....sobre todo con esas hierbas .....me ha encantado......Abrazotes, Marcela

Anna dijo...

Qué ricoooo!!
Me encanta el arroz, de cualquier manera, yo creo que me lo ponen crudo y me lo como jejeje
Esta me la apunto para hacerla ya, a ver si busco tomates deshidratados.
Bss

coches tenerife dijo...

muy buena receta, y con muy buena pinta

acabo de descubrir tu blog y me ha gustado mucho, es muy interesante y muy " entendible " para los no profesionales como yo

gracias

Amparo dijo...

Donibaneko, si te animas, ya me contarás que te parece.

Ana, es lu bueno que tiene el arroz, que le va cualquier cosa.

Finuca, así que eres paisana, ahora mismo voy a visitarte. Gracias por venir al mio y dejarme tu comentario.

Marcela, las hierbas dan un sabor especial.

Anna, los tomates yo creo que los hay en todas las grandes superficies.

Coches Tenerife, gracias por visitar uno de mis blogs y dejarme tu comentario tan amable.

Abrazos.

comoju - Cova dijo...

ñam ñam... que pinta tiene este risotto, así jugosito como a mi me gusta....

ALIMENTA dijo...

Mmmmmmm que buenoooooooo adoro el risotto!! bueno...yo es que soy muy arrocera sea como sea así que me has acertado la comida!! Ñammmmmmmmm

Felicidades por ser el blog del día, guapísima!! este blog se merece ser el blog de muuuuuuuuuuuuuuuuuuchos dias!!!! :-D

Mil besitossssss

Don Camilo y Caldereta dijo...

Me encantan los risotos y con esta receta tiene que estar delicioso, tendré que probarlo.
bsts. maite

Marta dijo...

Te ha quedado un risotto estupendo, ahora me copmería yo un poquito.
Besitos

*Eva* dijo...

el arroz como más me gusta es en risotto o los arroces caldosos. Este te ha quedado rico, rico!

Javier dijo...

Con lo que me gusta el arroz me comería el plato entero!!

Abrazos y buena semana

Amparo dijo...

Cova, pues estaba mu rico, la verdad.

Alimenta, muchísimas gracias, de verdad.

Maite, pues nada ánimo y a probarlo.

Marta, yo te doy un poco virtualmente.

Eva, a mi también me gusta el arroz de cualquier modo.

Javier, yo te lo daría si pudiera.

Abrazos.

Claudia Varleta dijo...

Que rico se ve tu risotto, te sacaría un poco ahora para probarlo. Saludos

Nadji dijo...

Un risotto plein de goûts et de saveurs.
Bravo pour cette réalisation.
Bonne journée et à bientôt.

Kako dijo...

Amapro, lo voy a preparar tal cual. Me has dado una super idea, tengo unos tomates secos que no veo en que darle salida.
Gracias!

Ague dijo...

Una delicia de las buenas este risotto,madre mia que fotos¡¡¡¡me llevo la receta.
Que colorcito más rico.
Besitos Ague.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Delicioso Amparo y totalmente de acuerdo contigo, de lo mejor de la cocina italiana, junto a la pasta. Me guardo la receta con tu permiso.
Un beso

Amparo dijo...

Claudia, yo también te daría si pudiera, gracias.

Nadji, si que estaba sabroso.

Kako, ya me contarás si te gusta.

Ague, pues ese colorcito es del tomate claro.

Carmen, si lo pruebas ya me contarás que te ha parecido.

Abrazos.

Ly dijo...

Uhmm que original y que rico, con lo bueno q está el risotto y creo q tengo algunos tomates secos así q esta receta viene de miedo :)
bsss

Espe dijo...

creo q me habia perdido yo este risotto,con lo que me gsuta el arroz

Vero dijo...

jeje si que hemos coincidido si, me gusta el toeuq de los tomates deshidratados, que yo nunca se con que usarlos. besitos linda¡

Amparo dijo...

Ly, pues prueba, así los aprovechas, te gustará.

Espe, tu arroz también está muy bueno.

Vero, mira ahora ya sabes como les puedes aprovechar.

Un abrazo.

SACERDOTISADEISIS dijo...

Amparo,

Cómo me gusta tu risotto. A mi todo lo que lleve tomate y albahaca, me vuelve loca. Creo que es una de las mejores combinaciones del mundo. Son la pareja perfecta. Tan simple y tan delicioso. Tomo nota para ponerlo en práctica.

Un besito,

Sacer

Isabel - Frabisa dijo...

Me rechifla el arroz, Amparo, y con ese colorcito, uhmmmmmmmmmm, másssssssss.

un besito

Amparo dijo...

Sacer, estoy de acuerdo contigo, la albahaca le va al tomate fenomenal.

Isabel,gracias.

Abrazos.

YoSusan dijo...

Que grano tan bonito tiene este arroz, la receta es estupenda.Me gusta mucho la albahaca.
Te quedo un plato estupendo.

Abrazos

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