Lubina a la sal y premio







   Esta es una forma de preparar la lubina que hago mucho en casa, también con otros tipos de pescado como la dorada. Creo que es la manera en la cual el pescado sabe más a eso, pescado, no lo disfraza con otros sabores. Eso si, tiene que ser de la mar, no de piscifactoría. Es una buena opción para la cena de Nochebuena o Nochevieja.

   Si encontráis una buena pieza os recomiendo que la compréis, estará más barata que si lo dejáis para esas fechas, la podéis congelar y utilizar en una de las dos cenas, yo lo he hecho muchas veces. Siendo buena y fresca, y congelándola bien, no pierde nada de sus características.







  • Ingredientes:

1 lubina
Sal marina

Salsa de aceite especial:
Aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina (me gusta este por su sabor suave)
Tomate
Perejil
Sal

  • Preparación:

   Comprar una lubina del tamaño que nos convenga según la cantidad de comensales. Decirle al pescadero que nos la deje entera sin quitar las escamas, pero sacandole las tripas sin abrirla.
   Lo primero preparamos la salsa recomendada, ver receta AQUI.

   Poner el horno a precalentar a 250º, con calor arriba y abajo. En una fuente, o en la bandeja de horno, poner la sal suficiente para que la lubina la cubra totalmente, poner en encima la lubina y cubrirla de sal por entero de forma que quede totalmente cubierta. Es bueno humedecer un poco la sal con las manos para que se una bien.
   Meter en el horno y dejar hacer calculando que tendremos que hornear 25 minutos por el primer kilo y 10 minutos por cada kilo de más.

   Mientras se hace la lubina preparamos la salsa. Esta que yo pongo es una idea, pero podemos utilizar la que más nos guste. La cantidad depende del número de personas.
   Ponemos en una salsera el aceite de oliva. Troceamos el tomate en trozos pequeños quitándole las semillas y lo añadimos. Añadimos también el perejil picado muy finamente, un poquito de sal y mezclamos bien. Reservamos.

   Una vez hecha, la sacamos del horno, la limpiamos quitándole la sal, la piel y las espinas y la repartimos en cada plato. Ponemos por encima un poco de la salsa y la acompañamos con unas patatas cocidas a las que podemos también poner la salsa por encima. 

   En realidad este plato está perfecto añadiendo simplemente a la lubina, en cada plato por encima, un poco de un aceite de oliva virgen extra de muy buena calidad, no necesita nada más. Pero yo os recomiendo hago esta salsa, que nos gusta porque no quita nada de protagonismo al sabor del pescado, que es de lo que se trata.








   Ahora os cuento que mi querida paisana y amiga bloguera Finuca, que es una persona muy detallista, y amable donde las haya, tiene un blog estupendo "Las recetas de Finuca", con unas recetas buenísimas de las que podemos hacer en casa a menudo, me ha hecho un regalo que yo le agradezco de todo corazón y acepto encantada. ¡Muchas gracias Finuca!

   Este regalo hay que pasárselo a los 15 blgos que son nuestros favoritos, pero yo lo dejo aquí para que el que quiera lo coja, ya que todos los blogs que me siguen y sigo son mis favoritos.Para todos vosotros.









Te invito a visitar mi otro blog “Dulcísimos Placeres”


Para verla pincha en el nombre de la receta



 

43 comentarios:

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Amparo
Con esta receta se triunfa siempre, eso si aqui es importante el producto.
Te ha quedado muy juegosa
Enhorabuena por el premio¡¡
Un abrazo
Patricia

Juan dijo...

Hola Amparo. El pescado hecho de esta forma está verdaderamente muy sabroso. He hecho la dorada pero la lubina no. Supongo que el resultado debe ser idéntico. Un plato delicioso y que siempre gusta.
Felicidades por el premio que has recibido.
Saludos

Piligoto dijo...

Qué rica tiene que estar y el acompañamiento my bueno. Besos.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Amparo, me encanta esta forma de preparar el pescado y como bien dices es como realmente sabe mas a pescado. Yo hago mucho la dorada y la lubina a la sal, y después con un aliño de aceite de oliva de buena calidad y un poquito de pimentón, picante si gusta, o un ajito a rodajas, o con el que tu le has preparado con tomate es una verdadera maravilla.
Muchas felicidades por el premio que te lo mereces y de paso aprovechando tu generosidad me llevo mi trocito.
Besos y buena semana

mariO dijo...

Hola Amparo!

He visto tantas preparaciones a la sal, pero nunca me he atrevido hacerla, espero que un día de estos me anime y luego te digo como me fue

Saludines!

Federica dijo...

che meraviglia!!!!!!!!!!complimenti!

MªJosé dijo...

felicidades por el premio y por esta lubina que te ha quedado impecable, que rica, yo normalmnete cuando hago algún pescado a la sal es la dorada y me encanta, la lubina habrá que probarla.
besosss guapaaaaaaa
feliz semana

El cocinero sexy dijo...

Una receta entre mis pendientes pero que no sé si me gustará porque soy mu raro con el pescao.A tí te quedó bien buena.Felicidades por el regalo Amparo :) Besitos

Mayte dijo...

Pues es una lubina de lujo! Me encantó :D

Mil besos Amparo y felicidades por el premio!

Nathalia dijo...

Enhorabuena por el premio y la lubina te ha quedado fantástica.
Saludos

Pamela dijo...

QUerida Amparo! Siempre me ha llamado la atención el pescado a la sal, digo, lo he hecho, pero siempre me impresiona que no quede salado!! pura magia digo yo... y tienes razón la salsa no debe opacar al pescado, me parece perfecta la que has preparado, te la copio! besitos

Pedro Saiz dijo...

Me encanta el pescado a la sal, queda jugoso y sabroso al máximo, te ha quedado fenomenal con ese aceite especial.
Un abrazo y FELICES FIESTAS¡¡¡¡

Pedro

Espe dijo...

nunca la prepare asi,y mira q la compro bastante

Silvia "Jugando a las cocinitas" dijo...

Que rico Amparo!!, tiene un aspecto delicioso y muy sabroso con esas salsita de aceite especial...Me encanta!
Se lo prepararé a mi marido que se positivamente que le va a gustar.
Gracias por compartirla con todos nosotros!
Un beso Amparo! :O)

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

que maravilla...m encanta como queda, y con esa salsa especial, mucho mejor!!
bss

Las Recetas de Finuca dijo...

Me encanta el pescado a la sal, Amparo. Tienes razón de que no pierde nada de su sabor original. A mí me gusta mucho, la lubina, la dorada, el machote y hasta el jargo.

Esa salsita te ha quedado de lujo total.

Y no tienes que agradecer nada, te mereces ese regalo y todos los que te manden. Yo, esta vez, lo he repartido porque nadie se lo lleva, pero con el tiempo que he tenido que dedicar a pensar a quién, no creo que repita, ;).

Besos.

El Oteador de los Mercados dijo...

¡Menuda lubina y menuda preparación rica!. Me gusta como la prepararse... a los pescados, cuando menos le pones, más sabrosos están.

Ankabri Gastrónomos dijo...

Bueno, este plato yo le he servido infinidad de veces, sin lugar a dudas es la mejor forma de tomar el pescado, pero también el marisco, una langosta a la sal está de vicio.
Yo como salsa siempre recomiendo un buen aceite de olvia virgen a ser posible 100% arbequina.
Ah y un apunte, yo siempre uso sal marina del doble cero, y con tripas y todo.
Saludos

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Pero que bien has empleado tu aceite, esa lubina tiene una pinta fantástica, así da gusto comer pescado que sano y que rico.
No esperaré hasta Noche buena esta me la hago antes.
Un beso

Sory Escudero dijo...

Tiene que quedar jugosísima, un lujazo de pescado.
Besos

Te de Ternura dijo...

Que platín te ha quedado tan BONITO Y RICO AMPARO!!!
Me ha encantado. Muchas gracias guapa:)

Mari dijo...

Últimamente me está dando por el pescado, y como mucha lubina y dorada. Me apunto tu receta para probarla.
Saludos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Ideal para una cena, mucho más ligero que la carne y seguro que queda muy rica.
Besos.

Ruqui dijo...

Nunca he preparado la lubina a la sal (aunque si la he comido) pero con esta salsita tan rica que le has puesto y con tu explicación me voy a animar. Gracias por compartirla.
Un beso

Trini Altea dijo...

Hola Amparo

Me encanta este plato, muy bueno y muy sano.

Quiero entregarte un premio es Indalo de Plata después tu se lo puedes entregar a quien tu quieras, eso si que cumpla con los requisitos.Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

Amparo dijo...

Ankabri, gracias por tus anotaciones. Yo también la pongo algunas veces sin quitarle las tripas, luego se quitan y en paz, ni se nota. Pero creo que habrá gente que le parezca un poco raro, por eso no lo he puesto.
Ya veo que estás de acuerdo conmigo en lo del aceite de arbequina.
Abrazos.

Loveforfood dijo...

gosh it must be fresh and tasty.

carmen dijo...

Amparo, me encanta esta forma de hacer el pescado, yo lo hago siempre con dorada, queda muy bien.
besos

Maria Jose dijo...

Tengo muchas ganas de hacer y no me doy decidido.Deve estar muy rico y es un pescado muy saludable.
Es la primera vez que paso por tu blog y me quedo en el,tienes una cocina estupenda,saludos

ROSA dijo...

Qué jugosos quedan los pescados hechos así.
He dejado para ti un regalito en mi blog. Pasa a recogerlo cuando quieras.
Besos

Javier dijo...

Es curioso como una receta tan sencilla puede quedar tan rica, además con esa salsita has enriquecido el plato

Abrazos Amparo

Vero dijo...

Esta es una tecnica que tengo que probar, se ve estupenda, besiños guapa¡

Manu CatMan dijo...

buenísimo!!!

Miquel dijo...

los pescados a la sal quedan muy buenos y nada salados,me ha gustado tu receta de hoy y bien presentado te ha quedado
felicidades por el premio
beso

foodtravelandwine dijo...

Enhorabuena por tu premio!.....y ese pescado.....que delicioso con costra de sal!!.....Abrazotes, Marcela

Merchi dijo...

Esta es una de mas maneras en las que más me gusta la lubina. En casa nos encanta a todos, y no veas las ganas que me has metido de prepararla de nuevo.
Un auténtico manjar, si señora.

bicos

MARÍA JESÚS dijo...

La salsa de aceite especial se ve riquísima y esta lubina deliciosa. besitos guapa y buen findeee

nieves dijo...

que delicia de lubina, adoro el pescado a la sal es que queda siempre estupendo, tan jugoso... hummm! un besito y feliz sábado por la tarde!

Angie dijo...

Esa salsa le debe ir de lujo a cualquier pescado, Amparo! La probaré. Besitos!

Gloria dijo...

me encanta el pescado y este se ve maravilloso!!!

Magaly dijo...

Que pescado mas rico,lo probaré, me quedo en tu blog. Si quieres pasarte, yo hace poco que tengo uno, es este.
http://lacocinademagaly.blogspot.com/
Saludos

LA COCINA DE LAS 7 MARAVILLAS dijo...

Hola, me acabo de hacer seguidora de su blog, me ha gusta mucho.. Enhorabuena!! :). Aquí, le dejo el link de mi blog, para que pueda visualizarlo, y hacerse seguidora. Espero que disfrute... Un saludo.
http://pitufina22.blogspot.com/

mariO dijo...

Hola Amparo, antes que nada gracias por tus felicitaciones!

nunca he hecho este tipo de técnica de cocina, habrá que probarlo

Saludos!

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