Risotto al azafrán





    El Recetario Mañoso en su propuesta de este mes nos invita a elaborar un plato con azafrán de Aragón, podéis verlo entrando Aquí. Con este plato de arroz participo en la propuesta.

    Aunque el arroz en muchas de nuestras recetas suele llevarlo, en esta ocasión he querido utilizar un arroz italiano, el carnaroli, para preparar un risotto y que su ingrediente principal fuera el azafrán, y para ello he elaborado este plato que tiene pocos ingredientes y ha quedado muy rico. Yo soy de las que me gusta que los platos de arroz tengan sabor, pero que sea arroz la mayor parte del bocado que metemos en la boca.

   Ahora voy a hablaros un poco del arroz carnaroli, que es de la variedad japónica, como el arboreo de Italia y el bomba de España. Dicen que es la mejor variedad para preparar los risottos, pues pierde poco almidón durante su cocción y se mantiene más consistente y cremoso, y está considerado un arroz muy fino y de máxima calidad. Es originario del Piamonte italiano.







  • Ingredientes:
400 gr. de arroz carnaroli
1 litro y 1/2 de caldo de pollo
1 cebolla picada muy fina
1 diente de ajo picado muy fino
125 gr. de mantequilla 
150 gr. de champiñones
Unas hebras de azafrán
Cebollas
Sal
Perejil picado muy fino
80 gr. de queso parmesano recién rallado






  • Preparación:
  
    Poner el caldo al fuego lento, y mantenerlo caliente pero sin que llegue a hervir. Derretir en una cazuela la mitad de la mantequilla y añadir el ajo y la cebolla picados muy finos, rehogar a fuego lento hasta que esté todo tierno y transparente, una vez conseguido este punto, añadir los champiñones fileteados y en trozos pequeños, rehogar un par de minutos. Añadir el arroz y el azafrán y saltearlos 1 minuto.

     Ir añadiendo el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado y esperando que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. No debe hervir a borbotones ni tampoco quedar demasiado seco. Dejar cocer hasta que  el arroz esté cremoso. Tiene que quedar “al dente”.

     Añadir sal si es necesario, incorporar la mantequilla y el perejil picado y remover con suavidad. Incorporar al risotto el queso y remover nuevamente con mucho cuidado. Tapar la cazuela y dejar el risotto un par de minutos en la cazuela antes de servir.



Te invito a visitar mi otro blog “Dulcísimos Placeres”

Receta de la semana: Tarta de queso

Para verla pincha en el nombre de la receta





17 comentarios:

Jose dijo...

Un risotto delicioso, nunca he probado ese arroz, tendré que buscarlo. Saludicos.

Noelia dijo...

estupendo arrocito!!! uhmmmm

Ruqui dijo...

Bueno, por fin la he visto y la verdad, se me hace la boca agua imaginándomela.
Un beso

Angie dijo...

Gracias por tus palabras de apoyo, Amparo! Eres un encanto. Un besazo!

La Cocinera Mileurista dijo...

Un arrocito muy rico,besos.

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

riquísimo....
Sin champiñones, es el risotto alla milanese...el típico de Milán y uno de los mas sabrosos...
Te ha quedado muy bueno, besos y suerte!!

Javier dijo...

Con lo que mimas tus recetas estoy convencido de que este arroz en su punto tiene que tener un sabor extraordinario

Abrazos y buena semana Amparo

123 a comer dijo...

QUE RICO RISOTTO UMMMM.BESOS

Miquel dijo...

rissoto uhm me encanta siempre,muy bueno el tuyo y de postre tu tarta de queso
beso

Juan H.R. dijo...

Hola Amparo. Me encanta el arroz, suelo utilizar el bomba, el que has utilizado tu o el arbóreo aún no lo he probado. Pero de lo que no hay duda es que el aspecto es fabuloso y que su sabor debe ser delicioso.
A mí también me gusta encontrarme pocos "tropezones" jj, prefiero que haya más arroz.
Saludos

Jesús dijo...

Buen rissoto, tiene buena pinta. Habrá que hacerlo. Saludos desde conil ( Cadiz).ve mi blog

Sefa dijo...

Tienes razón, las dos con arroz y es que se hacen recetas tan ricas con el, gracias por participar, te animas con una segunda receta?, besicossssssss.Sefa

Silvia dijo...

Hola Amparo, que rico el risotto, yo también he hecho casi la misma receta para el mañoso jeje.

Un besito!

El Oteador de los Mercados dijo...

Un risotto sabroso y sencillo de preparar. Lo de la tarta de queso, como postre, es la segunda tentación. ¿Quién se va a resisitir?

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Me encantan los risottos, es mi manera favorita de comer arroz! :)
Este con azafrán te ha quedado fantástico.
Un beso!

Federica Simoni dijo...

stupendo questo risotto!!!baci!

Anónimo dijo...

que buenooooo

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