24.6.12

Espárragos frescos laminados con trufa





A primeros de este mes de junio, estuve un par de días por La Rioja, concretamente en Calahorra, y en un restaurante de allí probé esta receta de espárragos y me pareció que estaban muy ricos y elaborados de una forma que hasta ese día no había probado, laminados.

Ya sé que la temporada del espárrago fresco está terminado, pero de todas formas aún podemos encontrarlos, yo los vi y no dude en comprarlos para prepararlos en casa. Realmente no pregunté en el restaurante como estaban hechos exactamente, pero pienso que más o menos era de esta forma. Allí los tomamos con foie, pero he decido poner trufas que son más ligeras y también tienen un sabor delicioso.





  • Ingredientes:
Dos personas:
1 manojo de espárragos blancos frescos
1 trozo de trufa
Agua
Sal
Bechamel


  • Preparación:
Pelar y lavar los espárragos. Quitar la parte de abajo, que es más dura. Con un cuchillo partir por la mitad e ir fileteando los espárragos. Poner a cocer agua con sal, y cuando empiece a hervir añadir los espárragos. Dejar cocer unos minutos hasta que veamos que están al dente. Reservar.

Preparar una bechamel clarita. Escurrir bien los espárragos y añadir a la bechamel, dejar cocer todo junto unos dos o tres minutos. Servir rallando la trufa por encima.



 







12 comentarios:

Ruqui dijo...

Que sencillo y de puro lujo, claro que cuando los ingredientes son de calidad, entre más sencillo mejor.
Besitos

Sole dijo...

nunca probé los espárragos laminados... ¡y con trufa! deben de ser una delicia :)
Amparo, está saliendo una página emergente en tu página, creo que es nueva porque nunca me pasó, y se me cuelga el ordenador... :( ¿será de algún plugin nuevo?

Isabel dijo...

Esto es un plato realmente exquisito, para paladares selectos.
La trufa es una maravilla, a mí me gusta la negra, la blanca tiene un sabor muy fuerte.
Un besín!

Javier dijo...

Un plato muy elegante, por los ingredientes que has usado imagino delicioso. A veces pasa eso que uno prueba algo en un restaurante y se pregunta cómo lo habrán cocinado...

Abrazos y buena semana

(La pasta la puedes encontrar en El Corte Inglés)

Sole dijo...

¡buenísimo! ¡ahora no se cuelga! :)))

Rosa dijo...

Me encantan los esparragos pero nunca los he comido con trufa, estoy segura de que tienen que estar buenisimos. Besos

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Un lujo de plato!! Bss

La Cocinera Mileurista dijo...

uN PLATO RIQUÍSIMO, NO SE COMO ESTARÍA EL DEL RESTAURANTE PERO ESTE TUYO SE VE DELICIOSO.bESOS.

Caty dijo...

Yo me "puse las botas" en La Rioja, que rica gastronomía tienen, el pato genial, es que comer pato en la isla a comerlo fuera hay una GRAN diferencia, por eso de la humedad, yo no sé que idea me gusta más si comerlo con foie o con trufa, es genial. Un besito

asj dijo...

Qué buenos, de categoría el plato.

besos

Angie dijo...

Me parece un plato sano y delicioso con el sabor de la trufa. Besitos, Amparo!

El Oteador de los Mercados dijo...

Me ha encantado esta receta. Una forma muy sabrosa de preparar los espárragos... y con ese toque de trufa, debe ser ya...

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