28.10.12

Pescadillas en salsa con almejas y gambas





Me regalarón unas pescadillas pequeñas, que por aquí llamamos de enroscar, porque se suelen preparar fritas con harina, metiéndo la cola por su boca y así quedan enroscadas. Pero no las iba a comer en ese día y tenía miedo de dejarlas más de un día en el frigorífico y que se me estropearan. Así que, como tampoco las quería congelar, decidí ponerlas con una salsa y algún acompañamiento, para darles más sabor, ya que no son demasiado sabrosas.

Como nos la pensaba comer hasta el día siguiente, lo que hice fué no cocerlas del todo para terminarlas justo en el momento de comerlas.



  • Preparación:
4 pescadillas de enroscar
500 gr. almejas
200 gr. gambas peladas
1 cebolla grande
2 dientes ajos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 ml. de Brandy
1 cucharada harina
100 ml. agua o de caldo de pescado
1 ramito perejil
Sal






  • Preparación:
Thermomix:
Se pone en el vaso el aceite la cebolla y el ajo y se trocea 6 segundos a velocidad 3 y medio. A continuación se programa 5 minutos a temperatura 100º y velocidad 2. Se bajan los residuos y se añade la harina, el brandy, el agua o caldo y la sal. Se tritura unos segundos a velocidad 6.

Ponemos la salsa en una cazuela y colocamos en el fuego. Añadimos algo de sal (no mucha ya que las almejas siempre sueltan algo de agua salada) la merluza y el marisco y cocemos a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el pescado está hecho, entonces se le añade el perejil muy picado, se mezcla y se sirve


Tradicional:
Ponemos el aceite en una sartén, troceamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a la sartén, sofreímos. Cuando se ha sofrito se añade la harina, el brandy y el agua, se sofríe todo un poco y se tritura bien.

Ponemos la salsa en una cazuela y colocamos en el fuego. Añadimos algo de sal (no mucha ya que las almejas siempre sueltan algo de agua salada) la merluza y el marisco y cocemos a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el pescado está hecho, entonces se le añade el perejil muy picado, se mezcla y se sirve.

Como nos sobrará salsa, podemos congelarla y utilizarla con algún lomo de pescado en otra ocasión.
 




16 comentarios:

Mou dijo...

q rica esta la pescadilla de esta forma. y con esa salsita para untar...buffff q buena
saludos

Magda dijo...

qué pinta tan rica, me quedo en tus blogs

Merchi dijo...

Pues tienen una pinta estas pescadillas que en fin, si te gusta el pescado como es mi caso, este plato es para ponerse las botas. Y esa salsa Amparo, menuda gozada.

besines

Mi toque en la cocina dijo...

Que pinta tiene esta pescadilla y la salsita de toma pan y moja. Me encanta.
Un besito desde Las Palmas.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me gusta la receta, aunque siempre la he hecho con merluza.
Besos.

Mayte dijo...

Me encanta esta cacerola de pura ricura!

Besos.

Empar dijo...

¡Por Dios... que buena,está que se sale!
Besitos.

Rosa dijo...

Que ricas se ven esas pescadillas, me gustan muchisimo como han quedado. Besos

Espe Saavedra dijo...

vaya pescadito rico!!

SUSANNA dijo...

Hola Amparo guapa tu

Casi te vienen ganas de mojar pan en la salsa, que ricas te han quedado,..humm

mil petonets Susanna

Jesús Berraquero dijo...

Una delicia de receta,me encanta Amparo :)

Morguix dijo...

Jejeje, siempre me han gustado esas "pescadillas que se muerden la cola"...
Pero, desde luego, con esa salsa tienen que estar espectaculares, ¡qué delicia!.
Un besote.

La Cupcakeira dijo...

MMm....que plato tan rico!!! tiene una pinta increible, ¿cómo haces para que las gambas no te encojan? siempre me encojen!!!!

El Oteador de los Mercados dijo...

Me ha gustado mucho la idea para cambiar un poco, porque este tipo de pescadilla siempre la preparo como tu dices, enharinada y frita con abundante aceite.

margot dijo...

Increible , la receta y la foto.
Mil besos

Javier dijo...

En casa este tipo de pescadillas siempre se han hecho fritas, como tú dices. Pero con esta salsita imagino que estarán mucho más sabrosas, un plato muyyyyyy rico

Abrazos

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