6.2.17

Espárragos trigueros en salsa





Esta receta se me ocurrió porque tenía en la nevera un manojo de espárragos trigueros y quería cocinarlos de forma diferente a como lo hago normalmente, a la plancha, ya que suelo ponerlos como acompañamiento de otros alimentos.

En esta ocasión pensé utilizarlos para acompañar algún tipo de pasta, un arroz o risotto, por eso quería que tuvieran salsa. El resultado me ha gustado mucho. Están buenísimos cocinados de esta forma, la salsa queda sabrosísima. 

Si os gustan estos espárragos os recomiendo que los probéis cocinados de esta forma. Próximamente pondré en el blog el plato de pasta con la que los he utilizado.

  

  • Ingredientes:
1 manojo de espárragos trigueros
6 gr. de almendras sin tostar
1/2 cebolla
Unas hojas de perejil
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
250 gr. de agua
Sal






  • Preparación:
Thermomix
Lavamos los espárragos y quitamos la parte de abajo cortando con la mano por donde el espárrago se rompe de forma natural. Separamos ambas partes porque la parte que normalmente desechamos, la de la parte de abajo del espárrago, en esta receta también la vamos a utilizar.

Ponemos en el Thermomix el aceite y la cebolla troceada. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos al vaso la parte de debajo de los espárragos, el agua, la sal, el perejil y las almendras. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termina trituramos durante 2 minutos. Si vemos que la salsa resultante queda demasiado espesa añadimos un poco de agua.

Troceamos cada espárrago en tres partes y los añadimos al Thermomix. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Tradicional

Lavamos los espárragos y quitamos la parte de abajo cortando con la mano por donde el espárrago se rompe de forma natural. Separamos ambas partes porque la parte que normalmente desechamos, la de la parte de abajo del espárrago, en esta receta también la vamos a utilizar.

Ponemos en una cazuela el aceite y la cebolla troceada, rehogamos.

Añadimos a la cazuela la parte de debajo de los espárragos, el agua, la sal, el perejil y las almendras. Cocemos durante 20 minutos y cuando finalice la cocción trituramos hasta que los espárragos estén totalmente triturados. Si es necesario pasamos por el pasapurés. Si vemos que la salsa resultante queda demasiado espesa añadimos un poco de agua.

Volvemos a poner en la cazuela y troceamos cada espárrago en tres partes y los añadimos. Ponemos a cocer durante 15 minutos.